Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Бобові володіють надзвичайною популярністю в кулінарії. Саме тому їх прагнуть вирощувати вітчизняні дачники і городники. Все більший інтерес у них викликає зелена квасоля, стручки якої мають приємний ніжний смак. Зерна її не обов'язково вилущувати, в їжу вживають весь соковитий стручок, який володіє величезною харчовою цінністю.

Що таке зелена квасоля

Зеленою квасолею прийнято називати незрілі стручки бобової рослини. Як правило, під це визначення потрапляють Спаржеві сорти. Саме зелена квасоля володіє найкращими смаковими якостями і має величезний запас корисних мікроелементів.

Вона характеризується довгими стручками. Якщо купується готовий заморожений продукт, то потрібно звернути увагу на те, щоб вони не були збільшені в обсязі. В іншому випадку продукт може містити грубі волокна.

Боби повинні ламатися з характерним хрускотом, бути соковитими і молодими. За смаком вони трохи солодкуваті. Зелена квасоля є незрілі стручки бобової рослини

Біохімічний склад стручків

Овоч відноситься до дієтичних продуктів. Її рекомендується вживати людям, які страждають надмірною вагою.

Рослина має унікальний властивістю не вбирати шкідливі речовини з навколишнього середовища. Саме тому її вважають одним з найбільш екологічно чистих продуктів.

У порівнянні зі звичайними видами цього бобу, зелена не так багата білком, проте вміст вітамінів дещо більше. В їх число входять:

  • вітаміни групи В;
  • групи вітамінів РР, А, С і Е;
  • необхідні організму кислоти;
  • клітковина;
  • вуглеводи;
  • жири.

До складу входить безліч мінералів:

  • сірка;
  • калій;
  • магній;
  • цинк;
  • залізо;
  • хром і багато інших.
Зелена квасоля відноситься до дієтичних продуктів За своїм складом вважається унікальним рослиною, здатним наситити людський організм. При цьому кількість спожитих калорій зводиться до мінімуму.

Корисні властивості зеленої квасолі

На людський організм овоч надає дуже сприятливий вплив. Здавна в народній медицині її застосовували для лікування бронхіальної астми, нормалізації обміну речовин, лікування ревматоіда.

Не залишилася осторонь і косметологія. Наші предки застосовували стручковий овоч для усунення висипань на шкірі. Крім того, ці бобові надають тонізуючу і протизапальну дію. Великий вміст аргеніна позитивно позначається на стані людей, які страждають на цукровий діабет.

За своїм впливом аргенін аналогічний інсуліну, саме тому випивання літра соку квасолі і моркви сприяє тому, що організм починає виробляти його самостійно.

У складі зеленої квасолі є великий відсоток заліза. Завдяки цьому вона сприяє виробленню еритроцитів у людей, які страждають недокрів'ям. А ось зловживати бобовими не варто, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.

Вагітним жінкам вкрай рекомендовано вживати в їжу зелену квасолю

Вагітним жінкам просто необхідно вживати в їжу цей овоч. Завдяки їй активно формуються нервові клітини плоду. Крім того, даний продукт допомагає поліпшити гостроту зору.

При хронічній гіпертонії регулярне вживання квасолі сприяє зниженню артеріального тиску. Також сприятливо позначається вживання зеленого бобу чоловіками, які страждають чоловічими захворюваннями.

Шкода від вживання

Який би позитивною і корисною ні здалася вам зелена квасоля, вона має ряд протипоказань до вживання і крім користі може завдати шкоди організму. Так, її не рекомендується людям, що страждають на виразкову хворобу і гастритом.

Дуже обережними треба бути тим, хто страждає від таких недуг:

  • коліт;
  • холіцістіт;
  • цистит;
  • пієлонефрит.
У сирому вигляді стручки не можна вживати, їх потрібно відварити протягом 5 хвилин Ні в якому разі не можна вживати в їжу сирі стручки, оскільки вони містять в своєму складі феазін.

Він відноситься до токсичних речовин і може викликати серйозне отруєння. Щоб уникнути цього, квасоля потрібно відварити протягом 5 хвилин.

Ні в якому разі не можна вживати зелену квасолю людям, що страждають на алергію як на самі боби, так і на певні їх складові.

застосування

Застосування зеленої квасолі досить широко. Її використовую в медицині, косметології та кулінарії. У раціон хворих на цукровий діабет обов'язково треба включити цей продукт. Він сприяє природній виробленні інсуліну. З цією метою застосовують також і відвар.

Людям, що страждають від серцево-судинних захворювань, також треба вживати стручки зеленої квасолі. Сприятливо позначається також використання цього продукту і на підвищенні гемоглобіну, стимулюванні роботи нервової системи, печінки і нирок.

Зелена квасоля добре поєднується і з овочевими, і з м'ясними стравами Завдяки низькому вмісту калорій овоч дуже широко використовується в дієтичному харчуванні.

З неї готується величезна кількість страв, заготовок і напівфабрикатів. Важко сказати, для приготування яких страв можна використовувати це бобова рослина. Нейтральний смак плодів дозволяє експериментувати з різними стравами.

Овоч можна поєднувати як з м'ясними, так і з рибними стравами. Навіть найвимогливіші і витончені гурмани будуть задоволені її смаковими якостями.

Навіть в самих вишуканих ресторанах можна зустріти страви із зеленої квасолі. Як правило, її готують на пару, але попередньо замочують в солоній воді. Робиться це для того, щоб продукт не втратив свій насичений колір.

Зберігати стручки можна методом заморозки. Для цього їх миють, подрібнюють, висушують і укладають в ємності або пакети для заморожування. Термін зберігання такого продукту становить близько півроку. У будь-який момент, навіть засніженій взимку, можна буде насолоджуватися смаком корисного продукту.

Вирощувати овоч досить просто. Вона невибаглива, не займає багато місця на ділянці. Посадити культуру можна між інших рослин.

Її смакові якості дуже високі, а вміст корисних речовин і мікроелементів просто величезна. Саме тому зараз багато городники намагаються виділити площа для того, щоб посадити таку цінну культуру. Сфера її застосування надзвичайно широка, а народна медицина здавна застосовує дане бобова рослина в лікувальних цілях.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень