Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

На поличках продуктових магазинів, де представлена консервація, а також в закладах громадського харчування багато хто звернув увагу на наявність такого продукту, як чорний часник. Відразу ж захотілося дізнатися докладніше про те, що він із себе представляє і як вирощується. І тут вже настало справжнє здивування: виявляється цей продукт не вирощують в такому вигляді, а отримують зі звичайного часнику.

Опис і характеристика чорного часнику

Той незвичайний часник, який так і притягує до себе увагу, зовсім не росте на грядках в такому вигляді. Його отримують з будь-якого звичайного сорту методом ферментації. Такий продукт не тільки позбавлений звичного яскравого запаху, але і має солодкий смак. Взагалі він більше схожий на сухофрукти, ніж на часник.

Для того, щоб продукт придбав незвичайний вид, його пару місяців витримують при високих температурах. Що міститься в ньому цукор і амінокислоти сприяють появі характерного чорного кольору.

Отримати його можна і самостійно, але для цього буде потрібно багато часу і дотримання певних умов. Саме проблематичне з них - це те, що протягом двох місяців необхідно підтримувати постійну температуру, рівну 60 градусам.

Таку можливість надає духовка, але навряд чи хтось зможе тримати її постійно включеної протягом двох місяців.

Чорний часник отримують шляхом створення певний умов на 2 місяці

Ефективно використовувався в Кореї ще чотири тисячі років тому. Належна увага йому приділяли і в Таїланді. Йому присвоїли звання справжнього божого дару, покликання якого - приносити людям здоров'я і довголіття.

Вирощувати на своїй дачній ділянці зовсім просто. Посадити його можна і навесні, а й восени. Хоча дачники роблять переважно навесні, використовуючи для цих цілей матеріал, який могли скористатися за зиму. Щоб забезпечити себе врожаєм, потрібно посадити лише кілька головок.

Місця для цього потрібно мало, до того ж для посадки часнику можна використовувати грядки, зайняті іншими сумісними культурами. У процесі росту він буде допомагати боротися зі шкідниками, а до середини літа можна зібрати непоганий урожай власного часнику.

Користь і шкода чорного часнику для організму

Зараз він вже дуже широко використовується не тільки в кулінарії, але і в дієтичному харчуванні, нетрадиційної медицини. Продукт надає сприятливу дію на кровоносну систему, зокрема:

  • сприяє нормалізації тиску;
  • стабілізує роботу серця;
  • допомагає в профілактиці і лікуванні атеросклерозу;
  • підвищує еластичність судин.

Також він сприятливо діє на процеси травлення, допомагає в профілактиці ожиріння, стабілізує роботу печінки. Дуже добре позначається вживання цього продукту людьми, хворіють на цукровий діабет. Пояснюється тим, що він справжнісінький замінник цукру натурального (природного) походження.

Вживання сприяє швидкій регенерації клітин, за рахунок чого забезпечується омолодження шкіри, досягається тонізуючий ефект.

Вітаміни і мікроелементи і покращують імунітет організму, але і допомагають йому боротися із запаленнями, інфекціями.

Вживання чорного часнику сприяє швидкій регенерації клітин

Що стосується шкоди, який овоч може заподіяти організму, то таких випадків поки не спостерігалося. Виняток становлять ті люди, які страждають індивідуальною непереносимістю цього продукту. Також варто відзначити, що в цьому напрямку ще ведуться певні дослідження і в повному обсязі властивості ще повністю вивчені.

Як правильно вживати часник в їжу?

У повсякденному житті ми рідко замислюємося над цим питанням. Але господині постійно додають часник в свої кулінарні шедеври не тільки заради смакових якостей, але і для додання аромату. Допомагає активізувати виділення слини і шлункового соку, що сприятливо позначається на травному процесі.

Взагалі для того, щоб овоч зберіг корисні властивості, його не рекомендують надавати тривалій термічній обробці. Цього не можна сказати про чорний часнику. Як було встановлено науковими дослідженнями, даний продукт не тільки зберігає в собі всі корисні речовини, але ще і примножує їх кількість.

Блюдо повністю готове до вживання як тільки ви відкриєте банку. Можна використовувати його і в кулінарії. Прекрасно буде поєднуватися зі стравами з м'яса, риби або овочів. Маринований чорний часник - повністю готовий до вживання

Багатьом здасться дивним, але в усьому світі кухарі застосовують для приготування соусів або складеного масла. Його додають в енергетичні напої і використовують при виробництві чорного шоколаду. До речі, звичайний часник з шоколадом несумісний взагалі.

У своєму складі містить природні антиоксиданти. Якщо він проростає, то кількість цих речовин зростає в рази. Тому неварто викидати пророслу продукт.

Використовують не лише як доповнення або приправу, але і як самостійне блюдо (наприклад, маринований). Його успішно застосовують кухарі не тільки в нашій, а й далеко за кордоном. До речі, в медичних цілях даний продукт знайшов застосування набагато раніше, ніж в кулінарії. З його допомогою розраховували досягти безсмертя, продовжували життя, омолоджувалися і позбувалися від тяжких хвороб.

Особливих обмежень в кількості вжитого часнику немає, але не рекомендують надто старанно цим людям, що страждають виразковими захворюваннями, гастритом, гемороєм.

Чорний часник в цьому плані є винятком, оскільки позбавлений природного гостроти, що викликає подразнення слизової оболонки.

Як бачимо, овоч має масу корисних властивостей і абсолютно не шкодить нашому організму. Звичайно, в домашніх умовах виготовити цей продукт дуже складно. Зате завжди можна виростити на своїй ділянці звичайний часник, який має ті ж властивості і набором вітамінів, що і готовий аналог. Смакові якості будуть істотно відрізнятися, та й ласощами це особливо не назвеш, але зате з'їсти його можна в будь-який час. Та й доступний він у будь-якому місці в будь-який час року.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень