Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Мед - натуральне, смачне і корисне ласощі, яке можна вживати як окремий продукт, так і додаючи в страви за бажанням. Однак разом з користю, мед таїть в собі і небезпеку. По-перше, мед - сильний алерген. Дітям до року його давати не бажано. По-друге, діабетикам також краще утриматися від вживання даного ласощі.

У даній статті ми розглянемо мед в різних аспектах. Дізнаємося його калорійність, розберемо чи можна вживати його діабетикам і з якого віку можна давати дітям.

Калорійність меду: скільки ккал міститься в одній чайній ложці?

Смак завжди супроводжується поживністю, тому мед - висококалорійний продукт, що зустрічається на наших столах. Але це не причина відмовлятися від нього під час дієти. Необхідно з раціональністю, не переїду, вживати його.

вид медуккал на 100 грам
квітковий303
акацієвий335
гречаний301
Вересовий309
медові соти327
липовий323
Мед з горіхами485

Як видно з таблиці, кожен вид продукту бджільництва має свою калорійність. Але 100 грам поняття не надто зрозуміле. Куди зрозуміліше вважати мед ложками. Так скільки ж калорій в 1 чайній і столовій ложці меду:

  • В 1 чайній ложці з гіркою - 32 Ккал
  • У 1 столовій ложці з гіркою - 72 Ккал

Липовий мед - продукт, що складається з максимуму корисних речовин, що робить його самим смачним і затребуваним, в порівнянні з іншими сортами. У 100 грамах ласощі міститься близько 320 Ккал.

Гречаний мед бджоли збирають з нектару квітучої гречки. Відтінок у нього яскравий, від жовтого до коричневого, а іноді червонуватого. Даний продукт відносять до високоякісних, які мають приємний аромат. Має в складі 37% глюкози і 40% фруктози, що сприяє його високої калорійності - на 100 г 301 ккал.

З давніх-давен люди задаються питанням: чи є в складі меду цукор? Так, але не такий, як в магазині, а плодовий і виноградний, у вигляді фруктози з глюкозою, при цьому добре засвоєний організмом.

У складному складі природного меду головне місце займають вуглеводи, кількість яких становить близько 86%. Залежно від сорту, вуглеводи можуть більше 40 видів.

Головні з них - це глюкоза і фруктоза. Їх кількість становить до 90% від ваги всіх вуглеводів. Решта - складні олігосахариди, дисахариди і сахароза. Її в складі продукту бджільництва знаходиться близько 3%.

Що містить більше калорій: цукор або мед?

Багато людей задаються питанням, калорійний чи мед. Давайте розбирати. Цукровий пісок містить більше калорій, ніж мед. Наприклад, в чайній ложці цукру - до 18 калорій, а в меді - 27 калорій.

В цьому випадку калорійність медового ласощі вище, але не через те, що цукру менша калорійність, а тому, що у меду щільність вище, і в ложку його поміщається трохи більше, ніж цукрового піску. У 100 грамах цукру - 400 Ккал, в меді близько 330 Ккал.

Ідеальних продуктів не існує, так і мед не рекомендований до вживання людям з важкими формами діабету, що страждають на алергію і ожирінням.

Незважаючи на свою корисність, медовий продукт досить калорійний, а цукор менш корисний, і має велику калорійність. При цьому медові калорії набагато швидше засвояться, а вживання цукру сприяє швидкої втоми, виникнення карієсу і сонливості.

Свіжий натуральний мед з сотами

Чи можна вживати при цукровому діабеті: користь і шкода

Чи можна їсти мед при цукровому діабеті? У цьому питанні існує багато різних думок. Одні вважають, що мед для діабетиків корисний - знижує цукор у крові, а інші стверджують, що медовий продукт підвищує його.

Дослідження доводять, що вживання меду при діабеті не завжди допустимо.

При цукровому діабеті потрібно суворе дотримання дієти, і при її недотриманні немає різниці, ніж труїти себе - цукром або медом у великих дозах. Але при підвищеному рівні цукру в крові - мед протипоказаний.

Думка про те, що мед і діабет несумісні - помилково. Медовий продукт при цьому захворюванні допустимо, слід тільки вживати певну кількість ласощів і підібрати вид, корисний при даної хвороби.

Фахівці стверджують, що вживання медового ласощі при діабеті 1-го типу не тільки можна, а й необхідно. Багаторазовими експериментами доведено, що постійне споживання даного ласощі сприяє зниженню тиску і нормалізації рівня глікогемоглобіна на 2%.

Завдяки своїм складом, мед дуже повільно всмоктується, що сприяє стабілізації глюкози в крові. Тому, на питання: чи можна їсти мед при цукровому діабеті 2 типу буде також позитивним. Головне дотримуватися суворої щоденну дозу - 1 ст.л. в день. При великих кількостях можуть початися серйозні проблеми.

зацукровування

А тепер розберемо, чи повинен мед зацукровують і чому це відбувається. Кристалізація меду - природний процес, якщо тільки він натуральний і без будь-яких добавок. На його характер впливають певні чинники, що виявляють швидкість і особливості цього процесу. При температурі 35 ° C, мед починає поступово танути.

Коли йде перевищення 40-50 ° C, більшість корисних речовин руйнуються, і бджолиний продукт стає звичайним солодким сиропом. Тому якщо мед цукрується - це вважається нормою.

Глюкоза і фруктоза - основні складові меду. Завдяки цим елементам, мед зацукровується. Глюкоза твердне, а фруктоза не змінює рідкого стану, огортаючи глюкозу. При зачерпиваніі закристалізованого меду з банки, можна побачити невелику кількість рідкого меду.

Кристалізація - це природна властивість меду. Натуральний мед обов'язково повинен зацукровують, по закінченню двох місяців після скачки. Винятком є лише первинний медовий продукт, який може зберігатися рідким більше 2-х років.

Який домашній мед не зацукровується і чому?

Коефіцієнт фруктози і глюкози - основний показник, що дає оцінку силі зацукровування меду. Ласощі з підвищеною кількістю фруктози зацукровується неспішно і легко розм'якшується.

Зацукровування різного виду меду

Кристали глюкози збираються на дні, а наверх піднімається темна маса. Яскравий приклад цьому, мед з акації, з переважанням фруктози - він може засахариться, але при цьому майже не твердне, залишаючись в рідкому стані. Приклад такого меду - соняшниковий, з переважанням глюкози, який може кристалізуватися в швидкий термін.

Вага меду змінює свої показники в залежності від температури і вологості в ньому. Чим вище ці дані, тим менше вага.

Вас також можуть зацікавити такі статті на тему меду:

  • Як правильно приймати мед з водою вранці?
  • Корисні властивості і протипоказання конюшинового меду.
  • Корисні властивості дикого меду.

Скільки кілограм / грам поміщається в літрову / трилітрову банку?

Для виміру користуються грамами і кілограмами. Щільність медового ласощі становить орієнтовно 1, 5 кг на 1, 5 літра. При підвищеній вологості щільність зменшується.

  • в 1 чайній ложці без гірки - 8 грам меду;
  • в 1 столовій ложці без гірки - 17 грам;
  • 50 г меду - це 2, 9 столових ложок або 4, 2 чайних ложок без гірки. З гіркою - 1, 5 столових або 2, 5 чайних ложок.

Головний принцип співвідношення ваги і кількості бджолиного нектару становить 1.4 / 1, наприклад:

  • в літровій банці помещется 1, 4 кг меду;
  • в трилітровій банці виходить трохи більше 4 кг меду.

І в зворотному порядку:

  • 1 кг меду вміщається в тару 750 мл;
  • 500 г меду вміщається в тару 450 мл;
  • 100 г - близько п'яти столових ложок меду без гірки.

Скільки можна їсти бджолиного продукту в день дорослій людині і немовляті?

А тепер поговоримо про те, скільки меду можна з'їсти в день без шкоди для людини. Мед - корисний продукт для людського організму.

Дорослій рекомендується на добу вживати по 100-150 г продукту. Для кращого засвоєння, його необхідно з'їдати за 1, 5-2 години до прийому їжі, або по закінченню 3 годин після їжі. Кращий спосіб вживання - з теплим молоком, чаєм або водою.

Добова доза вживання меду для дорослої людини в день.

Для дітей споживання меду рекомендується разом з іншою їжею - з чаєм, фруктами або кашею. Таким способом організм швидше засвоює ласощі. Давати малюкам велика кількість продукту не слід, інакше у них може з'явиться відраза.

Мед відносять до високоалергенним продуктам, і, перед тим, як дати його дитині, потрібно пам'ятати про це і не зловживати. Фахівці рекомендують знайомити малюків з медом після трьох років, не більше 1-2 чайних ложок на добу. Немовлятам ласощі краще не давати.

Коли таке знайомство вже було, і не відбулося алергічних реакцій, то дитині до двох років можна пропонувати по 0, 5 чайної ложки, а старше двох років не більше 1 чайної ложки на добу. У дітей, схильних до алергії, з раціону мед виключається.

Хімічний склад і таблиця змісту компонентів

У таблиці показано хімічний склад і зміст всіх компонентів продукту бджільництва (вітаміни, мінерали, калорійність, білки, жири і вуглеводи) на 100 грамів продукту.

мінерали
калій64мг
фосфор7, 2мг
кальцій5, 1мг
Марганець0, 36мг
мідь31мг
цинк0, 1мг
магній2, 9мг
Залізо0, 5мг
хром5мг
Бор0, 7мг
фтор8мг
вітаміни
Вітамін А0, 04мг
вітамін B20, 04мг
вітамін В30, 3мг
вітамін В50, 07мг
вітамін В50, 8мг
вітамін В60, 02мг
вітамін В90, 08мг
Вітамін С2мг
Вітамін Е4мг
вітамін H0, 15мг
вітамін K1мг

Хімічний склад відцентрового меду (по Дж. У. Уайтом)

склад%г
Вода (природна вологість)17, 2078, 0
Сахара:

Левулеза (фруктовий цукор)

Декстроза (виноградний цукор)

Сахароза (столовий цукор)

Мальтоза та інші дисахариди

вищі цукру

38, 19

31, 28

1, 31

7, 31

1, 50

173, 2

141, 9

5, 9

33, 2

6, 8
всього цукрів79, 59361, 0
Кислоти (гліконовая, лимонна, яблучна, мурашина, оцтова, масляна, молочна і т, д.)0, 572, 6
білки0, 261, 2
Зола (калій, натрій, кальцій, магній, хлориди, сульфати, фосфати і ін.)0, 170, 8
Всього кислоти, білків і золи1, 004, 6
Другорядні компоненти (пігменти, ферменти, вітаміни, спирти, смакові і ароматичні речовини)2, 2110, 0
Разом100453, 6

ГОСТ на медову продукцію

ГОСТ Р 54644 2011 на бджолине ласощі останньої розробки «Мед натуральний. Технічні умови »діє ще з 01.01.2013 року, але більшість організації, маркіруючи товар, ставлять ГОСТ 19792-2001. Тут ніякої помилки немає - ГОСТ 19792-2001 дійсний до 01.01.2017 р

За ГОСТом Р 54644-2011 поділяють на:

  • падевий - зібраний комахами з листяних або хвойних насаджень;
  • квітковий - зібраний комахами з квітів-медоносів;
  • змішаний - природне об'єднання цих двох видів.

За способом збору, продукт класифікується на:

  • пресовий - добутий шляхом пресування сот;
  • Центрифуговані - добутий з сот за допомогою центрифугування;
  • мед в сотах - шматочок або кілька шматочків сот, поміщені в ємність і заливається відцентровим медовим ласощами.

До продажу дозволений тільки перераховані вище види медового продукту з такими даними:

  • повинен бути рідким, повністю або частково зацукрованим;
  • без сторонніх запахів, з власним приємним запахів;
  • бути солодким, без зайвого присмаку.
Мед, розлитий по банкам і готовий до продажу або зберігання

Як, де і в чому зберігати справжній натуральний продукт?

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах в квартирі? Зберігати мед слід в герметично закритій ємності в сухому, добре провітрюваному місці. Це необхідно через те, що мед відноситься до категорії гигроскопичной продукції. Продукт поглинає вологість близько 50% від своєї ваги. Приміщення, де залишається мед не повинно мати жодних ароматів.

Місце в квартирі для збереження медового ласощі має бути без попадання сонячних променів, добре провітрюваним і прохолодним. Народжується логічне запитання: чи можна ставити мед в холодильник, адже всі критерії відповідають? Так, можна - це відповідний спосіб, особливо влітку. При цьому тара повинна щільно закриватися, щоб мед не вбирав в себе запахи і вологість. Краще зберігати в скляному посуді з герметичною кришкою.

У чому краще зберігати мед? Найбільш придатними ємностями для зберігання вважаються:

  • алюмінієві бідони;
  • дерев'яні бочонки;
  • глиняна і керамічна ємність;
  • скляний посуд;
  • бляшана тара, всередині покрита харчової краской4
  • картонні стакани або паперові пакети, оброблені парафіном;
Весь посуд обов'язково повинна герметично закриватися, при використанні скляної тари, краще підібрати її з темним склом.

Якості, якими володіє мед в сотах, дають можливість зберігати його в природному вигляді тривалий час. Медовий продукт в даному варіанті завжди знезаражений, а що знаходяться в воску секрети слини комах не дають бактеріям потрапити в мед. Але існує один мінус: віск пропускає вологу, що викликає бродіння.

Скільки саме можна зберігати справжній мед будинку? Медове ласощі довго зберігає свої корисні властивості, при цьому, це унікальний продукт, який зберігається в сирому вигляді. Наприклад, відомий історик Т.М. Девіс знайшов ємність з медом в одному з поховань в Єгипті, якій було 3300 років. На його подив, мед був у відмінному стані.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Бджільництво