Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Персик по праву можна вважати одним з найбільш корисних і смачних фруктів. Соковитий і солодкий смак плодів з неординарним ароматом приваблюють дітей і дорослих, а корисні властивості по достоїнству оцінюють любителі здорового харчування. Завдяки багатому складу і калорійності персик відмінно підходить для лікувальних дієт. Плоди персика здатні максимально зберігати корисні властивості після обробки, тому з них виходять корисні кулінарні заготовки.

Склад персика і його калорійність

Передбачається, що батьківщина плодової культури Китай, саме на його території виявили генетично близький йому дикий вид персика. На територію Європи рослина потрапила в I столітті з Персії, де отримало своє перше відоме назва malum persicum, спрощений варіант якого використовується сьогодні.

До Європи цей плід завезли з Персії

Довгий час плоди рослини вважалися отруйними. Відомо, що деякі народи виготовляли амулети і обереги від «злого персика». Поступово люди стали використовувати плоди в їжу, а скоро почали здогадуватися і про корисні властивості. Сьогодні плоди персика повністю вивчені, тому ми можемо проаналізувати поживну цінність і хімічний склад фрукта.

Склад продукту (100 г):

  • білки 0, 9 г;
  • вуглеводи 9, 5 г
  • жири 0, 3 г;
  • вода 88, 9 м

Скільки калорій міститься в персику, чи можна від них поправитися? Енергетична цінність 39 кКал.

Енергетична цінність деяких сортів персиків може досягати до 45 кКал. Один плід в середньому важить 85-100 г. Таким чином, калорійність одного персика може бути від 33 до 45 кКал в залежності від сорту. Наприклад, інжировим персик (плоский) містить близько 34 кКал на 100 г продукту.

Вітамінний склад:

  • аскорбінова кислота (С) 6, 6 мг;
  • токоферол (Е) 0, 7 мг;
  • пантотенова кислота (В5) 0, 15 мг;
  • ніацин (В 3) 0, 8 мг;
  • фолієва кислота (В 9) 8 мкг;
  • тіамін (В1) 0, 02 мг;
  • рибофлавін (В 2) 0, 03 мг;
  • піридоксин (В6) 0, 03 мг;
  • филлохинон (К 1) 2, 6 мкг.

Забарвлення плодам персика надає рослинний пігмент β-Каротин (162 мкг), який в організмі перетворюється на вітамін А.

макроелементи:

  • калій 190 мг;
  • фосфор 20 мг;
  • магній 9 мг;
  • кальцій 6 мг;
  • фтор 4 мкг.

мікроелементи:

  • марганець (9 мг);
  • цинк (0, 17 мг);
  • залізо (0, 3 мг);
  • селен (0, 1 мкг).

Джерело: База даних продуктів харчування (USDA).

Незважаючи на те, що в 100 г персика міститься 8, 4 г цукру, продукт добре підходить для будь-якого дієтичного харчування. Крім того в ньому міститься 1, 5 г харчових волокон, які сприяють поліпшенню травлення.

Корисні властивості

Персик - низько калорійний продукт, джерело макроелементів та вітамінів, які повинні надходити в організм людини щодня. Потреба корисних речовин подвоєно в дитячому і старечому віці, при будь-яких хворобах і виношуванні плоду. Тому при підборі здорового раціону багато дієтологів розглядають персики в якості десерту або для перекусу між основними стравами. Давайте більш детально розберемося, яку корисність приносять персики для здоров'я людини.

Серцево-судинна система

Користь персика для серцево-судинної системи відособлена вмістом в плодах калію, магнію і кальцію. Макроелементи в комплексі регулюють ритм серцевих скорочень і знижують навантаження на серце, запобігаючи утворення набряків. Мінерали підтримують кислотно-лужний баланс, збільшують тонус судин і регулюють артеріальний тиск.

Персики є чудовим джерелом вітаміну K і заліза, які допомагають підтримці здоров'я серця

Персики будуть корисні при:

  • патологіях серця;
  • гіпертонії;
  • атероскелерозе;
  • Гіперкаліємія.
Особливо корисні ці властивості персика в старечому віці і для людей із серцевою недостатністю.

Травна система

Харчові волокна персика стимулюють перистальтику кишечника, сприяючи стабільному просуванню калових мас. Харчові волокна адсорбують воду і збільшуються в обсязі, це викликає почуття насичення. Рослинні волокна стимулюють зростання здорової мікрофлори і виведення токсинів з організму.

Персики будуть корисні для профілактики:

  • запорів;
  • дисбактеріозу;
  • непрохідності кишечника;
  • освіти калових каменів;
  • колітів.

Ще одна властивість харчових волокон - поглинання холестерину і жовчних кислот. Це знижує рівень скупчення холестеринових бляшок і утворення каменів в жовчному міхурі. Вживання персиків викликає почуття насичення, що в сукупності з незначною калорійністю сприяє швидкому схудненню.

Персики для жінок і чоловіків

У персиках містяться фітоестрогени, які корисні для підтримки гормонального фону. Особливо значимі ці властивості при менопаузах у жінок. Вітаміни Е незамінний для внутрішньої підтримки шкіри. Це активний захист епідермісу від негативного впливу факторів навколишнього середовища і стимуляція відновлення клітин.

Оздоровчий ефект при вживанні персиків однаковий для чоловіків і жінок

Значимість персика для чоловічого організму відособлена вмістом цинку. Недолік цього мікроелемента знижує рівень тестостерону, що призводить до імпотенції і порушень в передміхуровій залозі чоловіків.

Користь при вагітності

Персики рекомендуються для раціону вагітних жінок. Перш за все, це збалансоване надходження значимих корисних речовин. Вітамін С активний учасник формування кісткової тканини, шкіри, м'язових волокон і кровоносних судин плода. Речовина збільшує засвоєння заліза. Недолік цього мікроелемента стає причиною розвитку залізодефіцитної анемії, відомого ускладнення при вагітності.

Фолієва кислота бере участь при формуванні нервової системи, поділу і росту клітин всіх органів і структур плода, регулює процеси кровотворення. Особливо важливий вітамін В 9 в першому триместрі вагітності. Фолієва кислота бере участь в процесах передачі генів від матері до дитини.

Фосфор, магній і кальцій корисні для опорно-рухового апарат, навантаження на якого збільшується з кожним місяцем. Крім цього мінерали знижують рівень набряклості, сприяючи регуляції водно-електролітного балансу.

У раціоні дітей

Продукт прекрасно підходить для першого фруктового підживлення дітей. Педіатри рекомендують давати персик дітям старше 10 місяців. При цьому рекомендується знімати шкірку, де міститься велика кількість β-Каротину - потенційного алергену.

Персики добре давати болючим дітям, які часто застуджуються

Корисні персики для зміцнення імунітету дітей. Щоденне надходження вітамінів, мінералів допоможуть протистояти вірусним і бактеріальним інфекціям, а також підвищити витривалість організму.

Магній регулює нервові стреси, пригнічуючи утворення гормонів, що прискорюють передачу імпульсів між клітинами. Особливо цінно це властивість при проявах дитячої гіперактивності, яку провокує порушення в нервовій системі.

Протипоказання для організму людини

Крім користі персик може нанести і шкоди організму, тому має ряд протипоказань.

Продукт не рекомендовано при:

  • цукровому діабеті;
  • підвищеної кислотності шлунково-кишкового тракту;
  • схильності організму до алергічних реакцій;
  • хронічної діареї.

Яка норма вживання даного плода? Норма для здорової людини - 600 г на добу.

Ядра кісточок персика містять вітамін В 17 - амигдалин (500мг / 100г), який в організмі перетворюється в синильну кислоту. Це токсична речовина, надмірна кількість якого може стати причиною отруєння. В добу допустимо вживати не більше 20 штук ядер кісточок, але не рекомендується давати дітям.

Кращі рецепти для здоров'я і краси

Корисні властивості персика активно використовуються в народній медицині і косметології.

рецепти:

  • Аритмія, запор, хронічний гастрит. У лікуванні використовують свіжовичавлений сік персика. Це щоденний прийом соку по 50 мл за 30 хвилин до їжі 5 разів на добу. Тривалість терапії перевищує 7 діб.
Одним з найбільш корисних соків в світі вважається персиковий сік
  • Діатез. Прожарені ядерця кісточок персика подрібнюють в порошок і додають невелику кількість води. Що вийшла кашкою змазують уражені ділянки і витримують 15 хвилин. Тривалість лікування 3-5 днів.
  • Гінгівіт. Персикове масло (2 ст. Л) змішують 10% спиртовим настоєм прополісу (1 ст. Л). Сумішшю змащують запалені ясна 3 рази в день. Лікування продовжують до повного одужання.
  • Фурункульоз. Персикове масло (1 ч. Л.) Змішують листям подорожника (1 ст. Л.) І витримують 3 години. Отриману мазь наносять на марлеву тканину і прикладають до запалених ділянок на 30 хвилин 4 рази на день. Лікування припиняють після розтину фурункул.
  • Лікування волосся. Маска рекомендована для сухого волосся січеться кінчиками. Персики (2 шт.) Очищають від шкірки, видаляють кісточку і розминають до однорідної маси. До каші додають молоко (3 ст. Л.) І ефірну олію материнки (3 краплі), перемішують до однорідного стану. Маску розподілять по всій довжині волосся і надягають поліетиленову шапочку. Витримують 20 хвилин, змивають теплою водою і промивають шампунем. Процедуру повторюють один раз в тиждень.
Персикове масло відновлює омертвілі частинки шкіри і дає волоссю додаткову вологу
  • Харчування шкіри обличчя. Кашку з м'якоті персика (1 шт.) Змішують жовтком курячого яйця (1 шт.), Вершками (1 ст. Л) і збивають. Маску наносять на очищену шкіру обличчя, витримують 15 хвилин і змивають теплою водою. Процедуру рекомендується проводити 2 рази на тиждень.
Лікувальним властивістю володіє і аромат плодів, який утворюється за рахунок з'єднання ефірів мурашиної, оцтової, валеріанової і каприлової кислот. Доведено, що вдихання аромату персика благотворно впливає на нервову систему, знімаючи напругу після стресу. Для цього досить вдихати аромат персика по 15 хвилин в день.

Вибір і зберігання персиків в домашніх умовах

Свіжі персики не відрізняються високою транспортабельністю і тривалим терміном зберігання. Частково вирішити цю проблему можна, зробивши правильний вибір фруктів і застосувавши рекомендовані правила зберігання.

вибір фруктів

Показник повної зрілості фрукта - насичений аромат. Зрілі персики при легкому натисканні злегка мнуть і швидко приймають первісну форму. Твердість плодів із зеленою верхівкою свідчить про зрив плодів до повної технічної зрілості. У таких плодах показники хімічного складу набагато нижче.

Для зберігання не придатні плоди з великою кількістю вм'ятин і потемніла шкіркою. Не варто купувати персики, що є сусідами з гнилими плодами, швидше за все в них уже є спори грибків. Для збільшення транспортування нектарини часто обробляють дефінілом або парафіном. Тому краще купувати фрукти, вирощені в територіально близьких регіонах.

Нектарин є більш дієтичним продуктом, ніж персик, хоча він і солодший

За кісточці фрукта можна визначити наявність нітратів у м'якоті. Ссохшиеся і скулені кісточки - ознака застосування нітратів для швидкого дозрівання. Виражені фіолетові прожилки в м'якоті плодів вказують на наявність хвороби - хлороз, токсини якого можуть викликати отруєння людини.

Зберігання свіжих персиків

Після збору врожаю або придбання персиків на ринку важливо подбати про правильному зберіганні. У домашніх умовах фрукти здатні зберігатися не більше 5 днів, а в холодильнику 14 днів.

Способи зберігання:

  • Якщо потреба в зберіганні врожаю фруктів щорічна, доцільно придбати спеціальні лотки з осередками. Розкладені по окремих осередків персики добре зберігаються протягом 2 тижнів при температурі 0 ° С + 1 ° С і середньої вологості повітря 85%. Домогтися такого ж результату можна, загорнувши кожний фрукт в тонкий папір.
Свіжі персики добре зберігаються і легко транспортуються в спеціальних лотках з осередками
  • Деякі садівники зберігають персики в піску. Для цього відбираються міцні плоди без вм'ятин пізнього строку дозрівання. Фрукти розкладають в темному, добре провітрюваному приміщенні для випаровування зайвої вологи на 3-4 дні. Після цього кожен плід обертають папером і розкладають в невисокі ящики, заповнюючи простір між ними річковим піском. У кожному ящику укладають не більше 4 шарів, щоб плоди не роздавилися під вагою. Зберігають фрукти в рекомендованих умовах. Такий спосіб збільшує терміни зберігання до 4 місяців.
  • Значно збільшує терміни зберігання саліцилова кислота. Для цього роблять спиртовий розчин саліцилової кислоти (1 г / 100мл) і обробляють їм кожен фрукт.
  • Якщо ви купили незрілі персики, не впадайте у відчай! Їх легко і швидко змусити дозріти. Покладіть незрілі персики в пакет. Для кращого дозрівання додайте в пакет банан або яблуко. Ці фрукти виділяють багато етилену і сприяють ще швидшому дозріванню персиків.
Особливість персиків - повне збереження корисних властивостей після впливу низьких температур. Тому для більш тривалого зберігання плоди можна заморозити. Для цього очищені від кісточок плоди розрізають навпіл і умочують в водному розчині лимонної кислоти (1 ч. Л. / 1 л). Фрукти обсушують і складають в поліетиленові пакети невеликими порціями, прибирають в морозильну камеру.

Зберігання консервованого персика

Консервація дозволяє зберегти 85% корисних властивостей персиків і забезпечити раціон смачним і ароматним десертом круглий рік. Для цього відбирають невеликі і щільні плоди без вм'ятин і червоточин.

Персики бз кісточки в сиропі на зиму

Заздалегідь готують тару. Для консервованих персиків добре підходять 2-3 літрові банки. Ємності промивають і стерилізують. Персики промивають в 1% розчині харчової соди і розкладають в банки.

В емальованій каструлі кип'ятять воду, обсяг якої розрахований на кількість банок. У киплячу воду додають цукор з розрахунку 500 г на 3 л води. Після повного розчинення цукру сироп заливають в банки з фруктами.

Накриті кришками банки мають у своєму розпорядженні в каструлі з прокладеним на дно рушником. 3-х літрові банки стерилізують 45 хвилин, 2-х літрові - 35 хвилин. Після цього банки закочують кришками. Для перевірки герметизації перевертають догори дном. Після цього ємності повертають у вихідне положення і залишають остигати при кімнатній температурі.

Герметично закупорена і правильно приготована консервація може зберігатися і в кімнатних умовах. Але оптимальними для неї умовами є темне добре провітрюється, відсутність вогкості і температура повітря від 0 ° С до + 15 ° С. В таких умовах консервовані персики зберігаються до 2 років.

Персик - універсальний продукт, який порадує неординарним смаком і ароматом, допоможе позбутися від багатьох порушень в організмі. Зі свіжих плодів можна готувати вишукані фруктові салати, додавати до молочних продуктів і каш. Консервовані персики ідеальні як десерт і приготування солодких соусів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева