- Види гострого перцю
- Вирощування розсади гіркого перцю
- Посадка перцю в ґрунт
- Вирощування гіркого перцю у відкритому грунті
- Особливості вирощування в теплиці
- Особливості вирощування в домашніх умовах
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Виростити солодкий перець огороднику-початківцю нелегко, а гострий - подвійно. І хоча вони ставляться до одного виду, гіркий перець є більш примхливим та вибагливим. Але нічого неможливого немає і ми допоможемо вирішити цю проблему.
Види гострого перцю
Гострий (гіркий, пекучий) і солодкий перці відносяться до однієї і тієї ж культури Capsicum annuum L. У Держреєстрі гострі сорти виділені в окрему групу. У більшості країн світу, де гіркий перець має більшу популярність, такі сорти називають Чилі. Для порівняння їх за гостротою навіть було розроблено так звану шкалу пекучості Сковілла, названу на ім'я американського хіміка Вілбура Сковілла.Одиниці шкали Сковілла (ЕШС) показують вміст у плодах капсаїцину, що надає їм пекучий смак. Цю речовину застосовують у медицині для приготування пластирів, спиртової настойки, мазей. А також капсаїцин застосовується в газових балончиках та револьверах.
Для того щоб отримати зразкове уявлення про ЄШС наведемо такі приклади:
- солодкий болгарський перець має 0 ЕШС;
- соус Табаско - 5000;
- перець халапеньо - 8000;
- гострий тайський перець - 50-100 тис.;
- ямайський пекучий перець - 100-200 тис.
В основному селекцією супергострих сортів перцю захоплюються в країнах Південної та Центральної Америки, Іспанії, Великобританії. На цей час отримані сорти, пекучість яких перевищує 1 млн. ЕШС, а рекордсмен з Південної Кароліни перець Carolina Reaper набрав 1 569 300 - 2 200 000 одиниць.
Carolina Reaper - найпекучіший перець у світі
У нашій країні поки що не надають такого значення та уваги культивації гострих сортів і пекучість за шкалою Сковілла не визначають. Тому відомостей з описів Держреєстру недостатньо, щоб порівнювати наші сорти із вищеописаними. Немає також відомостей про можливість їхнього вирощування в умовах. Всі сорти, представлені в Держреєстрі, призначені для вирощування у відкритому ґрунті, під плівковим укриттям та у теплицях. Деякі з них садівники застосовують також для вирощування в домашніх умовах на підвіконні або на балконі.
Таблиця: деякі популярні сорти гострого перцю
| Сорт | Терміни дозрівання | Урожайність, кг/м2 | Маса плоду, г | Смак |
| Сорти для відкритого та закритого ґрунту | ||||
| Астраханський 147 | Середньоранній | 3 | 12-24 | Дуже пекучий |
| Тещина мова | 2,5-3,2 | 40-45 | Гострий | |
| Коготь орла | Середньостиглий | 4,0-4,2 | 55-65 | |
| Диво Підмосков'я | Ранньостиглий | 3,6-3,9 | 36,5 | Напівгострий |
| Горгона | Немає відомостей | 20-25 | Гострий | |
| Сорта для дому | ||||
| Бабине літо | Ранньостиглий | Немає відомостей | 5 | Гострий |
| Наречена | Середньостиглий | 200 г з куща | 7 | |
| Ліхтарик (Дзвіночок) | 2 кг з куща | 50 | Напівгострий | |
| Вогник | 3,8 | 20 | Гострий | |
Фотогалерея: деякі популярні сорти гострого перцю
- Астраханський 147 - старий випробуваний сорт гострого перцю
- Плоди гострого перцю Тещин язик мають масу 40-45 г
- Гострий перець Кіготь орла має велику врожайність
- Чудо Підмосков'я - ранньостиглий сорт гострого перцю
- Перець Медуза Горгона виглядає красиво та декоративно
- Гострий перець Бабине літо на підвіконні може плодоносити цілий рік
- Перець Наречена приносить по 200 г плодів з кожного кущика
- Напівгострий перець Ліхтарик можна вирощувати як у відкритому грунті, так і на балконі
- Перець Вогник давно прописався на підвіконнях
Вирощування розсади гіркого перцю
У гіркий перець вирощують виключно розсадним способом, тому що період його вегетації досить тривалий.
Розрахунок термінів посіву насіння на розсаду
Терміни посіву насіння залежать від двох факторів:
- Оптимальний вік розсади від моменту появи повних сходів до пересадки в ґрунт (відкритий або закритий). Іноді цей показник виробники вказують на упаковках насіння, але якщо цього немає, то дотримуються наступної залежності:
- для ранніх сортів вибирають вік розсади в межах 50-60 днів;
- для середньостиглих - 55-65 днів;
- пізні висаджують у віці 65-75 днів.
- Терміни посадки розсади в ґрунт, прийняті для конкретних територій залежно від кліматичних умов.
Таблиця: терміни висадження розсади гіркого перцю в залежності від регіону вирощування
| Регіон | Терміни посадки в грунт | |
| закритий | відкритий | |
| Сибір та Урал | 5-10 травня | 10-20 червня |
| Північна частина середньої смуги, включаючи Підмосков'я | 1-5 травня | 10-15 червня |
| Південна частина середньої смуги | 10-20 квітня | 5-15 травня |
| Південні регіони | 1-5 березня | 15-20 квітня |
Як проростити насіння гіркого перцю
Будь-яке насіння має певний відсоток схожості, який для перців зазвичай становить 65-85% (у межах встановленого терміну зберігання, що дорівнює 3-5 рокам). Тому якщо городник хоче отримати гарантовані сходи в кожному горщику або торф'яній таблетці, перед посівом насіння можна проростити до моменту їх проклювання. Це роблять так:
- Насіння калібрують шляхом занурення їх у склянку з підсоленою водою. Через 15-20 хвилин насіння відбраковують, а опустилися на дно залишають для посіву.
Насіння, що спливло, відбраковує, а опустене на дно використовують для посіву
- З метою профілактики грибкових захворювань насіння дезінфікує шляхом занурення на 10-15 хвилин у рожевий розчин перманганату калію (марганцівки), після чого промивають у проточній воді.
З метою профілактики насіння дезінфікує шляхом занурення на 10-15 хвилин у рожевий розчин перманганату калію
- Підготовлене насіння розкладають на добре зволожені ватяні диски, розкладені на тарілці або в контейнері.
Підготовлене насіння розкладають на добре зволожені ватяні диски, розкладені на тарілці або в контейнері
- Тарілку поміщають у пакет і розташовують у теплому місці (+25-28 °C), наприклад, на батареї опалення.
- Щодня пакет відкривають для провітрювання і при необхідності обприскують насіння теплою водою з пульверизатора.
- Коли насіння проклюнеться і з нього здадуться білі коріння, то їх висівають у підготовлений субстрат.
Коли насіння проклюнеться і з нього з'являться білі коріння, то їх висівають у підготовлений субстрат
Грунт для розсади
Розсаду гіркого перцю краще вирощувати відразу в індивідуальних торф'яних (можна і пластикових) склянках об'ємом 0,3-0,5 л або в торф'яних таблетках діаметром 40-50 мм. Склянки найпростіше заповнити готовою грунтосумішчю з магазину, але за бажання її нескладно заготовити і самостійно.
Грунт для розсади перцю найпростіше купити в магазині
Робити це потрібно восени шляхом змішування наступних компонентів (це склад для прикладу, можуть бути й інші варіанти):
- торф - 1 частина;
- пісок - 1 частина;
- перегній - 2 частини;
- дернова земля - 2 частини.
Кислотність ґрунту повинна знаходитися в межах pH 6-7, що можна перевірити за допомогою лакмусового паперу. Самостійно підготовлений ґрунт бажано продезінфікувати шляхом прожарювання в духовці при температурі +120-150 °C або обробити його рожевим розчином марганцівки.
Посів
Перед посівом ґрунт у склянках зволожують, після чого розкладають у них по 1-2 насіння і присипають шаром торфу або перегною товщиною 0,5 см. Посіви зволожують з розпилювача і поміщають у тепле (+25-28 °C) і темне місце досі появи сходів. На цей час краще вкрити їх плівкою для створення парникового ефекту. Після появи сходів плівку знімають і переміщають ємності у світле місце з кімнатною температурою, наприклад, на підвіконня.
Коли і як пікірувати гіркий перець і чи потрібно це
Взагалі, перець не любить пересадок та пікірування, особливо пов'язаних з травмуванням коренів. Але якщо спочатку його висадили в ємності недостатнього об'єму, то після утворення на сходах двох-трьох справжніх листків розсаду пікірують у великі ємності способом перевалки з грудкою землі.При цьому рослини повинні залишатися на тому ж рівні, що росли до цього – заглиблення перець не любить. Рослини, висаджені в торф'яні таблетки, пересаджують у великі горщики разом із таблетками, попередньо видаляючи з них сіточку.
При пікіруванні рослини повинні залишатися на тому ж рівні, що росли до цього - заглиблення перець не любить
Догляд за розсадою
Розсада перцю потребує нескладного, але постійного та регулярного догляду.
Досвічування
Оскільки світловий день взимку і напровесні занадто короткий, а дні часто похмурі, то для нормального розвитку розсаду обов'язково досвічують. Для цього використовують світильники, оснащені лампами денного світла, «економками» або особливими світлодіодними фітолампами, що випромінюють світло потрібного рослинам діапазону. Починаючи з появи сходів рослинам необхідно створити світловий день тривалістю 12-14 годин.Якщо цього не зробити, то стебла витягнуть, стануть хирлявими і загинуть.
Починаючи з появи сходів рослинам необхідно створити світловий день тривалістю 12-14 часов
Поливи
Для поливу розсади не можна застосовувати воду з-під крана через вміст у ній хлору, небезпечного для маленьких сходів. Краще використовувати талу, дощову або бутильовану воду. Якщо такої можливості немає, то застосовують водопровідну, давши їй заздалегідь відстоятися 2-3 дні. Частоту поливів і норму витрати води вибирають так, щоб грунт не пересихав глибше, ніж на 0,5-1,0 см і водночас не заболочувався. Якщо в приміщенні занадто сухе повітря, то розсаду варто періодично обприскувати водою з розпилювача, а також розмістити поблизу ємність із водою для підвищення вологості повітря. Оптимально вона повинна перебувати в межах 60-75%, що можна перевірити за допомогою гігрометра.
Частоту поливів і норму виходу води вибирають так, щоб грунт не пересихав глибше, ніж на 0,5-1,0 см і в той же час не заболочувався
Підживлення
Їх знадобиться три:
- Через два тижні після появи повних сходів при утворенні двох справжніх листків підгодовують розсаду азотом. Для цього в одному літрі води розчиняють 2-3 г аміачної селітри або 1-2 г сечовини та отриманим розчином поливають розсаду.
- Через 10-15 днів після пікірування або після утворення чотирьох справжніх листків рослини підгодовують повторно, знижуючи дозування азоту в 2-3 рази і додаючи фосфор і калій у вигляді монофосфату калію, розчиненого у воді (1-2 г/л ).
- І таким же складом підгодовують рослини за 4-6 днів до пересадки в ґрунт.
Формування
Кусти перцю для нормального розвитку обов'язково потрібно формувати.Зазвичай це роблять у 2-3 стебла, а приступають до операції або на стадії розсади, або після пересадки в грунт. Це залежить від того, коли на стеблі утворюється розвилка. Зазвичай стебло починає роздвоюватися після п'ятого-шостого листка і у розвилці утворюється так званий квітковий коронний бутон. Його потрібно відразу ж і без жалю видалити, після чого молоді стебла почнуть впевнено рости та розвиватися. Всі можливі пасинки до розвилки також підлягають видаленню.Відео: формування розсади перцю
Посадка перцю в ґрунт
Коли повітря і ґрунт достатньо прогріються і середньодобова температура встановиться на рівні +15 °C, можна приступати до пересадки розсади в ґрунт.
Підготовка ґрунту
Перець, у тому числі гострий, любить пухкий поживний ґрунт з кислотністю, близькою до нейтральної. До підготовки грядок приступають завчасно, зазвичай, восени. Під глибоке перекопування додають добрива в наступному складі:
- перегній або компост - 5-10 кг/м2;
- суперфосфат - 30-40 г/м2;
- деревна зола - 3-5 л/м2.
Ранньої весни, як тільки дозволять погодні умови, грунт слід розпушити (проборонувати) з метою утримання вологи, що накопичилася.
Правила посадки
Для багатьох овочевих культур, у тому числі і для гіркого перцю, добре підходять стрічкові схеми посадки, при яких на грядці шириною 100-120 см розташовують 2-3 ряди рослин. Відстань між рядами, а також інтервал між кущами в ряду залежить від характеристик конкретного сорту. Такі грядки при необхідності легко вкривати плівкою або нетканим покривним матеріалом по попередньо встановленим дугам. Ця схема також підходить і для теплиць.
Стрічкова схема посадки гіркого перцю підходить як для відкритого ґрунту, так і для теплиці
При плануванні ділянки потрібно пам'ятати про одне важливе правило - гострий і солодкий перці слід садити якнайдалі один від одного. В іншому випадку в результаті взаємного перезапилення гострий перець може втратити свою пекучість, а солодкий - придбати її.
Пересадку здійснюють у попередньо рясно зволожені лунки разом з торф'яними горщиками або перевалкою з грудкою землі із пластикових склянок. При цьому стежать за тим, щоб рослини не виявилися заглибленими більше, ніж на 1 см. Після посадки перці ще раз зволожують і мульчують будь-яким підручним матеріалом:
- торф;
- перегній;
- солома;
- лушпиння соняшника чи гречки тощо. п.
Вирощування гіркого перцю у відкритому грунті
Якщо грядка гіркого перцю розташована на теплому сонячному місці без протягів та підтоплень, то успіх заходу залежатиме лише від своєчасного та регулярного догляду.
Поливи
Гіркий перець не любить дефіциту вологи, тому поливати його потрібно досить часто. При цьому потреба в поливах визначають за рівнем вологості ґрунту - він не повинен пересихати більш ніж на 2-4 см і водночас не можна допускати перезволоження та заболоченості. Зазвичай достатньо 2-3 поливів на тиждень. Мульчування запобігає появі кірки та дозволяє збільшувати інтервали між поливами. Застосування систем крапельного зрошення значно полегшує процес і покращує мікроклімат на грядках.
Підживлення
Через два тижні після пересадки розсади в грунт приступають до першого підживлення. У цей час необхідно забезпечити швидке зростання кущів та нарощування зеленої маси, тому застосовують азотовмісні добрива. В їх якості можуть виступати:
- мінеральні:
- аміачна селітра за нормою 20-30 г/м2
- сечовина - 10-20 г/м2;
- органічні:
- настої коров'яку або курячого посліду (у бочці з широким горлом наполягають обраний компонент навпіл з водою протягом 5-7 днів), розбавлені водою 1: 5 або 1: 10 (для курячого посліду), при витраті по 1 л на кущ;
- зелене добриво, яке готують і застосовують аналогічним чином, тільки замість гною застосовують звичайну свіжоскошену траву або бур'яни з городу (найкраще підходить кропива).
У період цвітіння для кращого утворення зав'язей часто обприскують перці розчином борної кислоти в концентрації 1 г/л. Після цього для швидкого зростання плодів знадобляться калій і фосфор, які найпростіше (і краще) вносити шляхом поливу рослин розчином 10-20 г монофосфату калію у відрі води - це норма на 1 м. , Підживлення повторюють з інтервалом 2-3 тижні, чергуючи азотні (їх дозування зменшують удвічі) з калійно-фосфорними.А також корисні позакореневі підживлення комплексними мінеральними добривами (наприклад, Агрікола, Чистий лист, Сударушка та ін.), застосовуючи їх відповідно до інструкції.
Формування та пасинкування
Якщо формування перцю не почали на стадії розсади, то її обов'язково потрібно зробити після утворення розвилки стебла. Надалі коронні бутони можуть з'явитися в інших роздоріжжях - їх також видаляють. Зазвичай кущ ведуть не більше, ніж у 2-3 стебла, тому після їх формування всі пасинки, що з'являються, періодично і регулярно прищипують. Коли на кущі зав'яжуться 25-30 плодів, всі верхівки слід прищипнути. У такий спосіб зупиняється подальше утворення квітів та зав'язей, а сили рослини зосереджуються на визріванні залишених перців.
при пасинкуванні гіркого перцю на кожній бічній втечі залишають по одному плоду
Обробки
Гіркі перці іноді уражаються хворобами та шкідниками нарівні з іншими сортами культури. Заходи боротьби з ними такі самі, як і для солодких сортів. Коротко перерахуємо заходи профілактики, яких у переважній більшості випадків достатньо, щоб уникнути проблем:
- Обробка розсади та дорослих кущів Фітоспорином - М. Це біологічний засіб захисту рослин від грибкових захворювань, що не викликає звикання (резистентності) у збудників. Обприскування можна проводити протягом вегетації з інтервалом 2-3 тижні, препарат безпечний для людини і може застосовуватись у період дозрівання та збирання плодів.
Фітоспорин - М не викликає звикання у збудників хвороб
- Від шкідників допомагають звичайні інсектициди (засоби боротьби зі шкідниками), які слід використовувати за наявності ознак нападу. За місяць до збирання врожаю можна застосовувати лише біологічні засоби, наприклад, Фітоверм, Актара та інші, а також різні народні засоби.Причому найчастіше, наприклад, у боротьбі з попелицею та слимаками, допомагають настої плодів пекучого перцю врожаю минулого року.
Фітоверм ефективний проти багатьох шкідників і безпечний для людини
Особливості вирощування в теплиці
У більшості регіонів з холодним кліматом виростити гіркий перець можна тільки в теплиці, тому що у відкритому ґрунті він не встигає визрівати. Агротехніка закритого ґрунту цієї культури має деякі особливості:
- Необхідність дотримання певних умов вирощування:
- Оптимальний діапазон температур - 23-28 °C. При його перевищенні потрібно застосовувати провітрювання, а при зниженні температури до +12-15 °C буде потрібно додатковий обігрів.
- Вологість повітря в межах 70-80%. Її можна регулювати шляхом провітрювання при перевищенні норми та шляхом розміщення ємностей з водою при підвищеній сухості.
- За відсутності бджіл потрібно штучне запилення шляхом ручного струшування кущиків або застосуванням вентилятора.
- Концентрацію азотовмісних добрив при підживленні знижують удвічі в порівнянні з відкритим ґрунтом.
- Схеми посадок вибирають дещо більш загущені, ніж у відкритому грунті, тому формують рослини в 1-2 стебла.
Особливості вирощування в домашніх умовах
Вирощування в домашніх умовах відбувається в обмежених обсягах ґрунту, що накладає обмеження на застосування сортів з об'ємною кореневою системою.
Зазвичай намагаються для дому вибирати низькорослі сорти, але є успішний досвід вирощування на балконі високорослих кущів, наприклад, Ліхтарик. При цьому слід керуватися рекомендаціями, викладеними раніше, враховуючи додаткові моменти, на які слід звернути увагу:
- Рослини потребують великої кількості світла, але від попадання прямих сонячних променів краще їх притінити горизонтальними жалюзі, створюючи розсіяну освітленість.
- На період зими з грудня до лютого перцю потрібно забезпечити стан спокою. Для цього:
- обривають усі зав'язі та квіти;
- знижують температуру до +15-18 °С;
- припиняють підживлення;
- поливи замінюють регулярним обприскуванням водою верхнього шару ґрунту та рослини;
- досвічування не проводять.
- Навесні роблять обрізку, видаляючи пагони, що зайве витягнулися.
- У приміщенні, де вирощується перець, не можна допускати протягів, але періодичні провітрювання потрібні.