Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ківі - колись екзотичний фрукт, який сьогодні можна знайти в будь-якому магазині нашої неосяжної країни. У світі фруктів він один з найкорисніших. Не дарма його називають «коморою вітамінів». Соковиті яскраво-зелені плоди використовують для приготування десертів, в косметології і народній медицині. Один ківі, або китайський агрус містить стільки вітаміну С, як три середніх апельсина. Але як же зберегти корисні речовини, коли плід заготовляють про запас? Найоптимальніші варіанти - зробити в'ялений або сушений фрукт.
Специфіка сушки ківі в домашніх умовах
Здавалося б, що може бути простіше сушки фруктів? Однак і тут є свої важливі деталі. Не всі плоди можна заготовлювати. Для цього підходять тільки свіжі зрілі з рівною гладкою шкіркою темно-зеленого кольору. На них не повинно бути вм'ятин. Фрукт потрібно добре промити під проточною водою і розрізати на кружечки або середніх розмірів кубики. «Китайський агрус» дуже соковитий, тому перед підготовкою до сушіння або в'яленню його необхідно трохи потримати в доступному теплому повітрю місці. Це прибере зайву вологу і зробить заготовку легкої і приємною.
Щоб ківі швидше просушити, його нарізають тонкими кружальцями
Існує кілька способів сушіння в домашніх умовах.
Сушка в духовці
Найпопулярніший спосіб через свою простоту і доступність. Тим більше що дозволяє господарці не залежати від погоди за вікном. Перед сушінням в духовій шафі фрукт необхідно пару діб пров'ялити на відкритому повітрі. В'ялити обов'язково потрібно в тіні, щоб сонячні промені не потрапляли на скибочки.
Часточки викладаються на застелений пергаментом деко і відправляються в духову шафу в середньому на 5 годин при температурі 50'С. Волога випаровується за рахунок впливу високих температур. Однак існує ряд нюансів. За ступенем готовності вам доведеться ретельно спостерігати. Адже швидкість приготування залежить від технічних характеристик духовки. Крім того. Такий спосіб не вважається щадним для корисних речовин, адже скибочки піддаються впливу високих температур.
Сушений ківі в духовці готується швидко, але важливо стежити за процесом приготування
Сушка в електросушарці
Вплив температур тут не така агресивна, як в духовій шафі. Тому шанс зберегти всі корисні властивості підвищується. Для збереження приємного зеленого кольору у фрукта перед сушінням можна замочити скибочки в цукровому сиропі. Скибочки викладаються в спеціальні піддони сушарки, такий, як, наприклад, Волтер 1000 Люкс. До них від вентилятора надходить тепле повітря. Сушити слід близько 12 години при температурі 55'С.
Мінус тільки один - необхідно мати у своєму розпорядженні електросушаркою. Якщо в хочете забезпечувати себе з зими в зиму запашними фруктами, ароматної зеленню і сушеними овочами, доведеться придбати цю побутову техніку.
Сушений ківі в електросушарці зберігає максимум корисних властивостей
Сушка на відкритому повітрі
Так робили ще наші мами і бабусі. Шматочки необхідно скласти на чистий шар тканини, накрити ще одним таким же шаром і відправити сушитися на повітрі в захищене від світла місце. Волога випаровується під впливом непрямих сонячних променів і повітря. Однак, сьогодні не кожен може собі дозволити таку розкіш. Адже поруч з місцем сушки не повинно бути автомобільних доріг, працюючих заводів, шіномонтажек та інших підприємств, які можуть забруднити повітря. Крім того, треба бути готовим до атаки ос, мух і мурах, залучених солодким запахом ківі.
Сушка ківі на відкритому повітрі займе близько тижня
Як сушити фрукт на підвіконні
Шматочки фруктів викладаються на застелений пергаментом підвіконня і накриваються зверху таким же шаром пергаменту. Сушка відбувається за рахунок впливу сонячних променів і теплого повітря від батареї. Спосіб досить витратною за часом - сушитися ківі буде в середньому до п'яти днів.
Сушити ківі на підвіконні довго, зате без витрат
Приготування в'яленого ківі
Існує ще один спосіб, як корисно заготовити ківі на зиму: плоди можна пров'ялити. Для цього плоди очищають від шкірки і нарізають скибочками. Після складають в глибоку миску і засипають цукром. Каструлю на ніч відправляють в холодильник, щоб фрукти пустили сік. Після з нього готують сироп і підігрівають його на вогні. У ємність з сиропом додають часточки ківі і нагрівають до кипіння. Після знімають з вогню. Фруктам дають час настоятися і вже після розкладають по банках і харчові контейнерів. В'ялені ківі зберігають не тільки свій колір, але і всі вітаміни.
Який би з перерахованих вище способів ви не вибрали, фрукти вже приготовлені. У господинь виникає питання, як зберігати і де використовувати ківі.
В'ялений ківі - це справжній смачний десерт
У сухому вигляді китайський агрус може зберігатися рік. Після сушіння ківі краще перекласти в закритий пластиковий контейнер або пошити для нього спеціальний тканинний мішок. Їх прибирають в темне, прохолодне і добре вентилюється місце. У закритих скляних банках з-за утворення вологи на часточках фрукта може завестися цвіль.
Висушені плоди можна використовувати для корисних перекусів, додавати в каші на сніданок. Їх використовують для профілактики утворення каменів в нирках, при серцевих захворюваннях і печії. Ківі так само здатний нормалізувати кров'яний тиск. І це не дивно, адже плоди фрукта містять калій, кальцій, залізо, магній, фосфор, вітаміни групи В, фруктові і фолієвої кислоти.
Яскраво-зелені плоди допомагають при запорах, запаленні оточуючих зуб тканин, запобігають пігментацію шкіри. Натуральне з'єднання інозит, що міститься в ківі, нормалізує мозковий кровообіг і знімає втому.Читайте також про те, як приготувати сушену диню і як приготувати цукати з гарбуза.