Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Флора нашої планети різноманітна і дивовижна. Здавалося б, все давно вивчено і пізнано. Але час від часу кожна людина відкриває щось нове і незвичайне з рослинного світу.

Одним з таких відкриттів для багатьох став водяний горіх - унікальна рослина з багатовіковою історією і лікувальними властивостями.

Ботанічний опис водяного горіха, сезон дозрівання

У водяного горіха є різні назви, найпоширеніші - чилим і плаваючий рогульник.

Плід водяного горіха невеликий: в поперечнику до 2-2, 5 см, в довжину до 4 см. Він має від 2 до 4 довгих відростків, схожих на вигнуті роги, тому в народі рослину називають ще чортовим горіхом.

Цвіте рослина на початку-середині літа білими дрібними квітками. Квітки чиліма розпускаються всього на кілька годин. На місці квіток восени дозрівають кістянки плодів - від 5 до 12 штук на кожній рослині.

Водяний горіх чилим назвиют чортовим і рогульник, цвіте на початку літа, дозріває восени

Усередині чорно-бурого плода формується одне насіння, що займає весь внутрішній простір. Дивує властивість насіння зберігати свою життєздатність протягом довгого часу.

Більшість насіння проростає протягом перших двох років, частина з них може пустити коріння і через 10-12 років, а за деякими даними - через 50!

Розмноження і поширення чиліма відбувається саме за допомогою плодів, які розносяться течією і розширюють ареал рослини.

Поширення насіння відбувається і за допомогою тварин - ріжки плодів чіпляються за шерсть звірів, які зайшли на водопій, і переносяться в інші місця.

Чортів горіх відноситься до водних однолітникам, будучи представником роду рогульник і сімейства Дербенниковиє. Його стебло виростає по весні з впав на дно водойми плода.

Довжина гнучкого стебла досягає 3, 5-5 м, причому при підйомі рівня води стебло може відокремитися від дна і розвиватися в товщі води. Коли рівень води знизиться і коріння опустяться на дно, рослина вкорінюється знову.

На стеблі чиліма виростає два типи листя. Лінійні супротивні листя формуються протягом стебла, що знаходиться в товщі води. Другий тип листя представляє собою гарну багатоярусну розетку, плаваючу на водній поверхні.

Шкірясті листя овальної або ромбовидної форми з зубчиками по краях дуже схожі на листя берези. Довжина черешків становить 5-9 см, причому до моменту дозрівання плодів на черешках утворюються повітряні порожнини (плавальні міхури), що забезпечують розетки додаткову плавучість.

В осінній сезон дозрілі плоди опускаються на дно, а рослина відмирає. З настанням весни зростання водяного горіха починається по новій.

Ареал і середовище проживання чиліма

Історія появи водяного горіха налічує більше 25 мільйонів років. Палеонтологи виявили плоди чиліма в шарах землі, вік яких відповідає неогенової епосі.

Ще первісні люди вживали реліктові горіхи в їжу. За деякими джерелами три тисячі років тому в Китаї рослина спеціально розводили для лікувальних і кулінарних цілей.

У стародавні часи рогульник виконував роль одного з основних продуктів харчування. Археологи під час розкопок поселень, датованих X-XII ст., Виявили великі запаси чортових горіхів.

На Русі їх їли в сирому вигляді, варили, сушили або запікали в вогні, з сушених плодів мололи борошно. Рослина була поширена на території нинішніх Росії та України практично до кінця XIX - початку XX століття.

З того часу чилим почав поступово зникати через масове вилову, зміни кліматичних умов і якісного складу водних водойм.

Водяний горіх мешкає в стоячих озерах і болотах, заплавах медленнотекущих річок з прісною водою і мулистим дном

В наші дні чилим зростає на просторах Африки і Азії. Азіатський ареал включає Японію, Індію, Пакистан, Китай, В'єтнам і Туреччину.

На території колишнього Радянського Союзу рослина зустрічається в Грузії, Казахстані, європейської частини Росії, на Далекому Сході, півдні Західного Сибіру і в водах Дніпровського басейну.

Водяний горіх мешкає в стоячих озерах і болотах, заплавах медленнотекущих річок з прісною водою і мулистим дном.

В екологічно чистих водоймах чилим розростається, утворюючи суцільні зарості, в забруднених рослина вимирає. Рогульник чутливий до коливань температури води і освітленості і є своєрідним маркером, що характеризує стан озер і річок.

Неодноразові спроби ботаніків виростити водяний горіх в «домашніх» умовах закінчилися поразкою. Він числиться в Червону книгу і природоохоронних списках різних держав.

Склад і харчова цінність водного каштана

Білі ядра чортових горіхів не просто смачні, але і корисні. Калорійність плодів відносно невелика - 200 кКал на 100 г, що дозволяє вживати їх у їжу прихильникам правильного харчування і тим, хто піклується про фігуру.

Харчова цінність в 100 г продукту становить:

  • білки - 11, 9 г;
  • жири - 3, 4 г;
  • вуглеводи - 55, 4 г;
  • вода - 10, 4 г;
  • зола - 2, 4 г.
Водяний горіх має невисоку калорійністю і багатим складом корисних речовин

Лікувальні властивості чиліма пояснюються вмістом широкого спектра корисних речовин. Всі частини водяного горіха містять:

  • флавоноїди;
  • фенольні сполуки;
  • трітерпеноїди;
  • дубильні речовини;
  • азотисті сполуки;
  • глюкоза;
  • мінеральні речовини: марганець, кальцій, залізо, фосфор, магній і хлор.

Корисні властивості

Якщо в наших регіонах водяний горіх не настільки популярний як лікувальний засіб, то на просторах Азії народна медицина не може без нього обійтися.

Ні, напевно, жодної хвороби, для лікування якої тибетські монахи і китайські лікарі не використали б рогульник.

Перелік показань до застосування в медичних цілях досить великий:

  • діуретичну (сечогінну) засіб - застосовується для лікування нирок і сечостатевої системи;
  • антимікробну і противірусну - допомагає позбутися від гонореї, герпесу, фолікулярної і гнійної ангіни;
  • закріплює - свіжі плоди або свіжовичавлений сік вживають в їжу при проносі;
  • протипухлинну - лікує пухлини різної природи;
  • жовчогінний - активізує роботу печінки і жовчного міхура;
  • в'яжучий - прискорює загоєння ран;
  • спазмолітичну - позбавляє від болю і спазмів;
  • тонізуючу - підвищує життєвий тонус і працездатність;
  • седативну - заспокоює і допомагає боротися зі стресами;
  • загальнозміцнюючий - допомагає відновитися після важких недуг.
У медичних цілях застосовують не тільки ядра горіхів, але і стебла, квітки і листя

Лікарські препарати на основі рогульник добре зарекомендували себе в лікуванні атеросклерозу, імпотенції, очних захворювань, зубних болів, укусів комах і змій.

У медичних цілях застосовують не тільки ядра горіхів, але і стебла, квітки і листя. З чиліма готують свіжовичавлений сік, спиртові настоянки, настоянки на паровій бані і відвари.

Горілчана настоянка чиліма використовується для очищення кровоносних судин. Для цього 10 ядер горіха заливають склянкою горілки і настоюють протягом 10 днів.

Настоянку приймають тричі на добу по 1 ст. л. Курс лікування триває 10 днів, повторне лікування проводять через 10 днів перерви.

Свіжим соком водяного горіха змащують бульбашки герпесу на губах і сверблячі місця укусів комах. Розведеним з водою соком (10: 1) полоскати горло при запаленнях горла і порожнини рота.

Косметологи використовують настій водяного горіха для лікування вугрового висипу і запалень шкіри.

Медики попереджають, що можлива індивідуальна переносимість чиліма, але офіційно такі факти зафіксовані не були.

«Горіхові» рецепти

Як вже говорилося, смачні і соковиті плоди рогульник їдять в сирому вигляді або відвареними в солоній воді. При запіканні ласощі нагадують за смаком смажений каштан.

Борошно, отриману під час помелу сушених плодів, додають у хліб, коржі і млинці. М'якоть насіння використовують в салатах, закусках і кондитерських виробах.

Приготування страв з водяним горіхом доступно, в основному, населенню азіатських і африканських країн. Ті, кому пощастило придбати ці унікальні плоди, можуть спробувати на своїй кухні найбільш популярні рецепти.

Водяний горіх в беконі. Ця страва більш складне, для нього потрібні 240 г консервованих водяних горіхів.

Сировялений бекон (1, 5 кг) нарізати на скибочки, в кожен загорнути по горішку і закріпити зубочисткою. Якщо плоди дуже великі, їх можна розрізати на дві половинки. Бекон викласти в форму для запікання.

У каструлі змішати 1 склянку кетчупу, 1 стакан коричневого цукру і 1 ч. Л вустерського соусу, нагріти до кипіння. Гарячий соус вилити поверх бекону, форму поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Запікати до готовності 45-50 хвилин.

Плоди рогульник їдять в сирому вигляді або відвареними в солоній воді, м'якоть насіння використовують в салатах

Пюре з водяного горіха. Для приготування пюре потрібно 200 г плодів очистити і нарізати шматочками. У каструлю покласти нарізані плоди і залити 150 г молока. Накрити каструлю кришкою і варити 30-40 хвилин.

Після закінчення варіння шматочки горіха протерти через сито або потовкти товкачем, додати молоко, в якому варилися плоди, масло і цукор за смаком. Отриману масу прогріти, помішуючи, щоб не пригоріла.

Готове пюре використовують як гарнір до м'ясних страв.

Тушкований чилим з яблуками. Очистити 100 г чиліма, залити кип'яченою водою і тушкувати під кришкою. 100 г яблук очистити від шкірки і нарізати часточками.

Яблука додати до чиліма, в каструлю покласти вершкове масло і цукор за смаком. Гасити всі разом до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими.

Плоди горіхів додають в свіжі салати з огірка, редиски і капусти. Підсилюють смак рогульник пряні трави, селеру, ріпчасту цибулю і часник.

Зберігати плоди водяного горіха потрібно в прохолодному місці (холодильнику або льосі), попередньо загорнувши в бавовняну тканину.

Очищати горіхи варто безпосередньо перед приготуванням, інакше очищені плоди швидко втрачають смакові якості.

Побачивши на водній гладі ефектну розетку листя рогульник, знайте, перед вами не якийсь водний бур'ян, а чудове рослина з поживними плодами і унікальними лікувальними властивостями.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева