Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Хурма порівняно недавно набула заслуженої затребуваності на ринках. Схоже, у цього чудового субтропічного фрукта - велике майбутнє.
Дерево росле, міцне, довговічне
На фото хурма
Майже всі сорти цих яскравих плодів, що радують нас восени і ранньою зимою, (їх близько десятка), відносяться до одного виду - Diospyros kaki. Менш популярні інші відомі у нас види – дикоросла кавказька або звичайна – D.lotus та D.virginiana – віргінська. Загалом у світі близько 200 дикорослих та культурних представників цього роду із сімейства Ебенових на всіх континентах крім Африки, на їх основі виведено приблизно 500 сортів.
Батьківщина її - південний Китай, там її вирощують вже два тисячоліття, в даний час Китай займає перше місце з виробництва цього фрукта. У Європу його завезли в середині ХIX століття, а в останні десятиліття нарешті гідно оцінили. За стародавнім китайським переказом нею харчувалися деякі божества. Лінней Молодший, вживши вперше родову назву Diospyros, яку можна перекласти з грецької як «їжа богів», мабуть, мав на увазі ті самі китайські повір'я. З англомовних країн прийшла ще одна назва для цього сонячного фрукта - персимон.
Відео про вирощування хурмиУ Китаї ростуть кілька 500-річних довгожителів. Звичайні 50 - 60 років - теж чималий термін для плодової культури, тим більше, що 56 з них припадають на рясне щорічне плодоношення. в залежності від висоти та сорту буває від 80 до 300 кг.
Дерево розлоге, густовитисте, гілки довгі і злегка опущені, формою крони нагадує яблуню, відрізняється від неї подовженим (до 17 см) листям. Серед сортів є і низькорослі, що виростають до 4-х метрів. У стародавньому Китаї дуже шанобливо ставилися до цієї культури - за довголіття, тінистість, стійкість проти комах і за те, що птахи в'ють на ній багато гнізд.
Рослина субтропічна, але при цьому напрочуд холодостійка, витримує до -18 ° С, кавказька - навіть -30 ° С, невисоку вологість повітря воно теж переносить добре. Серед інших плодових виділяється стійкістю до хвороб та шкідників, сприйнятлива тільки до щитівки та сірої гнилі. До структури грунту вимоглива, потребує хорошого дренажу. Невибагливість дає підстави вважати персимон дуже перспективною культурою.
Пізньої осені безлисті гілки густо обвішані оранжево-червоними плодами, вогняними на сірому осінньому фоні, в цей час стає зрозумілим інше можливе тлумачення назви Diospyros - "божественний вогонь" . У Японії «плід сонця» символізує перемогу, у Китаї – радість.
Фотографія хурми
Знамените ебенове дерево, що дає цінну чорну деревину - з того ж роду, в інших діоспірос вона теж високої якості, дуже міцна і красива - майже чорна зі світлими смугами, сіра або коричнева. На Кавказі з дикоросла D.lotus населення здавна вирізує посуд, робить музичні інструменти, використовує в будівництві. У США з неї виготовляють спортивний інвентар, у Китаї, Кореї, Японії - меблі.
Ще одна чудова властивість цих дерев - добре розвинена коренева система, особливо це відноситься до кавказького виду. Її садять для закріплення берегів, для захисту ґрунту від ерозії, а в гірських районах вирощують навколо будинків, щоб уберегти їх від селів, каменів та снігових лавин.Незважаючи на великі розміри в природних умовах, дерево персимону можна без особливих зусиль вирощувати в діжці, як декоративну і плодоносну культуру і тримати навіть у приміщенні.Деревце підрізають, формують крону, підтримуючи зростання приблизно до півтора метра. Для нормального розвитку потрібне світло, простора судина для розгалуженого коріння та підживлення мінеральними та органічними добривами. У кімнаті воно зацвітає у віці 5 – 7 років. Враховуючи, що рослина листопадна, їй забезпечують зимовий спокій при температурі не вище 10 °С.
Фото хурми
Як цвіте японський персимон
Ця рослина з квітками різної статі. Чоловічі, що забезпечують запилення, - дрібні, у формі дзвіночка, з довгими тичинками, зібрані в групи по 3 - 5 штук, а жіночі, з яких утворюються плоди, - більші (3 - 4 см), одиночні, чотирипелюсткові, бліді, жовтувато -зелені. Зрідка серед чоловічої групи утворюються двостатеві квітки. Більшість видів і сортів дводомні, тобто чоловічі та жіночі квітки - на різних рослинах, але є й однодомні.
Дводомні рослини садять парами - чоловіча рослина поряд з жіночою або чергуючи ряди, для запилення, яке здійснюють комахи.Деякі сорти не утворюють чоловічих квіток і для запилення потребують підсадки чоловічих рослин іншого сорту, багато хто може плодоносити без запилення (партенокарпія), ягоди виходять безнасінними, як правило, терпкими, не дуже смачними. Цвітуть персимони у травні - початку червня.
На фотографії хурма
Diospiros - їжа китайських божеств
Хурма - це фрукт чи ягода? З погляду ботаніки питання некоректне. Запитати про це у фахівця слід було б так: цей фрукт (тобто плід) – ягода чи кістянка? - Цей фрукт відноситься до ягод, - відповість ботанік, - за ознаками соковитості, багатонасінності та походження з оплодня. У науці поняття у тому, що таке фрукт, що - ягода - інші, ніж у побуті. Але якщо точне ботанічне визначення нам не потрібне, у простому побуті краще, не заморочуючись, називати персимон фруктом, тому що він соковитий, росте на дереві, але дуже великий для ягоди.
За насолодою плоди кращих сортів не поступаються винограду та абрикосам, вони містять 25% глюкози та фруктози. У значній кількості містяться мікроелементи (калій, магній, натрій, фосфор, залізо, свинець, мідь, йод). Половину сухої маси плода становить пектин. Води загалом 80%. Вітаміни – С, P, дуже багато каротину – провітаміну А, це він надає шкірці та м'якоті яскравого помаранчевого кольору. Що стосується смаку зрілого сортового персимона – назва Diospiros говорить сама за себе. Особливо смачний і найзатребуваніший з сортів - Королек, який у нас називають «шоколадним», він же - древній японський Хіакуме.
Відео про хурмуДубильна речовина танін, присутні в дуже великих кількостях у недозрілих персимонах, робить їх терпкими, сильно в'яжучими, практично неїстівними. Таніна буває багато і в тому випадку, коли плід розвинувся без запилення. Якщо порівняти між собою, наприклад, запилені та незапилені плоди хурми Корольок, – різниця очевидна, незапилений сильно «в'яже».
При тому, що Корольок - з тих рідкісних сортів, які не бувають в'язкими через те, що недозріли. Є сорти, які не втрачають таніну навіть у спілому вигляді. Терпкість іноді можна виправити, зруйнувавши надлишок в'язкої речовини заморожуванням або витримуванням протягом дня в алкоголі. Зняті раніше персимони зазвичай самі собою дозрівають при зберіганні.
Завдяки багатому складу плоди культурних діоспіросів з давніх часів застосовують у народній медицині. Авіценна писав про них як про засіб, що «викликає вгодованість у виснажених хворих». Рекомендують і в сучасній медицині, зокрема, при анемії, гіпертонії, підвищеній нервовій збудливості, при деяких шлунково-кишкових проблемах, враховуючи при цьому неоднозначний вплив таніну.