Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сушка фруктів - спосіб зберегти річний урожай і отримувати поживні речовини в будь-який час року. Цей метод забезпечить тривале зберігання плодових запасів, головне знати як правильно сушити фрукт.
Підготовка плодів до сушки
Підготуйте стиглі плоди, недостиглі сушити складніше. Для початку перебирають сировину, відбирають пошкоджені та некрасиві плоди. Щоб видалити хімікати з поверхні, миють у воді з содою. Видаляють неїстівні частини і нарізають невеликими тонкими шматочками. Щоб плоди залишилися світлими при сушінні, відбілюють в воді з сіллю або лимонною кислотою. Залежно від методу сушки шматочки обробляють окропом. Кожен сорт сушиться окремо, в залежності від того як він називається.
Способи сушити фрукти в домашніх умовах
За допомогою сушарки
Електросушарка Волтера 1000 Люкс призначена спеціально для сушки будь-яких овочів, фруктових плодів і ягід при низьких температурах.
Сушаться плоди легко. Потрібно тільки правильно підготувати продукти нарізати шматочками потрібного розміру і посушити. Залежно від дегидратора кожен окремий плід сушиться стільки годин, скільки вказано в інструкції. Прилад підтримує сушку всіляких плодів, цитрусових фруктів, винограду. Ананас, диню, кавун, банан, ківі, грушу і персик сушити не рекомендується, їх краще в'ялити, так вони максимально збережуть м'якість і смак.
Відмінність дегидратора від духової шафи в тому, що шматочки зберігають вітаміни і мікроелементи
На сонці
Плоди сушать влітку в суху погоду при яскравому сонячному світлі. Підійдуть яблука, груші, абрикоси, сливи. Сушені яблука рідко псуються і не вибагливий у зберіганні. Решта фрукти сушіть до невеликої м'якості, так плоди довше зберігаються і зберігають більше смаку. Щоб не намочити в разі дощу, краще робити це на балконі або під навісний дахом.
За процесом постійно стежити і правильно це робити Час обробки при такому способі займає від кількох днів до чотирьох тижнів.
В духовці
Вибирайте мінімальні температури (до 80 °). Головний мінус даного способу - використання дека. Процес проходить нерівномірно, шматочки сушаться тільки зверху і можуть підгоріти.
Можна замість дека використовувати решітку з дрібними осередками. При обробці плоди зменшуються.
Підходять фрукти з великим вмістом клітковини, такі як груші та яблука. Для обробки потрібні стиглі здорові плоди, інакше вони будуть не сохнути, а гаснути. Не можна використовувати водянисті фрукти, як дині та кавуни, їх потрібно в'ялити на невисоких температурах, які духовка не підтримує.
на батареї
Недолік у тому, що можна сушити фрукти тільки в опалювальний сезон.
Необхідний деко або інший посуд, щоб шматочки можна було отлепить і добре прогріти. Щодня потрібно перевертати продукти.
Використовуйте яблука або інші фруктові з невеликим вмістом рідини.
Кислі яблука підійдуть краще, ніж солодкі. У сухому вигляді вони смачніші. Ще підійдуть стиглі тверді груші різних сортів.
Фрукти з високим вмістом рідини краще не сушити, на батареї може початися процес гниття.В аерогрилі
Час сушіння в 1-3 рази швидше, ніж в духовці, так як повітря стрімко циркулює
Фрукти обробляються при температурі 90-120 °. Аерогриль не позбуватися від вологи, тому залишайте кришку прочиненими. Місткість продуктів менше, ніж в духовці. Але температура набагато вище. Через це плоди пристане або просушитися тільки зовні. Зміст вітамінів і поживних речовин знижується.
Сушка підійде для яблук, груш, абрикосів і слив, плоди повинні бути не перестиглі. За рахунок високої температури, вони здатні швидко і рівномірно висушують. Чи не підійде для заготовок хурми, ківі, апельсина. Вони не встигнуть просохнути всередині. Також не можна використовувати банани, через великий вміст крохмалю вони просушать тільки зовні.
У мікрохвильовці
Сушити фрукти і ягоди потрібно акуратно. Фрукти обробляються за 1-5 хвилин. Регулярно перевіряйте готовність плодів. Краще вибрати середню потужність щоб їх висушити. При підвищеній ризик спалити плоди.
У мікрохвильовці гріють яблука, тверді груші.
Краще не обробляти апельсини, дині, ківі та інші соковиті фрукти, тому що вони не встигнуть просохнути всередині, і є ризик підгоріти зовні.Такі сухофрукти не підійдуть для зберігання в домашніх умовах.
Метод сушки в мікрохвильовці - найшвидший
На відкритому повітрі
При обробці погода може підвести. Урожай сушиться в тіні, під навісний дахом на лотках, підносах або решітках. Якщо погода волога або йде дощ, продукти піддатися гниттю.
Краще підійдуть яблука, тверді груші, виноград, вишня і сливи, тому у них зменшується ризик загнивання. Плюс в тому, що ці продукти зберігають живильні речовини, які губляться при тепловій обробці. Вибравши один з представлених способів сушіння фруктів, ви цілий рік забезпечите себе користю і вітамінами.