Про користь селери знали ще з давніх-давен. Йому приписували не тільки лікувальні, але і магічні властивості. Існувала прикмета, що якщо розвісити над входом в будинок коренеплоди, то в домі завжди буде щастя і достаток. До Росії селера був ввезений в період царювання Катерини II. З тих пір цей корисний овоч придбав заслужену популярність.

Хімічний склад коренів селери

Коренеплід селери багатий такими компонентами як:

  1. Аскорбінова кислота (вітамін С). Сприяє регенерації тканин, покращує згортання крові, підвищує імунітет до інфекційних захворювань, зміцнює судини, допомагає в процесі відновлення шкіри і зміцненні зубів і кісток.
  2. Ретинол (вітамін А). Бере участь у формуванні нових клітин, уповільнює старіння організму, прискорює одужання при інфекціях дихальних органів, кору, герпесі, інфекції органів травлення і сечостатевих шляхів.
  3. Тіамін (вітамін В1). Нормалізує роботу головного мозку, покращує пам'ять, стимулює роботу серцевого м'яза, поліпшує апетит, сповільнює старіння організму, заспокоює зубний біль. Є стимулятором росту м'язів і кісток, усуває морську хворобу. Зменшує вплив на організм тютюну і алкоголю.
  4. Рибофлавін (вітамін В2). Необхідний для поліпшення роботи щитовидної залози, зростання нігтів і волосся, підтримки здорової шкіри. Зменшує вплив токсичних речовин на легені і дихальні шляхи. Знижує стомлення очей і підвищує гостроту зору. Прискорює загоєння при пошкодженні тканин. Покращує роботу нервової системи. Зміцнює імунітет, бере участь в обміні речовин.
  5. Нікотинова кислота (вітамін РР). Сприяє запобіганню інфаркту, інсульту, мігрені. Захищає від утворення тромбів, виникнення діабету. Нормалізує роботу печінки, шлунка. Покращує ріст тканин, бере участь у створенні гормонального фону. Виводить холестерин, сприяє жировому обміну.
кореневої селера

У кореневому селері містяться:

  • вуглеводи. Є джерелом енергії.
  • білки. Служать будівельним матеріалом для побудови тканин і клітин.
  • жири. Формують захисні оболонки органів.
  • калій. Підтримка рівня кров'яного тиску, регулює серцебиття, поліпшує роботу нирок, нормалізує роботу кишечника.
  • магній. Виводить шлаки, покращує надходження крові до серця, розслабляє м'язи. Недолік магнію призводить до надмірного стомлення, уповільнення зростання, виникнення тахікардії, безсоння.
  • фосфор. Велика концентрація в кістках. Недолік в організмі призводить до гормональних порушень.

Калорійність коренеплоду становить 34 ккал на 100 гр:

  • білок - 1, 3 грама;
  • жири - 0, 3 грама;
  • вуглеводи - 6, 5 грамів.

Вітаміни і калорійність стебел

Стебла селери містять вітаміни, макро і мікроелементи:

  • аскорбінова кислота (вітамін С);
  • нікотинова кислота (вітамін РР);
  • альфа-токоферол (вітамін Е);
  • фолієва кислота (вітамінВ9);
  • рибофлавін (вітамінВ2);
  • піридоксин (вітамін В6);
  • тіамін (вітамінВ1);
  • ретинолової еквівалент (вітамін А);
  • бета-каротин;
  • фосфор (Р);
  • калій (К);
  • магній (Mg);
  • натрій (Na);
  • кальцій (Ca)
  • залізо (Fe).
стебла селери

Калорійність стебел на 100 грам становить:

  • білків -0, 9 грам;
  • вуглеводів -2, 1 грам;
  • жирів - 0, 1 г;
  • харчових волокон - 1, 8 грама;
  • води - 94, 1 грама;
  • золи - 1 грам.
Добова норма селери для здорової людини становить не більше 300 грам.

Вживати його в їжу можна в сирому вигляді, відвареному або запеченому (коренеплід). Стебла можна смажити або тушкувати, а листя додавати в салат. Насіння селери можна використовувати в якості приправи.

Користь кореня селери

Даний овоч є не тільки корисним продуктом, але і має цілющі властивості. Корінь селери володіє наступними корисними властивостями:

  1. Завдяки великому вмісту біологічно активних речовин і ефірних масел добре впливає на організм при перевтомі, підвищує працездатність. Знімає нервову напругу, підвищує стійкість в стресових ситуаціях, сприяє поліпшенню сну.
  2. При ревматизмі, виразці, захворюванні дихальних шляхів, невралгічних захворюваннях добре допомагає настоянка кореня.
  3. Завдяки великій концентрації вітамінів і мікроелементів, при регулярному вживанні в їжу, поліпшується стан губ, шкіри, волосся, очей.
  4. При додаванні в їжу можна відмовитися від солі. Селера значно покращує смакові якості страв і підходить для людей, які дотримуються дієти без солі.
  5. Коренеплід має сечогінні властивості. Використовується з метою профілактики запалення сечового міхура і для лікування хвороби нирок.
  6. Підвищує потенцію чоловіка, запобігають запаленню передміхурової залози і хвороб сечостатевої системи.
  7. Рекомендують додавати в їжу дітям у віці старше 1 року для запобігання авітамінозу.
  8. При вживанні 100 грам в щоденному раціоні свіжого кореня знижується тиск при гіпертонії.
  9. Завдяки високому вмісту заліза поліпшується стан при недокрів'ї, анемії, виснаженні організму.
  10. Завдяки наявності клітковини сприяє схудненню.
  11. Зміцнює нервову систему.
  12. Виводить солі з організму, забезпечуючи рухливість суглобів.
  13. Стимулює пам'ять, концентрує увагу.
  14. Зміцнює імунну систему при захворюваннях.
При додаванні натертого селери в їжу можна відмовитися від солі

Корисні властивості стебел і листя

  1. Очищає організм від токсинів;
  2. Перешкоджає прогресуванню ракових захворювань;
  3. Зміцнення імунної системи;
  4. Знижує запальні процеси при ревматизмі та артриті, зменшує набряклість і біль в суглобах;
  5. Зміцнює нервову систему;
  6. При лікуванні сечостатевих захворювань використовується як сечогінний;
  7. Регулює кров'яний тиск;
  8. Налагоджує роботу печінки;
  9. Знижує холестерин в крові;
  10. Стимулювання травлення при схудненні;
  11. Підвищує енергію сексуального потягу у жінок;
  12. Запобігає виступаніє судин після тривалої ходьби на каблуках;
  13. Великий вміст клітковини позбавить від запорів, нормалізує роботу кишечника.

користь соку

Застосовувати сік можна, тільки якщо в нирках є пісок. При наявності каменів сік приймати не можна! Пити сік слід маленькими ковтками за годину до їди 2-3 рази на день. сік селери
  1. Підвищує тонус організму;
  2. Нормалізує регенерацію кислот;
  3. Знижує бажання до прийому жирної їжі і солодощів;
  4. Допомагає позбутися целюліту, набряки, зайва вага;
  5. Заспокоює нервову систему;
  6. Виводить пісок з нирок;
  7. Прибирає почервоніння очей;
  8. Використовують як знеболююче і антисептичний засіб при пораненнях і порізах;
  9. У косметології додають до масок для обличчя. Благотворно впливає на стан шкіри.

користь насіння

  1. Настій з насіння знижує больові відчуття в період менструального циклу;
  2. Допомагають нормалізувати гормональний фон у жінок при клімаксі, поліпшити настрій, підняти тонус.
В період менструального циклу рекомендується вживати тільки настій насіння. Вживання настою стебел, коренеплоду і листя може викликати сильну кровотечу. Настій насіння селери знімає біль при менструації

шкода

Незважаючи на всі корисні властивості, селера має і протипоказання. Вживати в їжу його категорично заборонено:

  1. Хворим, які страждають на епілепсію. Провокує загострення хвороби;
  2. Може завдати шкоди при підвищеній кислотності, виразці, гастриті;
  3. При наявності варикозного розширення вен;
  4. Камені в нирках, Рух каменів активізується;
  5. У період вагітності. Може спровокувати викидень на ранньому терміні і передчасні пологи на пізньому;
  6. При годуванні груддю. Селера ускладнює вироблення молока, більше зміст ефірних масел може викликати у дитини кишкові кольки. Присутність специфічного смаку може змусити дитину відмовитися від грудей.

Застосування в кулінарії

Застосування цього овоча в кулінарії різноманітно:

  • зелень додають у салати, прикрашають страви;
  • застосовують як гарнір;
  • суп з селери вживають при дієтичному харчуванні;
  • з сушених коренеплодів виготовляють приправу до м'ясних і овочевих страв;
  • з соку готують вітамінні коктейлі, використовується в приготуванні соусів;
  • додається при консервуванні.
Селера застосовують в різних салатах

У косметології

Ефірна олія, виготовлену з насіння селери, застосовують:

  • в ароматерапії;
  • при виконанні масажу;
  • для прийняття ванн (володіє розслаблюючим і заспокійливим ефектом);
  • додають в крем (відбілюючий ефект);
  • заморожений сік селери застосовують для протирання обличчя. Має протизапальну дію, тонізує шкіру, знижує появу вугрового висипу.
  • для жирної шкіри обличчя наполягають селера, залитий окропом протягом 4 годин, проціджують і використовують в якості тоніка для протирання обличчя.
  • маска із зелені селери і яєчного білка, накладена на обличчя на 5-10 хвилин значно звузить пори;
  • омолоджуючу маску для в'янучої шкіри готують з 50 мілілітрів молока і 1 столової ложки подрібненої зелені селери. Доводять до кипіння, змочивши марлю в даний розчин, після чого наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин. Залишки маски видаляють ватним тампоном.
Ефірна олія селери

У медицині

Має широке застосування в медицині:

  • зменшує біль і запалення при виразці шлунка;
  • застосовують при захворюванні малярією;
  • для лікування кропив'янки, позбавляючи;
  • при запаленні печінки, нирок, сечового міхура;
  • дітям для поліпшення апетиту;
  • профілактика атеросклерозу;
  • як проносний;
  • для нормалізації водно-сольового обміну у літніх людей;
  • як жовчогінний засіб;
  • для посилення працездатності;
  • для поліпшення роботи головного мозку.

Селера недарма називають джерелом корисних речовин. Однак не варто забувати, що в усьому необхідна міра. Добова доза не повинна перевищувати 150 грам. Раціональне використання даного овоча принесе велику користь організму.

Категорія: