Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Артишок в Австралії, Південній Америці і навіть у Криму росте як бур'ян, а в Європі це корисний і дуже смачний овоч. У нас він ще й рідкісний, зареєстровано всього 5 сортів. Тих, хто вирощує та їсть артишоки, називають гурманами.

Опис та умови вирощування

Артишок з того ж сімейства Астрових, що і будяки, тому не дивно подібність їх листя і квітів. Батьківщина артишоку – Середземномор'я та Канарські острови. Рослина любить сухий та теплий клімат. Термін вегетації в залежності від сорту – 120 і навіть 210 днів. Тому часто дивину вирощують як дворічну культуру.Але якщо купити відносно скоростиглий сорт і посіяти на розсаду, то врожай можна буде збирати вже цього року.

Квітучі артишоки сильно схожі на будяки, у сприятливому кліматі ростуть як бур'яни

Артишоки вирощують на півдні, в Підмосков'ї та в Сибіру. Наявні в Держреєстрі та масовому продажу сорти районовані всім регіонів РФ. Пишні та високі кущі, завдяки великому та ажурному листю, мають дуже декоративний вигляд. Огородники цінують цю рослину за красу, а якщо вдається зібрати плоди, то культура отримує на ділянках постійну прописку.

У артишоків в їжу йдуть бутони, що не розпустилися (головки, кошики)

У їжу вживають бутони, що не розпустилися, що складаються з м'ясистих пелюсток і соковитої серцевини. У смаку вгадуються горіхові та грибні нотки. Деякі городники називають артишоки альтернативою спаржі.Головки відварюють і вживають як самостійну страву, маринують, їдять сирими, додають у салати, піцу, пасту.

За спостереженнями наших туристів, у Барселоні збираються чоловічі компанії, як на пиво з раками, щоб поласувати артишоками: розбирають відварені кошики на пелюстки-лусочки, вмочують їх підстави в гострий соус і з'їдають.

Відео: дегустація відварених артишоків, вирішуємо: саджати чи ні

Сорта артишоків

Хоча офіційно зареєстровано всього п'ять сортів, всі вони створені різними агрофірмами, мають деякі відмінності. Є навіть гібрид із Італії, який вирощується у себе на батьківщині у промислових масштабах. У всіх в їжу використовують внутрішню частину (денце суцвіття) та соковиті підстави лусочок у свіжому, відвареному та консервованому вигляді. Урожайність приблизно однакова – 1.5 кг/м². При багаторічному вирощуванні в теплих регіонах на другий рік вона буде вищою. Артишоки – це рослини відкритого ґрунту.

Гурмани ласують відвареними артишоками, обмокуючи в соус і з'їдаючи нижню частину пелюсток

Артист

Патентовласник сорту - «Сімко-Юніор». Висота куща - 150 см, квітки лілові, листя обрамлено довгими шипами. Від появи сходів до господарської придатності минає 120-130 днів. Кошики середніх розмірів, кулясті.

Насіння Артиста від автора - Семко

Гурман

За збереження сорту відповідають відразу дві фірми: «Євро-насіння» та «Російське насіння». Кущ Гурмана відрізняється від Артиста, компактнішими розмірами: висота - 120-150 см, листя спрямовані вертикально, мають сріблястий відтінок. Діаметр плоду - 8-10 см, він кулястий, важить 70-90 г. В умовах помірного клімату цей артишок можна вирощувати як багаторічну культуру.

один з авторів Гурмана - «Російський город»

Карчофьоре

Той самий гість з Італії, занесений до реєстру рослин у 2018 році. Хоч він і допущений до вирощування в усіх регіонах, але приручити його легше жителям півдня. Термін дозрівання Карчофьоре – 210 днів! При цьому в умовах помірного клімату, який переважає на більшій частині РФ, його потрібно вирощувати в однорічній культурі або щоосені викопувати коріння та зберігати до весни у підвалі. Жодних особливих відмінностей від Артиста та Гурман він не має. Хіба що кущ вищий і листя більше, а саме зелень артишоку і використовується в промислових цілях для отримання біомаси та екстракту. Кошики середнього розміру, округлі, фіолетові приквітки з зеленими смужками. У Держреєстрі нічого не написано про шипи на листі, можливо, їх немає.

Прицветник Карчофьоре фіолетовий із зеленими смужками

Красавець

Цей теж багаторічний, але теплолюбний артишок родом з Підмосков'я, селища ВНДІССОК.У середній смузі та Сибіру можна вирощувати лише в однорічній культурі. Висота куща – 90-110 см, термін дозрівання – 160-165 днів. Листя сіро-зелене, опушене знизу і озброєне дрібними шипами по краях. Кошики великі - 70-120 г, на однорічній рослині їх буде 4-6, на дворічній - 10-12.

У Красеня суцвіття великі, зелені

Султан

Артишок від фірми «Пошук» вирощується в нашій країні з початку 2000-х. Він теж погано переносить зими, вирощується в однорічній культурі. Термін дозрівання – 120-130 днів. Кущ високий - до 2 м, кожен лист досягає в довжину 50 см. Кошики великі - 10 см, діаметр квітки, що розпустилася, - до 25 см. Всі артишоки - хороші медоноси, привертають на ділянку багато бджіл і джмелів.

У Султана найвищий кущ серед названих і великі головки

Посів артишоків

Як уже ясно з описів сортів, артишоки треба вирощувати через розсаду. Чим раніше ви посієте насіння, тим ближчий термін першої дегустації. Якщо не використовуватимете підсвічування, то сіяти потрібно так, щоб сходи з'явилися до 20 лютого, коли день уже подовжується до 10 годин і більше. Крайній термін посіву для сортів з терміном дозрівання 120-130 днів - кінець березня.

Врахуйте, що теплолюбні артишоки гинуть при перших весняних або осінніх заморозках (-1 -2 °C).

Для посіву вибирайте неушкоджене насіння

Щодо передпосівної підготовки думки виробників розходяться. Наприклад, «Біотехніка» на пакетах із насінням рекомендує просто сіяти в землю, а «Російський город» дає інструкцію:

  1. Замочити насіння на 5-6 днів, при цьому температура повинна триматися на рівні +20 +25 °C.
  2. Набрякло насіння стратифікувати 2-3 дні при 0 +2 °C.
  3. Посіяти та вирощувати при температурі +15 +20 °C.

Огородники-випробувачі розповідають, що висівали і без стратифікації, навіть сухим насінням, сходи все одно з'являються. Насіння артишоків досить велике. Якщо не хочете стратифікувати, то потримайте 2-3 години в стимуляторі (соку алое, розчині Епіну) і замочіть до появи паростків, тоді сходи з'являться швидше. Глибина загортання - 2-3 см. Грунт потрібний звичайнісінький - універсальний грунт з магазину або ваш, заготовлений з осені.

Насіння артишоків великі, тому і паростки з'являються соковитими на товстих ніжках

Догляд за артишоками на підвіконні такий самий, як за будь-якою розсадою:

  • поливи в міру підсихання верхнього шару землі;
  • пересадка в тару більше, коли колишня стане тісною;
  • підживлення раз на 10-14 днів добривами з переважанням азоту.

Є особливість: артишоки ростуть розеткою, тобто в центрі розсадного кущика є точка росту, не засипайте її землею і не заливайте водою.

Артишоки ростуть розетками з точкою зростання в центрі

Висадка артишоків на ділянку та вирощування

Культура любить тепло і пухкий ґрунт. Місце вибирайте сонячне, з південного боку паркану або будови. Враховуйте габарити куща, його високу декоративність, але не забувайте про колючки. Землю заправте перегноєм (6-8 кг/м²) та деревною золою (0.5 л/м²) або комплексним добривом нітрамофоску (1 ст. л./м²).

До посадки приступайте, коли мине загроза заморозків. За тиждень починайте гартувати розсаду, поступово привчаючи до умов на вулиці. Схема посадки, згідно з інструкціями на пакетиках насіння, для вітчизняних сортів – 70х70 см, для італійського гібрида Карчофьоре – 120х120 см. Не заглиблюйте рослини.

Розсада артишоків на момент висадки вже має 4-6 листочків

Дальший догляд полягає в основному в поливах, особливо в перший тиждень, поки кущики приживаються. Містить ґрунт вологим і пухким. У багатьох городників артишоки ростуть без особливого догляду, адже вони у природних умовах є бур'янами. Після висадки не варто годувати настоями гною, посліду, кропиви та азотними добривами. Органіка та хімічний азот стимулюють зростання бадилля, кущ буде жирувати і не зацвіте.

Один-два рази на місяць внесіть готові комплексні суміші для овочів (Фертика, Чистий лист, Агрікола, Florizel). Дивіться склад, калію в них має бути більше, ніж азоту. Перше підживлення дайте через 2 тижні після висадки, наступні через кожні 2-3 тижні.

Коли збирати кошики

Бутони артишоків можна зрізати для їжі, коли вони досягнуть розмірів курячого яйця.Великі кошики збирайте пізніше фази, коли починають відгинатися верхні лусочки, нижні і середні повинні бути ще притиснутими. Чим пізніше ви зріжете, тим менше залишиться їстівної частини. У готових до розкриття бутонів вся внутрішня частина заповнена неїстівними волокнами, зовнішні лусочки стають жорсткими.

Чим більш розвинений бутон, тим більше в ньому волокон і менше їстівної частини

Відео: артишоки на різних стадіях дозрівання, приготування делікатесу

Як влаштувати артишокам зимівлю

Якщо восени ви не хочете прощатися зі своїми красенями-артишоками, то зробите так:

  1. Після першого заморожування обріжте пошкоджені верхівки.
  2. Дочекайте періоду, коли вдень температура триматиметься на рівні +5 +7 °C. Обріжте всі стрілки та стебла, залишивши тільки нижнє листя.

    Обріжте всі стрілки та стебла, залишивши тільки нижнє листя

  3. Прикрийте кущі хмизом, гілками малини, лапником та іншими матеріалами, які добре пропускають повітря.

    Першим шаром укриття повинні бути дуже пухкі матеріали: лапник, хмиз

  4. Коли вдень температура вже не підніматиметься вище 0 °C, засипте укриття опалим листям або вкрийте агроволокном, складеним у 4 і більше шарів.

Але й таке укриття може не врятувати, якщо взимку бувають відлиги, сніговий покрив невеликий, а морози сильні. Спробуйте зберегти кореневища по-іншому:

  1. З приходом холодів обріжте і викопайте кущі, обтрусіть землю з коріння.
  2. Посадіть артишоки в горщики або ящики, наповнені вологим піском.
  3. Зберігайте у підвалі або погребі при температурі близько 0 °C.
  4. У квітні дістаньте та перенесіть на вікно, у парник або теплицю.
  5. Висаджуйте, коли пройдуть весняні заморозки.
Артишоки - незвичайна для культура. Окрім новизни, вона приваблює красою та можливістю спробувати заморський делікатес. Через тривалий вегетаційний період вирощувати рослини потрібно через розсаду. За бажання можна спробувати освоїти багаторічну агротехніку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: