Коли та як збирати томати на дозарювання
Помідори можна збирати на дозарювання протягом усього літа, як тільки вони доростуть до своїх розмірів і почнуть змінювати забарвлення. Таким прийомом ви підвищуєте врожайність, перенаправляєте соки куща на зростання ще дрібних томатів, що залишилися.Є 4 стадії зрілості, в яких можна збирати помідори, і вони дозріють при цьому без втрати якості:
- молочна - з'явився глянець та білий відтінок;
- бура - боки, звернені до сонця, стають золотистими;
- рожева - шкірка починає фарбуватися в червоний колір;
- червона - плід вже червоний, але ще щільний, усередині може виявитися зеленим.
Томати на різних стадіях зрілості можна дозарити
Крайній термін збору - період, коли вночі температура опускається нижче +10 °C, і підвищення саме нічних температур на тривалий період цього сезону більше не очікується. І у відкритому ґрунті, і в теплицях в умовах прохолоди починає розвиватися фітофтороз. Кущі уповільнюють розвиток, плоди не ростуть і не зріють.
Відео: на яких стадіях зрілості можна зривати томати
Вважається, що томати, зібрані вранці, дозрівають у приміщенні швидше за ті, які зібрані опівдні і пізніше. Також фахівці рекомендують: дрібні та середні плоди збирати без плодоніжки, а великі - з нею, інакше може утворитися велика рана, помідор загниє.
Загальні правила дозарювання
Укладайте помідори в 1-3 шари в тару, наприклад, коробки, ящики, або просто розсипом на підвіконнях та інших поверхнях. Помідори добре дозрівають і в темряві, і на світлі, але при цьому не повинно бути застою повітря. Якщо томати накриті, то раз на тиждень відкривайте їх та провітрюйте. Крім того, потрібно перевіряти: чи немає загнилих, а якщо є, то вчасно прибирати їх від решти. При кімнатній температурі (близько +20 °C) томати молочної стиглості зрітимуть 1-2 тижні, а бурі та рожеві - 3-5 днів.
Томати повинні бути складені невеликим шаром у ґратчасті ящики, що забезпечують до них доступ повітря
Як прискорити дозарювання
Томати швидше встигнуть, якщо їх тримати на світлі за температури +25 +28 °C. Також прискорити процес допоможе газ етилен. Він виділяється червоними томатами, стиглими яблуками, бананами, бульбами картоплі. Розкладіть ці плоди по 1-2 у ящики із зеленими томатами. Щоб етилен не випаровувався, накрийте рушником або газетою.
Як уповільнити дозарювання
Дозарювання є ще й способом зберігання помідорів. Адже зібрані зеленими, вони пролежать набагато довше за червоні. Якщо ви хочете продовжити термін споживання свіжих томатів або не встигаєте переробити все, то дозрівання можна сповільнити. Для цього:
- тримайте томати при температурі +10 +12 °C;
- не зберігайте в одному приміщенні з яблуками, бананами та картоплею;
- регулярно перевіряйте ящики та прибирайте з них червоні томати.
При повільному дозарюванні відсоток загниваючих томатів буде вищим, ніж при прискореному.
Дозарювання дрібних недорослих томатів
Якщо прийшли холоди, настав час прибирати томати з ділянки, то можна зірвати і зелені дрібні плоди. Вони теж почервоніють, але нескоро – за місяць. При цьому у плодів, що не налилися, шкірка підв'яне і зморщиться, всередині будуть порожнечі, ні про яку соковиту і смачну м'якоті не може бути й мови. Такі томати можна пустити на переробку, наприклад, підв'ялити або заморозити, а взимку використовувати для приготування супів.
І такі плоди можуть почервоніти, але їх якість буде дуже низькою
Можна спробувати доростити «зеленці». Для цього кущі томатів висмикніть разом з корінням і дрібними плодами, перенесіть у тепле приміщення і підвісьте верхівками вниз. Згодом помідори збільшаться в розмірах, а потім почервоніють.
Можна і не займатися дозарюванням, а щось приготувати із зелених помідорів. Їх смажать, фарширують, запікають, солять на зиму, квасять, маринують, готують з них закуски та салати, джеми та варення.
Головні умови успішного дозарювання - хороша вентиляція та ваша увага. Потрібно регулярно оглядати томати та вчасно прибирати стиглі та підгнили. Температура може бути не більше: +10 +28 °C. Чим вона вища, тим швидше помідори червонітимуть.