Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Зміст вітаміну С у шипшині вище приблизно в 50 разів порівняно з лимоном. Щоб забезпечити себе та близьких вітамінами на всю зиму, плоди потрібно збирати у певні терміни. Розкажемо про все по порядку, від збору до сушіння та зберігання.

Оптимальний час збору шипшини

Щоб правильно визначити оптимальний час для збирання шипшини, потрібно орієнтуватися на зовнішні ознаки. Плоди вважаються добре визрілими, коли чашолистки відходять від них, прилягають нещільно. Сама шипшина при цьому має яскраво-червоне або яскраво-оранжеве забарвлення. Якщо плоди

  • занадто щільні,
  • дуже бліді,
  • чашолистки щільно прилягають до них,

- збір робити рано. Перестигла шипшина темніє, стає м'якою. У ньому більше цукрів, але менше вітаміну С.

Збір шипшини зазвичай проводять з кінця серпня до кінця жовтня. У середній смузі, як правило, плоди збирають і заготовляють у другій половині вересня, на Уралі – з другої декади жовтня аж до листопада, у Ростовській та більш південних областях – з кінця серпня до першої половини вересня, щоб вони не перезріли та не обсипалися. Але це усереднені рекомендації. Терміни збору залежать також від сорту чагарників, погодних умов та інших факторів.

Шипшину збираю щороку. Живу в середній смузі, тож раніше другої декади вересня збирати плоди не виходить. Завжди орієнтуюсь на зовнішні ознаки. Шипшина має добре визріти, але не перезріти. М'які ягоди, що осипаються, складніше збирати, та й користі від них менше.

Як потрібно збирати плоди

Для збору шипшини краще вибрати сухий та сонячний день. Плоди збирають разом з плодоніжками та чашолистками, які після сушіння легко відокремлюються. Щоб не поранити руки, збір проводять у рукавичках. Для заготівлі на зиму краще вибирати щільну шипшину, відбраковуючи м'які екземпляри. Плоди з ознаками гнилі, а також пошкоджені, почорнілі рвати не варто.

Шипшину потрібно збирати в щільних рукавичках

Велике значення має місце збору. Шипшину можна зривати тільки з кущів, розташованих далеко від доріг, сміттєзвалищ, промислових підприємств.

Способи заготівлі шипшини на зиму

Шипшину можна заготовити кількома способами.

Сушка на повітрі, в духовці, за допомогою електросушарки

Найпростіший - сушіння в природних умовах. Плоди потрібно розкласти в один шар на заздалегідь постелені на рівну поверхню газети або плівку.Перед початком сушіння шипшина не миють, якщо плоди чисті та зібрані в екологічно сприятливому районі. Сушити шипшину можна на відкритому повітрі під навісом, якщо погода дозволяє. Але краще розкласти його на горищі або у теплому приміщенні з гарною вентиляцією. У природних умовах плоди висихають приблизно за 2-3 тижні. Шипшина стає крихкою, і це головна ознака, що вказує на те, що його час прибирати на зберігання.

Термічна сушка дозволяє зробити заготівлю всього за 2-3 дні. Шипшину розкладають на деках і сушать у духовці за температури +50 градусів. Дверцята духової шафи необхідно залишити прочиненою для кращого випарювання вологи. Через кожні 6-8 годин духовку важливо вимикати на 2-3 години, плоди на деку ворушити.

Дуже зручно користуватися спеціальними побутовими сушарками. Плоди розкладають на піддони, встановлюють температуру від 40 до 50 градусів. В електросушарку шипшина висихає за 1 добу завдяки роботі вентилятора.Однак протягом цієї доби піддони потрібно міняти місцями для рівномірного просушування, іноді вимикати і розставляти їх, щоб ягоди остигли і віддали вологу. Особливо це актуально, якщо у вашої сушарки немає регулятора температури.

Після сушіння шипшина темніє і стає крихкою

Заморозка

Щоб зберегти шипшину на зиму, її можна заморозити. Плоди розкладають по порційним пакетам та поміщають у морозильну камеру. Можна попередньо звільнити шипшину від чашолистків, видалити насіння та подрібнити, після чого розкласти по пакетах та заморозити. Це дозволить заощадити місце у морозильній камері. При температурі -18 градусів шипшина зберігає свої корисні властивості протягом 12 місяців.

Як зберігати сушену шипшину

Висушені плоди можна розкласти по бляшаних або скляних банках. Кришками їх закривати не потрібно. Краще накрити шийки марлею. Дуже важливо, щоб було забезпечено гарну циркуляцію повітря. Шипшина чудово зберігається в дерев'яних або картонних коробах, тканинних мішечках.

Завжди зберігаю шипшину в картонних коробках. Дно вистилаю вощеним папером, а зверху насипаю висушені плоди. Зверху накриваю марлею і ставлю в темне сухе місце. Горище відмінно підходить для цих цілей. Не раджу зберігати шипшину на світлі або поблизу джерел тепла. Він від цього сильно псується, а вміст вітамінів у ньому зменшується.

Якщо організувати зберігання шипшини правильно, він зберігає свої цілющі властивості протягом 2 років, а потім поступово його користь починає знижуватися. Більше 3 років зберігати шипшину не можна.

Користь та застосування плодів

Шипшина надзвичайно корисний. Його використовують підвищення імунітету, з метою профілактики простудних захворювань. Плоди добре заварювати при:

  • гінекологічних та урологічних захворюваннях;
  • неврастенії;
  • бронхіальній астмі;
  • анемії та виснаження.

З шипшини можна робити відвари, настої, киселі, морси. Його додають у чай. Перед приготуванням будь-якого напою плоди потрібно добре промити.

Шипшина для моєї родини в зимову пору року просто незамінний продукт. Наполягаю його в термосі або додаю до компотів. На 1 л води беру приблизно 100 г плодів. Виходить не тільки корисно, але й дуже смачно.

Шипшину починають збирати для сушіння на зиму з кінця серпня і закінчують у середині жовтня. Терміни збору залежать від сорту, регіону зростання та інших факторів. Після цього плоди можна висушити або заморозити, щоб до наступного літа готувати з них вітамінні настої та компоти.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Садівництво