Якщо ви не можете визначитися з новорічним меню, не варто витрачати час на пошук нових вишуканих рецептів. Набагато простіше накрити стіл традиційними чи ностальгічними стравами. Пропонуємо не ламати голову, а заготовити звичайнісінькі продукти та прикрасити новорічний стіл улюбленими з дитинства салатами, закусками та смачним гарячим.

Мімоза

Салат «Мімоза» отримав таку назву від схожості весняної квітки. Оформлення зверху яєчним жовтком і справді нагадує мімозу. Страва надає яскравості святковому столу і є гарною альтернативою м'ясним салатам. У його основі - рибні консерви, поєднання інших продуктів може бути різним (морква, картопля, цибуля, вершкове масло тощо.д.), але обов'язково, крім риби, наявність яєць та сиру. Інгредієнти:.
  • рибні консерви (сардина в маслі) - 200 г;
  • яйце куряче - 5 штук;
  • сир твердий - 150 г;
  • цибуля (за бажанням) - до 100 г;
  • селянська олія (заморожена) - 80 г;
  • укроп - 1 пучок;
  • майонез - 200 р.
З такої кількості інгредієнтів вийде страва середніх розмірів. Приготування:
  1. З консерви злити олію, рибу відокремити від кісток і подрібнити блендером або звичайною вилкою.
  2. Від варених яєць відокремити білки та жовтки, окремо натерти їх на дрібній тертці.
  3. Натерти сир.
  4. Нарізати дрібно кріп.
  5. Дрібно нашаткувати цибулю.
    6. Збираємо страву: перший шар - риба, другий - цибуля, третій - сир, далі робимо сітку з майонезу і зверху додаємо білки. На них натираємо заморожену олію і посипаємо салат жовтками.Боки салату прикрашаємо кропом і ставимо його в холодильник на кілька годин. Зелень можна додати між шарами, тоді верх залишити прикрашеним тільки жовтком.

Олів'є

Салат сьогодні готують також у різних варіаціях, наприклад, замість ковбаси використовують м'ясо чи шинку, замість солоних огірків – каперси, замість майонезу заправляють його сметаною чи класичним йогуртом. Але традиційний варіант завжди актуальний. Інгредієнти:
  • картопля - 5 середніх бульб;
  • морква - 3 невеликі бульби;
  • яйця - 4 штуки;
  • огірок (солоний) - 3 великих;
  • ковбаса (лікарська або будь-яка інша варена) - 250 г;
  • горошок консервований - 1 банка;
  • майонез «Провансаль» (або будь-який інший) - 200 р.
Картопля, морква та яйця відварюються. Всі продукти нарізаються кубиками, поєднуються з горошком і майонезом. Салат можна приготувати перед подачею, а можна залишити на 2:00 в холодильнику.

Холодец

Варити цю традиційну російську страву простіше простого, особливо якщо є мультиварка зі спеціальною функцією. Готують холодець з півня, індика, свинячої чи яловичої ніжки. М'ясо перед цим ретельно миють і витримують кілька годин у воді, періодично зливаючи та оновлюючи рідину. Потім ставиться вогонь і вариться щонайменше 3 годин. За 30 хвилин до готовності солимо за смаком і додаємо лавровий лист, моркву та цибулю. Після остигання видаляються кістки, м'ясо розподіляють по тарілках, а в бульйон додають за смаком часник. Навар проціджують та розливають у страви. Якщо рідини занадто багато, на губах немає клейкості після проби, разом із часником додають желатин із розрахунку 15 г на 500 мл бульйону. Розчиняють його згідно з інструкцією на упаковці.

Бутерброди з ікрою

Це чудова закуска для новорічного столу на всі часи. Щоб приготувати з десяток невеликих бутербродів, знадобиться 30 г вершкового масла, 20 г червоної ікри та білий багет. Хліб можна вирізати різними формами, змастити олією, зверху розподілити ікорочку.Олію можна видавити поруч із ікрою у спеціальні кошики або тарталетки, які використовують замість хліба для таких бутербродів.

Куриця на пляшці

Курочка в рум'яній шубі стане гарним доповненням до запеченої картоплі або домашньої локшини, і ця гаряча страва сподобається всім гостям за новорічним столом. Твердження будується на багаторічному досвіді зустрічі Нового року у великих компаніях. Отже, для приготування курки на пляшці знадобиться:
  • тушка курча - 1,5 кг;
  • будь-яке пиво - 0,5 літра;
  • по 2 ч. л. паприки, коріандру, гвоздики, мускатного горіха, куркуми, імбиру та інших на ваш розсуд спецій;
  • мед - 50 г;
  • за 1 ст. л. томата (паста) та гірчиці;
  • часник - 4 зубчики;
  • тим'ян, розмарин або інші ароматні трави.
Приготування:
  1. Тушку миють, не знімаючи шкірки і залишають на кілька годин у солоному розчині (в 1,5 літрах води розчиняють 3 столові ложки солі).
  2. Спеції, томат, гірчицю, мед, спресований часник змішують до однорідності і намазують складом всю курку.
  3. З пляшки виливають півсклянки пива і на неї «всаджують» тушку.
  4. Пляшку ставлять на деко, в яке трохи наливають води і розсипають ароматні трави.
  5. Литва ставлять у холодну духовку, включають температуру 200 градусів і готують приблизно одну годину.
    6. Якщо верхня частина смажиться швидше, потрібно накрити її фольгою. Знімають із пляшки курку не відразу, дають охолонути хвилин 10 і подають до столу.

Заливне з риби

Ну, хто не пам'ятає знаменитого виразу Лукашина «Яка гидота це ваша заливна риба!» Насправді - це смачна страва, приготовлена з щуки, судака, окуня або іншої риби.До речі, бюджетний варіант заливного – приготувати його з хеку чи мінтаю. Риба відварюється в невеликій кількості води (так, щоб злегка покривало шматочки), додається сіль, лавровий лист, юшка проціджується після остигання і разом з рибою розподіляється у велику страву. Якщо риба не зі складу «желіруючих», то до заливного додають желатин.

Оселедець під шубою

Для страви знадобиться солона оселедець, а також майонез, цибуля та відварені овочі: буряк червоний, морква, картопля, яйця. Перший шар – дрібно нарізані шматочки риби, на неї викладаємо подрібнену цибулю та натираємо на дрібну тертку картопля. Промазуємо майонезом і далі трьом моркву, яйця і буряк. Зверху знову змащуємо майонезом і прикрашаємо на власний розсуд. Найпростіший спосіб прикрасити – це натерти зверху жовток. На одну середню тарілку знадобиться така кількість продуктів: 1 великий буряк, по 2 картошини та моркви, 3 яйця, по 150 г солоної риби та майонезу.

Категорія:

Вирощування та догляд