- Як сушити цибулю в домашніх умовах
- способи сушки
- Як правильно зберігати і використовувати сушений лук
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сушений лук - важливий компонент у приготуванні страв кухонь всіх народів світу. Натуральна спеція надає страві цікавий аромат і необхідну пікантність. Крім того він володіє і рядом корисних властивостей, необхідних організму. У рекордній кількості в ньому містяться калій, кальцій, магній, фосфор, натрій і вітамін C. Знаючи перевірені способи як його сушити, ви завжди зможете зробити собі заготовки цієї корисної спеції.
Як сушити цибулю в домашніх умовах
Сушений лук порей готовий для зберігання
Сушка цього овоча вимагає попередньої підготовки, яка залежить від сорту. Важливо знати, що після випаровування зайвої вологи він втратить масу в 5 разів і зменшиться в обсязі в 10 разів.
Чорнушка (насіння) просушується в приміщенні з температурою повітря від 25 градусів з мінімальною вологістю повітря. Важливо розкласти насіння на сухій тканині або газеті тонким шаром для вентиляції повітря. Просушена чорнушка дозволить виростити севок для пророщування ріпчастої цибулі.
Ріпчасту вид має свою специфіку просушування, яка починається ще з грядки. Вийміть цибулинки після дощу і залиште на кілька днів для просихання. Після цього плоди переносять в сухе провітрюване приміщення і розкладають на сітці, підвішують до стелі або плетіння так званих «кіс».
Показник хорошого просушування - підсохлі коріння, шийки, шарудить луска.Зелений і цибулю-порей не завжди можна знайти взимку на прилавках магазинах, і постачальники навмисне піднімають ціни на свіжу зелень. Засушений заздалегідь овоч позбавить цього головного болю, адже ви зможете користуватися заготовками всю зиму. Важлива умова правильного сушіння: перед просушуванням слід ретельно промити і видалити пошкоджені ділянки. У дрібно нарізаному вигляді рослина просушується швидше.
способи сушки
Будь-цибулю перед сушінням потрібно підготувати і порізати
Способи сушки будинку залежать від наявності умов і вибраного сорту рослини. Володарі спеціалізованих побутових приладів можуть істотно заощадити час і забезпечити себе максимальною кількістю свіжої приправи. Не у всіх дачників знайдеться під рукою електросушарка або аерогриль, а купувати їх заради одноразового використання немає сенсу.
Погодні умови не завжди дозволяють просушити урожай під відкритим небом, а наявністю сараю або комори можуть похвалитися не всі - тому слід шукати альтернативні способи. Кожен із способів просушування лука має свої переваги і недоліки, і тільки вам вирішувати, як розпорядитися своїм урожаєм.
В духовці
Лук готовий для сушіння в духовці
Цей предмет побутової техніки знайдеться у всіх. Візьміть деко і викладіть на нього подрібнений овоч, попередньо помитий і підсушений на відкритому повітрі. Виставите температуру 40-50 градусів і залиште заготовки просушуватись протягом 2-3 годин.
Недолік способу полягає в тому, що їдкий запах цієї спеції назавжди залишиться на стінах духовки, якщо його не відмити миючим засобом.Погодьтеся, після цибулі господиня навряд чи захоче спекти шарлотку.
У електросушарці
Сушарка - кращий винахід для господинь. Завдяки компактності пристрій займає мало місця на кухні, а наявність кількох ярусів дозволяє скоротити час для просушування при роботі з великими обсягами. Для прикладу: електросушарка Волтер 1000 Люкс, в процесі роботи, рівномірно розподіляє гаряче повітря, забезпечуючи зневоднення продукту.
Ріпчасту цибулю в сушарці Вольтера 1000 люкс
У пристрої можна просушити будь-який вид - ріпчаста, зелений або порей. Білу частину порею бланшують в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, остуджують, і тільки потім викладають на яруси. Температура просушування повинна досягати 70 градусів.
У мікрохвильовці
Сушка лука в мікрохвильовці один з найшвидших способів
Це найбільш оперативний і простий домашній спосіб просушування овочів і зелені. Овоч подрібнюють і викладають на паперову серветку, накривають другою серветкою, залишають в мікрохвильовці на 3 хвилини. При недостатній потужності або маленькому напрузі час збільшують.
У процесі сушіння в мікрохвильовій печі в продукті відбувається утворення пара, тиск якого сприяє часткового висновку рідини з його внутрішніх шарів.
Незважаючи на перевагу способу, незручність полягає в тому, що для заготовок у великих обсягах піде багато часу і електроенергії.В аерогрилі
Аерогриль є свого роду більш функціональною електросушаркою. Час, витрачений на просушку, скоротиться в 4-6 разів! Всього півгодини при 70 градусах - і ви зможете отримати свіженький, ще гарячий цибулька, готовий до використання в якості спеції. Не намагайтеся збільшити температуру, інакше зелень втратить свої корисні властивості.
Лук порей в аерогрле
Дія аерогрилю грунтується на принципі роботи вентилятора, який проганяє гаряче повітря і підігріває продукт зверху. Перевага такого способу полягає в його зручності: ви зможете вберегти продукт від нашестя комах і будете контролювати температуру.
На повітрі
Ріпчасту цибулю треба ріжуть кільцями перед просушуванням
Цей бабусин спосіб довів свою дію на всі 100% протягом довгих десятиліть. За часів, коли не було електричної техніки, сушка на свіжому повітрі під палючим сонцем рятувала завжди. Однак продукт, просушений таким способом, завжди буде містити невелику кількість вологи.
Очевидні й інші незручності: нашестя комах, непередбачуваність погодних умов, збільшення сушки до декількох днів. Лук, викладений для просушки днем, на ніч слід накрити полотном, щоб не допустити утворення ранкової роси.
Як правильно зберігати і використовувати сушений лук
Зберігання сушеного лука
Просушений ріпчаста цілком можна зберігати в будь-яких умовах: в підвалі, коморі, холодильнику. Головне - не допускати різких перепадів температури. А ось дрібно нарізаний овоч слід зберігати в сухому місці, бажано в скляній банці.
Сушений лук додасть пікантність м'ясних страв, салатів і супів. Він незамінний при приготуванні консервації, важливий при лікуванні деяких захворювань.
Навіть в сушеному вигляді він не втрачає корисних властивостей і дозволяє підвищити тонус, має бактерицидну дію, покращує обмін речовин.Антисептичні властивості цього продукту дозволяють використовувати його в косметології для виготовлення масок від прищів і акне.
Експериментуйте і пробуйте різні способи сушіння, щоб підібрати для себе максимально комфортний варіант. Зробивши достатню кількість заготовки сушеної прянощі, ви зможете використовувати запаси в будь-яких цілях і не турбуватися про його збереження: в сухому темному місці спеції можуть зберігатися кілька років, не втрачаючи структури і корисних властивостей.