Складаючи новорічне меню, не потрібно зациклюватися лише на традиційних «Олів'є» та оселедці під шубою. На святковому столі добре виглядатимуть інші салати з овочів, сиру та морепродуктів. А щоб ці страви були легкими, заправляти їх рекомендують йогуртом чи оливковою олією.

Овочевий салат з креветками та йогуртовою заправкою

Для його приготування візьмемо:
  • 150 г креветок;
  • 200 г помідорів чері;
  • по половинці жовтого та червоного болгарського перцю;
  • два невеликі авокадо;
  • один середній огірок;
  • півбанки класичного йогурту;
  • 2 чайні ложки оцту (яблучного);
  • 1 столову ложку оливкової олії;
  • зубчик часнику;
  • зелена цибуля;
  • трохи солі та перцю.
Готується такий салат дуже просто:
  1. Авокадо, перець, очищений огірок нарізаються на невеликі шматочки або у вигляді кубиків, помідори - на дві частини.
  2. Креветки очищають і додають до овочів у салатник.
  3. З йогурту, оцту та оливкової олії роблять заправку, змішуючи всі перераховані інгредієнти.
  4. У заправку додають подрібнений часник, сіль, перець.
  5. Полити отриманим соусом овочі та креветки, посипати зеленою цибулею.
Подавати в такому вигляді на стіл, а перемішувати безпосередньо перед вживанням.

Салат з курки, яблук та сиру

Для такого салату необхідні такі інгредієнти: 450 г запеченого курячого філе (або приготовленого на грилі), по одному болгарському червоному перцю та зеленому яблучку; чверть склянки грецьких горішків, 50 г тертого сиру (чеддер чи іншого твердого ґатунку). Оцту яблучного знадобиться 2 ст. л., гірчиці дижонської – 2 ч. л., оливкової олії – 3 ст.л. Крім того, потрібен буде один червоний салат-латук, помітити його можна на пекінську капусту або на будь-який качаний салат. Солити і перчити до смаку.Приступаємо до приготування:
  1. М'ясо курки нарізається соломкою або рветься на волокна.
  2. Яблуко розрізають на тоненькі часточки, попередньо очистивши від насіння.
  3. З червоного перцю роблять тонку соломку.
  4. Особливо в піалі роблять заливку з оцту, гірчиці та олії. Всі перемішують вилкою, додають перець і сіль, знову перемішують склад.
  5. Листя салату рвуться, укладаються на блюдо, а зверху поливаються ½ заправки.
  6. На підготовлену зелену основу викладають курку, перець, яблучні часточки та роздроблені горішки.
  7. Продукти поливають заливкою, що залишилася.
  8. Зверху натирають сир.
Можна підготувати інгредієнти заздалегідь, покласти в готельні контейнери і залишити в холодному місці. Страву оформляють зеленню та збирають перед тим, як подати на стіл.

Салат з гранатом та креветками

Щоб приготувати салат, потрібно очистити 150 г креветок. Для їх обсмажування знадобиться грамів 20 селянської олії. У цю страву ще додають зерна одного граната, червону капусту (половина невеликого качана), салат фризе (за смаком). А також 1 цибуля-шалот, по 2 столові ложки оливкової олії та винного оцту, 1 чайну ложку рожевого перцю, сіль, чорний перець. Покрокові дії:.
  1. Запалювати сковорідку, розтопити олію і 5 хвилин обсмажувати креветки.
  2. Подрібнити цибулю-шалот, капусту, порвати салатне листя.
  3. Викласти приготовані інгредієнти на блюдо.
  4. Гранат розділити на зерна, посипати ними заготівлю, висипати креветки.
  5. Полити салат заливкою з олії та оцту.
  6. Посолити, поперчити, додати рожевий перець.
  7. Перемішати та подати на стіл.

Французький салат «Нісуаз»

Для його приготування заготовляємо: качан салату, свіжі томати - 4 штуки, цибуля ріпчаста - 3 штуки, один болгарський перець, 3 зварених яйця, 200 г стручкової квасолі, один зубець часнику, по банку консервованих анчоусів і тунця, лимон. Соус складається з оливкової олії (1 ст. л.), винного оцту (1 ст. л.), до смаку додаються часник і базилік, сіль і перець чорний.Хід приготування:
  1. Робиться соус. Для цього змішуються всі компоненти з подрібненим часником.
  2. Стручкову квасолю варять протягом 5 хвилин, обсмажують на олії з додаванням зубчика часнику. У готовому вигляді поливають соком лимона.
  3. Листя салату рвуться на великі частини, а цибуля нарізається дрібно.
  4. Болгарський перець нарізається соломкою або кубиками.
  5. Відварені яйця та помідори ріжуть на вузькі скибочки.
  6. Отриманий склад відправляється в салатницю.
  7. У страву додають тунець і заправляють соусом.
При бажанні, страву ще раз збризкують лимонним соком і прикрашають шматочками вареного яйця, помідорами чері.

Салат із сьомги з ананасом

Необхідні інгредієнти:
  • філе сьомги (копчена, можна замінити фореллю) - третина кілограма;
  • м'якуш одного невеликого ананаса;
  • свіжий імбир - 40 г;
  • цибуля-шалот - 3 штуки;
  • кілька стебел кінзи;
  • трохи чорного перцю.
Спосіб приготування:
  1. Семга та ананас нарізаються на невеликі скибочки або кубиками.
  2. Продукти викладаються в миску, до них додається подрібнений імбир.
  3. Посуд обмотується харчовою плівкою і залишається в холодильнику до подачі.
  4. Перед тим, як подати гостям салат, до нього додають цибулю-шалот, кінзу, перець.
  5. Перемішують і відразу подають на стіл.
Всі представлені салати мають святковий вигляд. Будь-який із них стане окрасою новорічного чи різдвяного столу. Залишається визначитися, який саме готуватимете ви, щоб запастися заздалегідь необхідним набором продуктів.

Категорія:

Вирощування та догляд