Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Людство в процесі еволюції навчилося отримувати користь практично з усього. Не став винятком і терен, відомий за біблійними переказами, адже саме з його колючих гілок був пліток вінець для Ісуса Христа. Незважаючи на сумну славу, ця рослина має лікувальні властивості, а його плоди використовують в кулінарії. Давайте ближче познайомимося з даними рослиною, яку користь і шкоду воно може принести для організму людини.

Ботанічний опис

Терен - досить високий чагарник, що росте до 3, 5-4, 5 м у висоту. Деякі види представлені у вигляді низькорослих дерев висотою до 5 м. Тернові гілки суцільно вкриті гострими колючками.

Цвіте рослина в квітні-травні в залежності від регіону зростання. Цвітіння терну дуже красиве - спочатку білі квіти рясно покривають гілки чагарнику, а через деякий час розкриваються листя. Під час цвітіння бджоли збирають пилок і нектар, тому рослина відносять до медоносів.

Кущ терену в цвету

Листя терну досягають в довжину 5 см і мають еліптичну форму з зубчастими краями. Коричнево-червона деревина чагарнику використовується для виготовлення різних столярних і токарних виробів невеликого діаметру і цінується за її міцність і твердість.

Терен зустрічається в степових і лісостепових зонах, на узліссях лісів і лісосіках, крутих берегах річок і по узбіччях доріг, часто утворює непрохідні хащі. Коріння тернових кущів добре зміцнюють схили і запобігають ерозії грунту, тому їх висаджують по берегах річок і в ярах. У ландшафтному дизайні чагарник використовують в якості живоплотів.

Ареал рослини включає в себе Західну Європу, Малу Азію, Іран, Татарстан, Україна, європейську частину Росії, Крим і Кавказ, причому в горах чагарник зустрічається на висоті 1200-1600 м над рівнем моря.

Плоди терну мають чорно-синє забарвлення, округлу форму і діаметр близько 12 мм. Зовнішня частина кожного плода покрита сизим восковим нальотом, а всередині знаходиться одна зморшкувата кісточка.

Калорійність і хімічний склад

Хімічний склад терну коливається в залежності від географічного регіону, але основа залишається незмінною. У плодах містяться:

  • глюкоза, сахароза та фруктоза;
  • пектин;
  • дубильні і ароматичні речовини;
  • органічні кислоти;
  • вітаміни А, С, Е, В₁, В₂, РР;
  • залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, йод, кобальт, цинк, марганець, хром;
  • ефірне масло.

Енергетична цінність свіжих плодів терну становить 49-54 кКал на 100 г.

Кущ терену з плодами

Терпко-кислі ягоди дикої сливи дозрівають в липні-серпні, але в цю пору їх не знімають, бо вони практично неїстівні, що обумовлено високим вмістом дубильних речовин.

Зазвичай збір плодів починають після перших заморозків. В процесі проморожування в плодах терну змінюється хімічний склад - знижується кількість органічних кислот і дубильних речовин, ягоди втрачають терпкість і стають смачними.

З одного дорослого куща терносливи збирають до 12-15 кг плодів, які відрізняються гарною лежкості і транспортабельністю.

Корисні властивості Терена для організму людини

Якщо в багатьох лікарських рослинах цілющою силою володіє якась одна частина, то терен в цьому плані є унікальним - в лікувальних цілях використовують не тільки його ягоди, а й листя, коріння, квітки, гілки та кору.

Плоди фрукта

Свіжозірвані плоди терну

Тернові ягоди їдять свіжими, а також сушать або готують з них джеми, варення, пастеризовані соки. Плоди даного фрукта мають масу корисних властивостей:

  • нормалізують мікрофлору і покращують перистальтику кишечника, позбавляють від метеоризму;
  • виводять з організму шкідливі речовини і зменшують зашлакованості;
  • позбавляють від безсоння, підвищеної дратівливості, нудоти і задишки;
  • знижують і нормалізують вагу пацієнтів. Спеціально розроблена дієта включає в раціон ягоди терну, які сприяють спалюванню жирових відкладень, нормалізації обмінних процесів;
  • зміцнюють стінки кровоносних судин, знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, знижують ризик розвитку хвороб серця;
  • покращують стан нирок і печінки при різних патологіях;
  • зміцнюють імунітет, мобілізує захисні сили організму;
  • є профілактичним засобом проти розвитку аденоми простати, нормалізують роботу передміхурової простати;
  • зміцнюють ясна;
  • зменшують хворобливість менструацій.

Квітки і листя

квітки терну

Квітки терну збирають під час їх повного цвітіння, сушать в темному провітрюваному приміщенні і зберігають в щільно закритих банках (скляних або жерстяних) в місці, недоступному для сонячних променів. В основному використовують відвар або чай з квіток, які мають лікувальні властивості:

  • очищають кров і виводять токсини з організму;
  • позбавляють від шкірних гнойнікових і бешихових запалень, допомагають при фурункульозі;
  • очищають печінку, нормалізують роботу кишечника;
  • сприяють відновленню обміну речовин;
  • діють заспокійливо при безсонні і невралгії;
  • служать сечогінним і потогінну засобом.

З квіток терну заварюють цілющий чай: 25 г квіток заливають 0, 5 л окропу і загортають ємність з напоєм на 10-15 хвилин для настоювання. Чай з тернових квіток п'ють як звичайний без суворої дозування, а також використовують для зовнішнього застосування в якості примочок.

Відвари з листя терну володіють тими ж властивостями, що і квіткові. Для їх приготування листя зривають в середині літа, після закінчення цвітіння чагарнику. Сушать і зберігають їх таким же способом, як і квітки, а приготовані відвари п'ють як звичайний чай.

Коріння, пагони і кора

Щоб зберегти цілющу силу рослини, важливо провести заготівлю сировини в «правильне» час:

  • Коріння викопують восени, сушать 2-3 тижні на відкритому повітрі, а потім досушують в духовці. Висушені корінці можуть зберігатися в мішках з полотняної або бавовняної тканини до трьох років.
  • Гілочки і молоді пагони збирають на початку літа, висушують на відкритому повітрі і зберігають протягом року.
  • Кору знімають з чагарника ранньою весною, поки рослина не зацвіло. Сушку і зберігання кори проводять аналогічно заготівлі коренів.

Відвари з коріння, гілок і пагонів мають жарознижуючу, протизапальну і потогінну властивостями, тому їх приймають при застуді і грипі.

Відвари з кори п'ють замість звичайного чаю - вони допомагають очистити кров і позбутися від подразнень на шкірі. У розведеному з кип'яченою водою вигляді відвари використовують для спринцювання при жіночих запаленнях.

Протипоказання і можливу шкоду для здоров'я людини

Тернові плоди не мають особливих протипоказань для здоров'я людини. Скоротити вживання ягід потрібно тим, кого турбують проблеми зі шлунком:

  • гастрит;
  • виразка шлунка в стадії загострення;
  • підвищена кислотність шлунка.

Відмовитися від вживання Терена доведеться людям з вираженою алергією, хоча такі випадки досить рідкісні.

Особливої шкоди плоди доставляють зубної емалі - після вживання терну зуби забарвлюються в синюватий відтінок. Це виглядає вкрай неестетично, а змивається синява з зубів повністю тільки через кілька днів.

Після приготування відвару з плодів терну, ягоди потрібно обов'язково вийняти. При тривалому контакті кісточок плодів з водою в рідині утворюються отруйні компоненти, які здатні викликати отруєння.

Вживання тернових ягід не протипоказане дітям і вагітним жінкам, причому останнім навіть корисно при токсикозі і нападах нудоти.

Свіжі ягоди можуть спровокувати розлад шлунка, солодкі варення та джеми - небажаний набір зайвої маси тіла, але тільки в тому випадку, якщо ці продукти вживають надміру.

Рецепти з терносливи

Плоди терну використовують для приготування солодких заготовок на зиму (варення, повидло, джем), а також різноманітних соусів, приправ і вино-горілчаних настоянок і лікерів.

варення

Варення з терну

Найбільш популярним є варення з тернових плодів. Варити солодкі ласощі потрібно за таким же принципом, як і з будь-яких інших ягід:

  • Перебрати і вимити 1 кг плодів терну, дати стекти воді.
  • Вийняти кісточки з ягід.
  • З 1, 5 кг цукру і 2-3 склянок води зварити сироп.
  • Після повного розчинення цукру в киплячий сироп додати терен, закип'ятити і зняти посуд з вогню.
  • Остудити варення до кімнатної температури і поставити варити його повторно, довівши до кипіння і проварити 2-3 хвилини.
  • Втретє варення закип'ятити і варити на слабкому вогні до повної готовності. У процесі варіння періодично помішувати і знімати піну.
  • Готове варення гарячим розлити в сухі стерилізовані банки і закатати бляшаними кришками. Після охолодження прибрати банки на зберігання.

Сік з тернових ягід

Сік з терну в банках на зиму

Для отримання соку використовують соковарку, в яку завантажують плоди терну з цукром (на 1 кг ягід беруть 100 г цукру). Сік розливають по банках, потім стерилізують і закочують бляшаними кришками. Після охолодження банок до кімнатної температури їх прибирають на зберігання в темне місце.

Квас з терну

Квас з плодів терну

Для приготування освіжаючого напою знадобиться 3-4 л води, 0, 5 кг ягід терну, 0, 5-1 стакан будь-якого меду і 15-20 г дріжджів:

  • Помиті і звільнені від кісточок плоди розтерти до стану пюре, залити водою і кип'ятити 40 хв.
  • Отриманий відвар процідити, додати в нього дріжджі і мед.
  • Залишити для бродіння на 10-12 годин при кімнатній температурі.
  • Після цього розлити по пляшках і прибрати в холодильник.

Проста теренова наливка

Тернова наливка

Приготування класичної наливки з терну займає багато часу - для витримки наливки знадобиться 4-6 місяців. Любителі міцних напоїв тернівки використовують більш швидкий рецепт. Для нього потрібно взяти 1 кг терну, 200-300 г цукру і 1 л горілки. Замість горілки можна використовувати етиловий спирт, розбавивши його водою до фортеці 40-45%, а також недорогий коньяк або очищений самогон:

  • Ягоди перебрати, видалити гнилі і зіпсовані, помити і звільнити від кісточок.
  • Очищену м'якоть змішати з цукром і покласти в скляну банку.
  • Банку зав'язати двошарової марлею і поставити на сонячне підвіконня.
  • Через 2-3 дні влити горілку, перемішати ягоди і поставити банку в темне місце з кімнатною температурою (шафу чи комірчину).
  • Витримати наливку протягом 14 днів, причому перший тиждень щодня струшувати банку з вмістом.
  • Через два тижні напій процідити і розлити в пляшки. Герметично закупорена і прибрати на зберігання.

Наливка з терну може зберігатися до 5 років, а фортеця алкогольного напою становить 30-32%.

висновок

Колючий терновий чагарник з непоказними ягодами при найближчому розгляді виявився корисним рослиною. З нього можна приготувати алкогольні і безалкогольні напої, солодкі заготовки на зиму, приправи і соуси до різних страв.

Корисними для організму людини є плоди терну і всілякі відвари, приготовлені з різних частин рослини. Їх вживання не обмежується певними дозуванням - цілющі відвари п'ють як звичайний чай. Головною умовою для збереження лікувального ефекту терну є дотримання термінів збору і процесу сушіння сировини.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дерева