- Хімічний склад коренів селери
- Вітаміни і калорійність стебел
- Користь кореня селери
- Корисні властивості стебел і листя
- користь соку
- користь насіння
- шкода
- Застосування в кулінарії
- У косметології
- У медицині
Про користь селери знали ще з давніх-давен. Йому приписували не тільки лікувальні, але і магічні властивості. Існувала прикмета, що якщо розвісити над входом в будинок коренеплоди, то в домі завжди буде щастя і достаток. До Росії селера був ввезений в період царювання Катерини II. З тих пір цей корисний овоч придбав заслужену популярність.
Хімічний склад коренів селери
Коренеплід селери багатий такими компонентами як:
- Аскорбінова кислота (вітамін С). Сприяє регенерації тканин, покращує згортання крові, підвищує імунітет до інфекційних захворювань, зміцнює судини, допомагає в процесі відновлення шкіри і зміцненні зубів і кісток.
- Ретинол (вітамін А). Бере участь у формуванні нових клітин, уповільнює старіння організму, прискорює одужання при інфекціях дихальних органів, кору, герпесі, інфекції органів травлення і сечостатевих шляхів.
- Тіамін (вітамін В1). Нормалізує роботу головного мозку, покращує пам'ять, стимулює роботу серцевого м'яза, поліпшує апетит, сповільнює старіння організму, заспокоює зубний біль. Є стимулятором росту м'язів і кісток, усуває морську хворобу. Зменшує вплив на організм тютюну і алкоголю.
- Рибофлавін (вітамін В2). Необхідний для поліпшення роботи щитовидної залози, зростання нігтів і волосся, підтримки здорової шкіри. Зменшує вплив токсичних речовин на легені і дихальні шляхи. Знижує стомлення очей і підвищує гостроту зору. Прискорює загоєння при пошкодженні тканин. Покращує роботу нервової системи. Зміцнює імунітет, бере участь в обміні речовин.
- Нікотинова кислота (вітамін РР). Сприяє запобіганню інфаркту, інсульту, мігрені. Захищає від утворення тромбів, виникнення діабету. Нормалізує роботу печінки, шлунка. Покращує ріст тканин, бере участь у створенні гормонального фону. Виводить холестерин, сприяє жировому обміну.
У кореневому селері містяться:
- вуглеводи. Є джерелом енергії.
- білки. Служать будівельним матеріалом для побудови тканин і клітин.
- жири. Формують захисні оболонки органів.
- калій. Підтримка рівня кров'яного тиску, регулює серцебиття, поліпшує роботу нирок, нормалізує роботу кишечника.
- магній. Виводить шлаки, покращує надходження крові до серця, розслабляє м'язи. Недолік магнію призводить до надмірного стомлення, уповільнення зростання, виникнення тахікардії, безсоння.
- фосфор. Велика концентрація в кістках. Недолік в організмі призводить до гормональних порушень.
Калорійність коренеплоду становить 34 ккал на 100 гр:
- білок - 1, 3 грама;
- жири - 0, 3 грама;
- вуглеводи - 6, 5 грамів.
Вітаміни і калорійність стебел
Стебла селери містять вітаміни, макро і мікроелементи:
- аскорбінова кислота (вітамін С);
- нікотинова кислота (вітамін РР);
- альфа-токоферол (вітамін Е);
- фолієва кислота (вітамінВ9);
- рибофлавін (вітамінВ2);
- піридоксин (вітамін В6);
- тіамін (вітамінВ1);
- ретинолової еквівалент (вітамін А);
- бета-каротин;
- фосфор (Р);
- калій (К);
- магній (Mg);
- натрій (Na);
- кальцій (Ca)
- залізо (Fe).
Калорійність стебел на 100 грам становить:
- білків -0, 9 грам;
- вуглеводів -2, 1 грам;
- жирів - 0, 1 г;
- харчових волокон - 1, 8 грама;
- води - 94, 1 грама;
- золи - 1 грам.
Вживати його в їжу можна в сирому вигляді, відвареному або запеченому (коренеплід). Стебла можна смажити або тушкувати, а листя додавати в салат. Насіння селери можна використовувати в якості приправи.
Користь кореня селери
Даний овоч є не тільки корисним продуктом, але і має цілющі властивості. Корінь селери володіє наступними корисними властивостями:
- Завдяки великому вмісту біологічно активних речовин і ефірних масел добре впливає на організм при перевтомі, підвищує працездатність. Знімає нервову напругу, підвищує стійкість в стресових ситуаціях, сприяє поліпшенню сну.
- При ревматизмі, виразці, захворюванні дихальних шляхів, невралгічних захворюваннях добре допомагає настоянка кореня.
- Завдяки великій концентрації вітамінів і мікроелементів, при регулярному вживанні в їжу, поліпшується стан губ, шкіри, волосся, очей.
- При додаванні в їжу можна відмовитися від солі. Селера значно покращує смакові якості страв і підходить для людей, які дотримуються дієти без солі.
- Коренеплід має сечогінні властивості. Використовується з метою профілактики запалення сечового міхура і для лікування хвороби нирок.
- Підвищує потенцію чоловіка, запобігають запаленню передміхурової залози і хвороб сечостатевої системи.
- Рекомендують додавати в їжу дітям у віці старше 1 року для запобігання авітамінозу.
- При вживанні 100 грам в щоденному раціоні свіжого кореня знижується тиск при гіпертонії.
- Завдяки високому вмісту заліза поліпшується стан при недокрів'ї, анемії, виснаженні організму.
- Завдяки наявності клітковини сприяє схудненню.
- Зміцнює нервову систему.
- Виводить солі з організму, забезпечуючи рухливість суглобів.
- Стимулює пам'ять, концентрує увагу.
- Зміцнює імунну систему при захворюваннях.
Корисні властивості стебел і листя
- Очищає організм від токсинів;
- Перешкоджає прогресуванню ракових захворювань;
- Зміцнення імунної системи;
- Знижує запальні процеси при ревматизмі та артриті, зменшує набряклість і біль в суглобах;
- Зміцнює нервову систему;
- При лікуванні сечостатевих захворювань використовується як сечогінний;
- Регулює кров'яний тиск;
- Налагоджує роботу печінки;
- Знижує холестерин в крові;
- Стимулювання травлення при схудненні;
- Підвищує енергію сексуального потягу у жінок;
- Запобігає виступаніє судин після тривалої ходьби на каблуках;
- Великий вміст клітковини позбавить від запорів, нормалізує роботу кишечника.
користь соку
Застосовувати сік можна, тільки якщо в нирках є пісок. При наявності каменів сік приймати не можна! Пити сік слід маленькими ковтками за годину до їди 2-3 рази на день. сік селери- Підвищує тонус організму;
- Нормалізує регенерацію кислот;
- Знижує бажання до прийому жирної їжі і солодощів;
- Допомагає позбутися целюліту, набряки, зайва вага;
- Заспокоює нервову систему;
- Виводить пісок з нирок;
- Прибирає почервоніння очей;
- Використовують як знеболююче і антисептичний засіб при пораненнях і порізах;
- У косметології додають до масок для обличчя. Благотворно впливає на стан шкіри.
користь насіння
- Настій з насіння знижує больові відчуття в період менструального циклу;
- Допомагають нормалізувати гормональний фон у жінок при клімаксі, поліпшити настрій, підняти тонус.
шкода
Незважаючи на всі корисні властивості, селера має і протипоказання. Вживати в їжу його категорично заборонено:
- Хворим, які страждають на епілепсію. Провокує загострення хвороби;
- Може завдати шкоди при підвищеній кислотності, виразці, гастриті;
- При наявності варикозного розширення вен;
- Камені в нирках, Рух каменів активізується;
- У період вагітності. Може спровокувати викидень на ранньому терміні і передчасні пологи на пізньому;
- При годуванні груддю. Селера ускладнює вироблення молока, більше зміст ефірних масел може викликати у дитини кишкові кольки. Присутність специфічного смаку може змусити дитину відмовитися від грудей.
Застосування в кулінарії
Застосування цього овоча в кулінарії різноманітно:
- зелень додають у салати, прикрашають страви;
- застосовують як гарнір;
- суп з селери вживають при дієтичному харчуванні;
- з сушених коренеплодів виготовляють приправу до м'ясних і овочевих страв;
- з соку готують вітамінні коктейлі, використовується в приготуванні соусів;
- додається при консервуванні.
У косметології
Ефірна олія, виготовлену з насіння селери, застосовують:
- в ароматерапії;
- при виконанні масажу;
- для прийняття ванн (володіє розслаблюючим і заспокійливим ефектом);
- додають в крем (відбілюючий ефект);
- заморожений сік селери застосовують для протирання обличчя. Має протизапальну дію, тонізує шкіру, знижує появу вугрового висипу.
- для жирної шкіри обличчя наполягають селера, залитий окропом протягом 4 годин, проціджують і використовують в якості тоніка для протирання обличчя.
- маска із зелені селери і яєчного білка, накладена на обличчя на 5-10 хвилин значно звузить пори;
- омолоджуючу маску для в'янучої шкіри готують з 50 мілілітрів молока і 1 столової ложки подрібненої зелені селери. Доводять до кипіння, змочивши марлю в даний розчин, після чого наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин. Залишки маски видаляють ватним тампоном.
У медицині
Має широке застосування в медицині:
- зменшує біль і запалення при виразці шлунка;
- застосовують при захворюванні малярією;
- для лікування кропив'янки, позбавляючи;
- при запаленні печінки, нирок, сечового міхура;
- дітям для поліпшення апетиту;
- профілактика атеросклерозу;
- як проносний;
- для нормалізації водно-сольового обміну у літніх людей;
- як жовчогінний засіб;
- для посилення працездатності;
- для поліпшення роботи головного мозку.
Селера недарма називають джерелом корисних речовин. Однак не варто забувати, що в усьому необхідна міра. Добова доза не повинна перевищувати 150 грам. Раціональне використання даного овоча принесе велику користь організму.