Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вирощуючи на дачі пряні трави, не можна посадити їх на одну грядку або клумбу. У кожної рослини свої вимоги до умов зростання - до грунту, сонця, вологи. Щоб кожна пряність максимально віддавала аромат, рослині має бути індивідуальний підхід. Згрупувати в одному місці можна тільки ті трави, які мають схожі вимоги.
Що таке пряні трави
Пряні трави - це ароматні рослини, які використовують для приготування страв та напоїв. Вони рідко вживаються власними силами, їх призначення - посилювати смак і надавати особливий аромат їжі. Крім цього, більшість трав мають лікарські та тонізуючі властивості.
Для створення на дачі грядки з такими травами бажано вибрати місце неподалік будинку. Це зручно, тому що в літній час прянощі краще використовувати свіжими, щойно зірваними. Крім цього, така грядка прикрашає ділянку, тому що пряні рослини в середині літа цвітуть і випромінюють при цьому приємний запах.
Збір листя або квітів у всіх рослин проводять у різний час, але є одне правило: збір проводять у суху погоду, коли висохне роса.
Важливо!
За два дні до масового збирання сировини полив пряних трав припиняють.
Правила створення грядки з пряних трав
Пряні трави умовно можна розділити за кількома факторами:
- однолітні та багаторічні рослини;
- посухостійкі та вологолюбні;
- сонцелюбні та тіньовитривалі.
Однорічні та багаторічні пряні трави можна вирощувати на одній грядці, і часто таке вирощування навіть заощаджує місце. Поки багаторічники розростаються, однорічні чудово закривають порожнечі між ними.
- Однорічні трави: базилік, кервель, кріп, петрушка.
- Багаторічні, які, залежно від клімату, найчастіше вирощують як однорічні або дворічні: шавлія, фенхель, майоран, петрушка.
- Багаторічні: чебрець, материнка, м'ята, розмарин, меліса.
Трави з різними вимогами до поливу посадити на одній клумбі можна. При цьому їхнє сусідство розмежовують бортиками з декоративного матеріалу, який одночасно послужить і обмежувачем при поливі. До вологолюбних відносяться кервель, майоран, м'ята. Такі рослини, як базилік, шавлія, чебрець, фенхель, материнка і меліса, є посухостійкими, а при зайвій вологості їх коріння підгнивають.
А ось сонцелюбні та тіньовитривалі рослини доведеться садити в різних місцях саду.У більшості трав при постійному освітленні йде найбільше накопичення ефірних олій у листі та квітах, але є рослини, для яких яскраве світло згубне. Не переносять сонце такі прянощі, як кервель, рукола, крес-салат.
Пряні трави добре виглядають на клумбі поруч із квітучими рослинами. Крім цього, прянощі можна вирощувати у кашпо чи контейнерах. Влітку вони прикрасять сад, а на зиму їх переносять у приміщення, ставлять на освітлене місце, де продовжують рости. Багато трав підходять для вирощування вздовж стежок, біля ганку або на вузькій смужці землі вздовж будівлі або паркану.
Опис деяких видів пряних трав
Крім умов виростання рослини розрізняються за способом розмноження, термінами збору сировини та способами заготівлі. Більшість із них вживають як у свіжому вигляді, так і в сушеному чи замороженому.
- Базилік
Базилік - теплолюбна однорічна рослина, яка боїться морозів та різких коливань температури. Велике листя нарощує тільки на сонці, в тіні листя дрібніє, а цвітіння стає мізерним. У регіонах з теплою ранньою весною насіння сіють у відкритий ґрунт у травні. Якщо можливі нічні заморозки, сходи прикривають. У холодних районах вирощують методом розсади. Насіння на розсаду сіють у середині березня, а на дачі висаджують наприкінці травня або на початку липня, залежно від прогнозу погоди.
При посадці між рослинами має бути не менше 30 см. Коли утворюється 6-7 листків, верхівку прищипують. З бічних пазух дуже швидко з'являються додаткові пагони, кущик розростається у діаметрі. Зрізати можна кілька разів за літо, залишаючи на кущику кілька листків. Сушать листя, гілочки, квіти. Сушений базилік подрібнюють у кавомолці або в блендері.
Догляд мінімальний - прополювання, розпушування. Поливати часто не можна - якщо земля постійно волога, коріння починає гнити. Восени, напередодні заморозків, кілька кущиків можна викопати, пересадити в ємність з дренажними отворами і продовжувати вирощування на підвіконні.
- Шалфей
Шалфей вирощують не тільки як пряність, але і як лікарська рослина. Посадка шавлії та догляд у відкритому ґрунті здійснюється у теплому кліматі: у регіонах з морозними зимами він росте як однорічник або дворічник. У другому випадку на зиму необхідне укриття.
Місце має бути сонячним, а ґрунт - добре пропускати вологу. Застій води шавлія не любить. Листя як пряність зрізають весь сезон. Після цвітіння кущик укорочують наполовину, що провокує зростання нових пагонів. Для використання в кулінарії на дачі достатньо посадити 2-3 рослини.
- Тім'ян
Тім'ян (інша назва - чебрець) - це вічнозелений невисокий чагарник, який стелиться по землі, а його пагони самі вкорінюються, торкаючись ґрунту. Відстань між рослинами має бути не менше 35 см, найкращий спосіб розмноження – розподіл куща або пророщування розсади.Вирощування на одному місці більше 5 років небажане: рослину викопують, ділять та розсаджують. Місце має бути сонячне, освітлене протягом усього дня, а полив – помірний. Гілочки та листя збирають весь рік. Зрізання можна проводити навіть узимку, якщо посадки не засипані снігом. Добре росте на підвіконні, але у відкритому грунті аромат у чебрецю сильніший.
- Фенхель
Фенхель - зовні має схожість з кропом, але це різні пряні трави. Рослина висока, до 1,5 метрів, багаторічна. Як пряність використовують усі його частини – листя, насіння, коріння. Цвітіння починається лише на другий рік. Місце має бути сонячним та захищеним від протягів. Любить нейтральні або вапняні ґрунти. На перезволоженій ділянці не зростатиме.
Добре зимує тільки в теплому кліматі. У холодних регіонах можна спробувати залишати його зимувати під укриттям, але це не завжди допомагає. Найкращий варіант - вирощувати його як однорічник, а в кулінарії використовувати тільки листя.
- Кервель
Кервель - це однорічна рослина, яка любить прохолоду та півтінь. На спекотному сонці листя засихає. Холодостійке, зелень збирають до заморозків. На дачі практикують посів насіння в ґрунт, вони сходять швидко та дружно. Відстань між посадками невелика – досить близько 15 см. Рослина швидко нарощує зелену масу. Догляд полягає у прополюванні, видаленні суцвіть. Кервель любить частий полив.
Аромат листя кервеля нагадує аніс. Кулінарної обробки його не піддають, тому що під впливом тепла зникає запах. У страви додають безпосередньо перед подачею.
- Майоран
Майоран - багаторічна теплолюбна рослина. У нашому кліматі вирощують як однорічник, бо холодні зими воно не переносить. Висота майорану близько 50 см, висаджують за схемою 15х50 см.Цвітіння починається у червні та триває до серпня. Як пряність збирають квіткові бруньки та листя. Їх можна використовувати свіжими, просмажувати на олії для надання йому цікавого смаку, сушити на зиму. Запах дуже сильний, тому для приготування страв потрібно зовсім невелику кількість сировини.
Насіння майорану можна посіяти в ґрунт на початку травня, а можна виростити розсаду - для цього насіння сіють у березні. На ділянці треба вибрати саме сонячне місце, а поливати часто, як тільки ґрунт почне підсихати.
- Душиця
Материнку і майоран багато хто приймає за одну рослину з різними назвами. Але, незважаючи на зовнішню схожість, це різні пряні трави.
Материнка - це невибагливий багаторічний чагарник. Він росте на будь-яких ґрунтах, крім болотистих, переносить посуху і чудово зимує навіть у морози. Рясно цвіте лише на сонячному місці, в тіні слабшає. Розмножують материнку розподілом куща та насінням.Якщо насіння сіють у відкритий ґрунт у квітні чи на початку травня, то цвісти рослина буде лише на наступний рік. Якщо насіння посіяти в березні на розсаду, а в травні висадити кущики на постійне місце, то зацвісти вони можуть цього ж літа. Відстань між рослинами має бути близько 40 см.
Догляд полягає в прополюванні та розпушуванні. Полив має бути помірним. При рясному поливанні в листі збережуться мало ефірних олій.
- М'ята
М'ята - багаторічна сонцелюбна рослина, яка віддає перевагу рідкісному, але рясному поливу. У сильну спеку поливати доведеться трохи частіше. Запах м'яти яскраво виражений, може перебити інші аромати. У кулінарії або надання смаку напоям використовують її невелику кількість.
М'ята добре розмножується шматочками коренів, має властивість розповзатися далеко за межі місця посадки. Щоб не довелося висмикувати м'яту як бур'ян, місце її вирощування треба обмежити. Для цього в грунт вкопують шматки шиферу, жерсті або товсті дошки.- Розмарин
Розмарин є багаторічною вічнозеленою рослиною. Висота кущика досягає 60 см. Як пряність використовують голочки та квіти. Збирати частини рослини можна протягом усього року.
Насіння розмарину можна посіяти в травні в грунт, а можна виростити розсаду. Місце для розмарину на ділянці має бути сонячним, захищеним від вогкості та протягів. У сувору зиму частина пагонів вимерзає, але вони швидко відновлюються.- Мелісса
Мелісу використовують і в кулінарії, і як лікарська рослина для приготування чаю або відвару. У неї приємний лимонний смак та аромат.
Розмножується розподілом куща або посівом насіння. На одному місці росте 5 років, а потім їй потрібне омолодження та пересадка. Більше «дорослі» кущі погано переносять морози. На сонячному місці у листі утворюється велика кількість ефірних олій і аромат стає стійким.На вологому місці може загинути. Восени, перед першими заморозками, мелісу вкривають товстим шаром опалого листя або компостом.
Підсумок
Вирощування пряних трав можливе на будь-якій, навіть найменшій ділянці, адже багато рослин настільки ароматні, що їх застосовують у дуже малій кількості. Щоб аромат прянощів був стійким, при виборі місця важливо враховувати вимоги до умов зростання рослини, а також дотримуватися режиму поливу. Багаторічники необхідно вчасно ділити та пересаджувати.