Часто на традиційних святкових столах можна знайти важкі калорійні страви. Але можна приготувати і легкі, дієтичні варіанти, які не зашкодять фігурі та сподобаються кожному гостю.

Пряний китайський салат з куркою та кунжутом

Нотку азіатської кухні додасть цей чудовий салат. Він досить ситний завдяки курячому нежирному м'ясу та легкий. Велика кількість свіжих овочів робить салат ще кориснішим. Подавати його можна у великій страві, присипавши зверху сумішшю білого та чорного кунжуту, порубаними кеш'ю та подрібненою зеленою цибулею. Інгредієнти:.
  • 1/2 качана пекінської капусти;
  • 1 морква;
  • 300 гр філе курячої грудки;
  • пучок кінзи;
  • 3 пір'їнка цибулі;
  • 2 см свіжого кореня імбиру;
  • 2 ст. л. білого винного оцту (рисового, яблучного);
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • суміш оливкової та кунжутної олії;
  • за 1 ст. л. чорного та білого кунжуту;
  • жменя кешью;
  • сіль та перець за смаком.
Процес приготування:
  1. Курину грудку відваріть або запікайте у фользі.
  2. Збийте в одній ємності оцет, соєвий соус, олію, сіль, перець, порубані імбир, кінзу. Дайте настоятися 10-15 хвилин.
  3. Тим часом тонко нашаткуйте капусту, розберіть на волокна готове філе, моркву натріть на корейській або звичайній середній тертці.
  4. Перемістіть все в салатник, перемішайте, заправте.
  5. Зверху присипте кунжутом, посіченими горіхами кешью та цибулею.
  6. Страва повинна настоятися близько години.

Теплий салат із сочевицею

Цю вегетаріанську закуску слід подавати теплою в загальному салатнику або підготувати порційно, уклавши на дно кожної ємності свіже листя шпинату. Сочевицю краще вибирайте зелену чи коричневу, вона краще тримає форму. Жовта та червона швидко розварюються і виглядають швидше за кашею.Інгредієнти:
  • 200 гр коричневої або зеленої сочевиці;
  • 3 палички селери;
  • великий пучок свіжого шпинату;
  • 1 невелика цибулина;
  • жовтий і червоний болгарські перці;
  • півпучка кропу;
  • 50 гр бринзи;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 3 ст. л. червоного винного оцту;
  • сіль, перець, орегано до смаку.
Готувати так:
  1. Сочевицю замочіть заздалегідь на кілька годин, так вона швидше звариться. Або готуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.
  2. Дрібно поріжте селеру, кріп і цибулину.
  3. Перець подрібніть невеликими смужками, шпинат нарвіть руками, бринзу наріжте кубиками.
  4. Нагрійте сковороду з маслом і підсмажте цибулю, селеру 3-4 хвилини.
  5. Після покладіть у сковороду солодкий перець, налийте трохи води та готуйте ще 8-12 хвилин.
  6. Готову сочевицю прогрійте разом з овочами, додайте оцет та приправи.
  7. У велику страву на дно викладете шпинат, потім овочі з сочевицею, сир, порубаний часник.

Салат з рисом та лососем

Щоб страва була максимально корисною, використовуйте не звичайний білий рис, а неочищений бурий або дикий. У будь-якому випадку готувати рис необхідно за інструкцією у великій кількості води, щоб він не склеювався. Інгредієнти:
  • 200 гр білого довгозернового, бурого чи дикого рису;
  • 300 гр слабосоленого лосося;
  • 70 гр мигдалю або кешью;
  • за 1 ст. л. гарбузового та соняшникового насіння;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. рідкого меду;
  • сіль, перець, зіра та зелень за смаком.
Готувати салат потрібно так:
  1. Відваріть рис як зазначено на упаковці, потім остудіть його.
  2. Рибу поріжте невеликими шматочками.
  3. Горіхи подрібніть і підсмажте трохи на сковороді разом з насінням.
  4. Для заправки добре збийте до однорідності масло, мед, зелень та спеції.
  5. У глибокій тарілці з'єднайте рис, лосось, горіхи з насінням і полийте заправкою, перемішайте.

Салат з фети та буряків

Цей салат не тільки смачний, корисний, але ще й готується дуже швидко, особливо якщо заздалегідь відварити або запекти буряки. Для салатів коренеплід найкраще запікати у фользі у духовці. Так овоч збереже всі соки і буде більш насиченим за кольором. Інгредієнти:
  • 4 щільні буряки;
  • 60 гр бринзи або фети;
  • 2 зубчика часнику (можна використовувати сушений гранульований);
  • пучок петрушки;
  • сік половини лимона;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • сіль, перець за смаком.
Готувати так:
  1. Приготуйте буряк звичним способом, очистіть його та поріжте кубиками.
  2. Так само подрібніть сир.
  3. Для заправки змішайте видавлений часник, сік лимона, олію, приправи.
  4. З'єднайте сир, буряк та заправку.
  5. Зверху посипте дрібно порубану петрушку.

Салат з фунчозою, баклажанами та яловичиною

Ще один варіант східної закуски, який відмінно підійде як холодна або навіть як основна гаряча страва. Воно дуже ефектно виглядає на столі. Яловичину вибирайте, віддаючи перевагу філейної частини з мінімумом жирових прожилок. Перед приготуванням м'ясо можна підморозити для легшої нарізки. Вже готове блюдо можна зверху присипати кунжутом. Інгредієнти:.
  • 300 гр нежирного філе яловичини;
  • 250 гр баклажанів;
  • 1 середня морква;
  • 100 гр сухої фунчози;
  • 2 см свіжого кореня імбиру (можна замінити сухою приправою);
  • 4 зубчика часнику;
  • 4 ст. л. соєвого соусу;
  • олія для смаження;
  • півпучка кінзи;
  • сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
  1. Філі яловичини наріжте смужками вздовж волокон, замаринуйте його в 2 ст. л. соєвого соусу на 30 хвилин.
  2. У цей час займіться іншими інгредієнтами: подрібніть баклажани смужками, як м'ясо, моркву натріть на тертці для корейських салатів, порубайте часник та імбир.
  3. Дістайте яловичину з маринаду і сильно обсмажте у вічі або великій сковороді з додаванням олії близько 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати.
  4. Потім додайте часник і імбир на 1 хвилину і слідом морква з соєвим соусом, що залишився. Прогрівайте ще 10 хвилин.
  5. Приготуйте фунчозу згідно з інформацією на упаковці.
  6. В окремій сковороді обсмажте баклажани в маслі 10 хвилин, потім з'єднайте з основною стравою.
  7. Додайте фунчозу, все добре перемішайте.
  8. Викладіть готову страву на тарілку, присипавши дрібно порубаною кинзою.
Дотримуватися дієти і зберегти фігуру можна навіть у свята. Для цього необов'язково відмовлятися від усіх смаколиків. Просто приготуйте корисні та низькокалорійні страви. Насолоджуйтесь Новим роком, активно проводьте час, не переїдайте. Тоді після свят вас не засмутять зайві кілограми на талії.

Категорія:

Вирощування та догляд