Капуста броколі має репутацію примхливого овочу. І якщо ви наважилися вирощувати цей вид капусти самостійно, то треба знати і про те, як правильно визначити час зрізання дозрілих головок цього корисного овочу. Вони повинні бути ні недозрілими, ні перезрілими.
Коли зрізати головку капусти брокколі
Щоб отримати смачний та корисний продукт, важливо зрізати його вчасно.
Головки брокколі важливо зрізати вчасно
Терміни
Терміни готовності капусти брокколі до зрізання у кожному регіоні свої.Стиглість настає в залежності від сорту на 75-110-й день з моменту появи сходів. Найчастіше починає дозрівати брокколі вже у середині серпня. Але оскільки цей процес відбувається поступово (після зрізання центрального суцвіття починають рости бічні пагони, що знаходяться в пазухах листя), то весь процес збирання врожаю може розтягнутися до жовтня.
Важливо не пропустити момент готовності до зрізування
Визначаємо стиглість суцвіть
Готовністю до зрізання можна вважати той момент, коли зелені бутончики, з яких складається суцвіття броколі, вже зібрані в щільний пружний качан, але ще не почали розпускатися. Якщо ж замість бутончиків з'явилися жовті квіточки - час зрізання втрачено.Щоб не пропустити момент готовності до зрізання, посадки краще переглядати кожні 2-3 дні. Звичайно, зробити це простіше, якщо ви не живете в місті, коли ваша броколі росте на дачній ділянці.
Готовий у зрізці можна вважати брокколі, якщо:
- вага суцвіття не менше 250 г, діаметр головки - не менше 10 см (приблизно величиною з долоню);
- бутони в центрі головки більші, ніж бічні;
- суцвіття має темно-зелений колір, бутони не розкрито;
- суцвіття щільні та пружні, але не надто тверді, що визначається шляхом їх легкого стискання.
Якщо у суцвіття з'явилися жовті квіточки, брокколі перезріла
Відео: коли зрізати капусту брокколі
Правила зрізання
- Зрізають брокколі рано-вранці або ближче до ночі, в момент вечірньої роси. Це дасть можливість отримати більш соковиті суцвіття.
- За допомогою гострого ножа роблять косий зріз, намагаючись при цьому не пошкодити листя, розташоване на стеблі нижче, тому що з їх пазух пізніше будуть рости нові суцвіття.
- Першим зрізають верхнє центральне суцвіття.
- Бічні суцвіття зрізають у міру їх відростання, вони менші за розміром, але не відрізняються за смаком та поживністю.
Зрізати брокколі краще рано вранці
Сама я, на жаль, броколі не вирощувала. Тому можу поділитися лише думкою щодо її вживання. Хороший найпростіший варіант: варена або тушкована броколі з додаванням невеликого шматочка вершкового масла. А як гарнір - брокколі, поділена на невеликі суцвіття, обсмажені в клярі.
Брокколі любить уважне ставлення. Щоб отримати смачний і поживний продукт, краще зрізати суцвіття трохи раніше, ніж запізнитися зі зрізанням.