Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сучасні господині невпинно шукають способи, як зберегти корисні речовини в овочах. Капуста буквально незамінна в нашому раціоні. Вона насичує організм вітаміном С, а також найважливішими мінеральними речовинами. В умовах квартири зберігання овоча досить проблематичне. Не встигнеш озирнутися, як листя або суцвіття вражає підступна гниль. Зіпсовані вилки доводиться ретельно обрізати, а то і зовсім викидати. З сушеної капустою таких казусів не буде. Але до процесу потрібно підходити з усією серйозністю. Давайте розглянемо декілька способів сушки цього овоча на зиму в домашніх умовах.

Як підготувати до сушіння різні види капусти

Сушити капусту можна цілком або в подрібненому вигляді
  • Білокачанна. Рекордсменка за вмістом вітаміну С, а також фосфору, кальцію і калію. З вилка видалити листочки, на яких є хоч найменша гниль, а також ніжку.
  • Кейл. Це капустка з кучерявим листочками. У ній багато клітковини. Перед сушінням зрізають верхні листочки, а також зіпсовані.
  • Кольорова. Вилок поділяють на окремі суцвіття, вирізаючи дефектні місця. Кочерижка також не знадобиться.
  • Брокколі. Сушити можна цілком або в подрібненому вигляді. Останній варіант більш зручний. Сировина має бути високої якості. Зіпсовані місця, а також качан видаляються. Суцвіття акуратно зрізаються із стебла.
Всі види капусти потрібно попередньо бланшувати. Потім дати повністю просохнути від води. Листи застелити чистою натуральною тканиною або папером. Після викласти овочі в один шар. Газети використовувати не можна.

Кращі способи сушіння в домашніх умовах

  • Сушарка. Наприклад Волтер 1000 Люкс - це спеціалізований прилад з конвекцією. Шматочки овочів прогріваються рівномірно з усіх боків. Процес займає кілька годин. Прилад компактний, тому поміститься навіть на маленькій кухні. Оптимальною вважається температура в межах + 40 - 60 градусів. Перевищувати її не варто.
  • Духовка. Такий метод вважається штучним. Свою популярність придбав в зв'язку з широким розповсюдженням побутових духовок. Рідкісна кухня не обладнана такої. Капусту доведеться сушити в декілька прийомів, інакше овоч буде безнадійно пересушене або підгорить. Дверцята доведеться тримати відкритою. Бажаного результату можна буде досягти за 2 - 3 дні.
  • Мікрохвильовка. Овочі нарізають тонкими скибочками. Підсихають вони досить швидко. Тільки багато капусти в печі не поміститься.

Як сушити в духовці

Такий метод вважається штучним

Капуста нарізається тоненькою соломкою і бланшируется. Зайва волога повинна повністю стекти. Температуру виставляють від 50 до 100 градусів, але не вище. Якщо в духовці немає функції конвекції, дверцята доведеться відкрити і утримувати в такому стані за допомогою звичайного олівця. Коли вона придбає жовтуватий колір і перестане витікати сік, можна виймати. Краще скористатися електричною духовкою.

Сушка в сушарці

Процес сушіння капусти в сушарці Волтера 1000 Люкс займає кілька годин

Сировина готується так само, як і для духовки. Але процес займе набагато більше часу, так як температура в електросушарці буде вполовину нижче. Подрібнена капуста розкладається на кожному ярусі. Вона просушити приблизно за 6 годин.

У мікрохвильовці

Підсихає капуста в мікрохвильовці досить швидко

Товщина шматочків не повинна перевищувати 2 3 см. Саме на таку глибину проникає випромінювання надвисокої частоти. Молекули води наводяться в рух, і волога поступово випаровується. Моделі, в яких передбачено обертання продуктів на блюді, більш ефективні.

В аерогрилі

Для сушіння капусти в аерогрилі знадобиться до 30 хвилин

Овоч промити, порізати і обробити окропом. Викласти на паперові рушники, щоб вбралася зайва волога. Потім викласти на Стімер і помістити на верхню решітку. Температура в межах 60 - 65 градусів. Невелика порція буде готова вже через 15 хвилин, більш об'ємна - через півгодини.

Зберігання та використання сушеної капусти

Найкращою тарою стануть полотняні мішечки з бавовняної тканини. Також підійдуть скляні банки і пластикові контейнери з герметичними кришками. Кожні пару місяців потрібно на час відкривати, щоб ємності вентилювалися. Інакше з'явиться цвіль. Така проблема часто виникає з недосушений капустою.

Зберігати сушену капусту найкраще в скляній тарі або хб мішечках

Такий варіант зберігання незамінний для туристів. Легкі набори сушених овочів помістяться навіть в невеликий рюкзак. Використовуються вони, як і свіжі овочі для приготування супів, рагу, щей. Перед використанням потрібно на час замочити у воді.

Працюючі жінки можуть взяти сушену капусту собі на озброєння. За лічені хвилини вона перетвориться в наповнювач для перших страв або смачну начинку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти