- Що таке бульба картоплі
- будова картоплі
- Біологічні особливості культури
- Хімічний склад і поживна цінність картоплі
- застосування картоплі
- Історія культури в Європі і Росії
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли виробники картоплі говорять про насіння, вони мають на увазі бульба, вегетативне насіння, що не ботанічна. Картопляна бульба є модифікованим стеблом з вмістом води 70-75% і залишилися 25-30% сухої речовини. Він має бруньки, з яких і починається нове зростання.
Що таке бульба картоплі
Бульба - частина рослини, яка грає роль в цілорічної вегетації. Будучи сховищем енергії і поживних речовин, служить для відновлення зростання протягом наступного вегетаційного періоду і як засіб безстатевого розмноження.
Пророщені картоплини служать для вирощування нових кущів
Строго кажучи, це верхівка підземного стебла, названа кореневищем, яке набухає поживними речовинами.
Рослина використовує накопичену енергію, щоб підтримати нові пагони, тим самим гарантуючи виживання виду. Допомагає закріпитися рослині в грунті, як це роблять коріння.
Бульба відрізняється від багатьох цибулин і клубнелуковиц тим, що він не має оболонки - захисного покриття, що запобігає від надмірної втрати вологи. Також у нього немає базальної пластинки, з якої виростають коріння.визначення бульби
Картопля - стовбурової бульба з частинами нормального стебла (включаючи вузли, які називають нирками або очками) і міжвузля. За будовою кожен вузол має листовий слід, здатний проростати і розвиватися в новий стебло.
Рослину вирощують з цілих і розрізаних картоплин, а кількість стебел, отриманих з посадженого примірника, залежить від кількості очок і його фізіологічного віку.
Не всі сорти культури можна вирощувати з розрізаних примірників
Нирки розташовані по спіралі, починаючи з кінця, протилежної точки кріплення до столону. Кінцева нирка з'являється в далекій точці від прикріплення столонов, демонструючи верхушечное домінування, як і нормальний стебло.
Всередині бульба наповнений крохмалем, що зберігаються в збільшеною паренхімі, подібної клітинам. Міністерство внутрішніх справ має типову для будь-якого стебла клітинну структуру (серцевину, судинні зони і кору).
Як утворюється бульба
Стебловий бульба утворюється з потовщених кореневищ (підземних стебел) або столонов, які розвиваються з нижніх листових пазух на стеблі і проростають в грунт.
Столон подовжується протягом довгих днів при наявності високих рівнів ауксинов, які запобігають росту коренів столону. Перш ніж почнеться нове утворення картоплин, столон повинен бути певного віку.
Листя, у міру росту рослини, виробляють крохмаль, який транспортують на кінці підземних стебел (столонов). Вони збираються, утворюючи кілька бульб, розташованих ближче до поверхні грунту.
Набухання їх відбувається, коли рослина починає вкладати в них більшу частину своїх ресурсів. Освіта бульб завершується, коли температура грунту досягає 27 ° C. Картопля вважається культурою холодного сезону.
В кінці вегетаційного періоду надземна частина рослини відмирає до рівня грунту, а нові бульби відокремлюються від столонів. Кількість зрілих екземплярів залежить від грунту (наявності поживних речовин в ній), рівня вологості. Вони можуть відрізнятися за розміром, формою.Шкідники і хвороби
фітофтороз
Залишається серйозною проблемою для картоплі. Хвороба, викликана міцеліальних організмом фітофтора, Phytophthora infestans, швидко поширюється в листі і картоплинах. У регіонах з помірним кліматом грунт або рослинне сміття вкривають патоген між сезонами.
Він виживає в інфікованих примірниках, які залишаються в грунті з минулого сезону. Насіннєві шматочки також можуть бути інфіковані і містити патоген. Коли з'являються нові пагони із заражених насіння гриб заражає і потім спорулирующих на новому зростанні.
фітофтороз
спорангии
Мікроскопічні, безстатеві суперечки, які виробляє патоген. При сприятливих умовах навколишнього середовища поширюються по повітрю або воді. Вони приземляються на листя і при низьких температурах і достатньої вологості утворюють і вивільняють зооспори, що мігрують по поверхні вологого листа.
Кожен зооспор з часом проростає в зазначених умовах і відправляє зародкову трубку в тканини листя. Проникаючи в епідерміс на декількох ділянках, викликає невеликі коричневі плями. Вони швидко розширюються в великі гнилі.
парша звичайна
Зараження картоплі фітопатогенів Streptomyces scabies. Ознаки інфекції проявляються на поверхні з корковими утвореннями коричневого кольору неправильної форми в діаметрі до декількох міліметрів.
Захворювання не впливає на врожай, хоча і знижує його якість. Заражений картопля їстівний, якість і смак плоті таке ж, як і у здорових екземплярів. Причиною звичайної парші є нестача води при вирощуванні рослини.
парша звичайна
парша срібляста
Викликана патогенном Helminthosporium solani. З'являються на бульбі світло-коричневі плями змінює прохідність шкірки, що призводить до усадки і втрати води. Ідеальні умови для поширення хвороби - висока температура і підвищена вологість.
парша срібляста
парша порошістой
Викликана псевдогрібом Spongospora subterranea f. sp. Ознаки включають невеликі пошкодження (нарости білого кольору) на ранній стадії хвороби, прогресуючі до світлих пустул (у вигляді бородавок) на поверхні бульб.
З дозріванням вони стають рельєфними, розтріскуються, утворюючи виразки, заповнені коричневою порошкоподібної масою.
порошістой парша
Ооспороз або парша бугорчатая
Збудником є аскоміцетовий гриб, Polyscytalum pustulans, що вражає очі на насіннєвих бульбах.
Ооспороз
шкідники
Комахи, що передають хвороби картоплі і ушкоджують рослину:
- колорадський жук;
- картопляна міль (фторімея);
- велика тля;
- нематода.
- Колорадський жук
- Фторімея
- картопляна тля
- нематода
будова картоплі
Картопля - трав'яниста багаторічна рослина, в залежності від сорту виростає до 100 сантиметрів. Листя відмирають після цвітіння, плодоношення і освіти бульб. Квіти білого, рожевого або фіолетового кольору з жовтими тичинками (шкірка бульб залежить від забарвлення квітки).
Культура в основному перехресно запилюється комахами, але також і самозапильні. Сигналом для формування бульб, як правило, служить зменшення довжини світлового дня, але в комерційних сортах ця тенденція зведена до мінімуму.
Картопля містить:
- наземну частину рослини (або бадилля): розгалужених кущ, що складається з декількох стебел (від 4 до 8);
- листя темно-зеленого кольору, переривчасто - непарно - перисто - розсічені, розташовані спірально на стеблі. Кожен лист представлений середньою жилкою (віссю), парами бічних супротивних часткою, між якими є часточки і в свою чергу між ними - долечкамі (число залежить від віку листа), на вершині листа розміщується непарна частка;
- квітки двостатеві і володіють основними частинами: чашечка, віночок, чоловічий елемент (тичинковий) і жіночий елемент;
- столони, що утворюють адвентивні корені в вузлах, і нові рослини з нирок.
Які плоди утворює картопля
Отцветая, рослина виробляє невеликі зелені плоди, що нагадують зелені помідори черрі. Рослини, що розмножуються з бульб, є клонами батьків.
З насіння вирощують нові сорти, які потім розмножують вегетативно. Родючі плоди містять більше 200 насіння картоплі в тетраплоідних сортах.
Коренеплоди, кореневища, бульби, кореневі бульби відносяться до кореневої системи, їх не слід плутати з плодами. У ботаніці справжні корені (коренеплоди і кореневі бульби) відрізняють від некореневих (бульби, кореневища).
| коренеплід | орган рослини, збільшений для зберігання енергії у вигляді вуглеводів;
асоціюється з кореневою системою (про що говорить перша частина назви), не є плодом (друга частина назви з біологічної точки зору некоректна) |
| кореневище | видозмінений підземний стебло рослини з додатковими коренями, рудиментарними листям, і пазушними нирками |
| бульба | укорочений втеча, модифікований для зберігання енергії (вуглеводів) або води |
| кореневої бульба | потовщення коренів (головного або придаткових) як результат відкладення поживних речовин для запасу |
будова картоплі
Столон схожий на кореневище, але, на відміну від нього є основним стеблом рослини. Пагони з столону розвиваються з існуючого стебла, мають довгі міжвузля, і в кінці утворюють нові пагони.
Біологічні особливості культури
Від посадки до дозрівання період становить від 80 до 150 днів, в залежності від сортів. Життєвий цикл картоплі характеризується ініціацією і зростанням з подальшим періодом спокою, нарешті, проростанням, що призводить до наступної вегетативної генерації.
Початок проростання після періоду спокою супроводжується посиленням клітинного метаболізму. Проростки з'являються з нирок (вічок).
Слідом формуються всі рослинні частини. Відбувається фотосинтез. Перший і другий етапи тривають від 30 до 70 днів в залежності від дати посадки, температури грунту та інших факторів навколишнього середовища, фізіологічного віку бульб і характеристик конкретних сортів.
Формування бульб відбувається приблизно через 30- 60 днів після посадки насінних бульб, від латеральних підгрунтя нирок, що розвиваються біля основи основного стебла, які, коли під землею розвиваються в столони через діагравітропіческого зростання.
Коли умови сприятливі для ініціації бульб, подовження столону припиняється, і клітини, розташовані в серцевині і корі апикальной області столону, спочатку розширюються, а потім діляться поздовжньо.
Поєднання цих процесів призводить до набухання субапікальной частини столона. Ця фаза пов'язана з цвітінням (але не завжди).
У процесі розширення бульби накопичують вуглеводи (головним чином крохмалю) і білки. Знижуючи загальну метаболічну активність, вони поводяться як звичайні судини для зберігання.
Бульби збирають з 90 до 160 день після посадки, в залежності від сортів, площі виробництва і умов маркетингу. Крохмаль зазвичай становить 20% від свіжого ваги зрілого бульби.
Після того, як картопляні лози відмирають, шкірка бульби потовщується і твердне (цукру перетворюються в крохмаль), що забезпечує більший захист бульб під час збору врожаю, в тому числі блокуючи проникнення в них патогенних мікроорганізмів.
Хоча період спокою визначається відсутністю видимого росту, сплячі меристеми залишаються метаболічно активними, тільки швидкість багатьох клітинних процес пригнічується.
Зелена шкірка свідчить про вироблення соланіну, який шкідливий для людини Бульба, піддаючись впливу світла, починає продукувати хлорофіл і іламін. Зелена шкірка або м'якоть сигналізують про підвищення рівня вмісту соламіна. Запобігти опроміненню розвиваються бульб допомагає мульчування. З цієї ж причини бульби повинні зберігатися в темному місці після збору врожаю.
Хімічний склад і поживна цінність картоплі
Бульба містить в середньому близько 78% води, таким чином, тільки решту 20% мають пряму харчову цінність. Вуглеводи (18, 4%) - найбільш численні поживні речовини картоплі, представлені крохмалем і деякими розчинними вуглеводами декстроза, цукор.
У молодих бульбах велика частка цукрів і менше крохмалю. Але чим довше він перебуває в грунті, тим більше збільшується вміст крохмалю. У міру проростання частина крохмалю перетворюється в розчинну глюкозу.
Іноді можна чути, що картопля нестравною через великий вміст целюлози. Насправді така критика не має ніяких підстав. Зміст целюлози менше 0, 5%, як і в багатьох зернових та овочевих культурах.
Чим менше бульба, тим більше в ньому цукру
Жир або ефірний екстракт з'являється в незначних кількостях, його можна практично ігнорувати при обговоренні харчової цінності, тим більше що велика частина знаходиться в неїстівної шкірці у вигляді воскоподобние тіла.
Білки картоплі підрозділяють на три групи: пататін, інгібітори протеази і високомолекулярні білки. Глікопротеїн пататін становить близько 20% від загальної кількості розчинного білка в картоплі. Пататін проявляє ферментативну активність, відіграє роль в захисті від шкідників і патогенів.
Небілковими формами азотистих речовин у картоплі є аспарагін і невелика кількість амінокислот. Можливо, що вони сприяють травленню або служать аналогічної мети.
Найбільш важливими мінеральними речовинами, що містяться в картоплі, є сполуки калію і фосфорної кислоти. Існує кілька органічних кислот (лимонна, винна і бурштинова), які розрізняються в бульбах різного віку і в певній мірі враховують смак картоплі.
Картопля - хороший джерело вітаміну B6 і хороше джерело калію, міді, вітаміну С, марганцю, фосфору, ніацину, дієтичного волокна. Містить безліч фитонутриентов, що володіють антиоксидантною активністю. Серед цих важливих зміцнюють здоров'я з'єднань є каротиноїди, флавоноїди і кофеїнова кислота.
У деякому роді картопля може замінити вітамінний комплекс, так як в ньому міститься багато корисних речовин Про користь культури: британські вчені з Інституту досліджень харчових продуктів визначили в картоплі з'єднання, що знижують кров'яний тиск, звані кукоамінамі.
застосування картоплі
У сучасному світі картопля використовується не тільки в їжу, включаючи виробництво алкогольних напоїв.
Серед сотні інших способів застосування картоплі:
- крохмаль в харчовій промисловості використовується для виробництва загусники, в текстильній промисловості - клеїв і для виготовлення паперу та дощок;
- досліджується для отримання полімолочной кислоти для використання у виробництві пластмасових виробів; крохмаль служить в якості основи для біорозкладаної упаковки;
- картопляна шкірка, змішана з медом - народний засіб від опіків в Індії. В опікових центрах країни експериментують з тонким зовнішнім шаром бульб для лікування опіків;
- досліджується вченими завдяки його клональной природі, послідовної паренхіми тканини, низькою метаболічної активності.
Крохмаль, що отримується з культури, має кілька способів застосування в різних сферах
Історія культури в Європі і Росії
Іспанські конкістадори вперше зіткнулися з картоплею, коли вони прибули в Перу в 1532 році в пошуках золота. Після прибуття картоплі в Іспанію в 1570 році кілька іспанських фермерів почали вирощувати його в невеликих масштабах, головним чином в якості харчового продукту для худоби.
З Іспанії картопля поширився в Італію і інші європейські країни в кінці 1500-х років, хоча спочатку у народу він не отримав теплого прийому.
У північній Європі картопля вирощувався в ботанічних садах як екзотична новинка. Введення картоплі в Росії традиційно пов'язують з ім'ям Петра Великого.
За іншою версією Катерина Велика наказала поданням почати культивувати бульби, але народ в більшості своїй, підтриманий Православною Церквою, яка стверджувала, що картопля не згадується в Біблії, ігнорував цю вказівку.
До 1850 року картопля не вирощували широко в Росії, поки Микола I не почав втілювати в життя наказ імператриці.
Катерина Друга, завдяки якій картопля поширився по Росії
Картопля - важлива модель рослини. Він має кілька біологічних особливостей, які роблять його привабливою моделлю для вивчення. Як і багато інших важливих культури, картопля є полиплоидией. Ефект полиплоидии на рослинництво ще належить визначити, але його поширеність в сільськогосподарських культурах дає певні переваги.