Чимало любителів свіжої зелені визнали таку пряність, як рукола. Це не дивно, адже маючи запашний аромат і терпкий горіховий смак, вона відмінно доповнює і освіжає різні страви. Декілька способів допоможуть правильно підготувати її до тривалого зберігання.
Природна сушкаРукколу додають у салати, закуски, перші та другі страви і навіть у заготовки. Крім того, ця чудова зелень містить багато корисних речовин, що цінується шанувальниками здорового харчування. Враховуючи користь і видатні смакові якості руколи, можна не дивуватися з того, що багато хто робить запаси цього продукту. Найпоширеніший спосіб полягає в тому, що із зелені природним шляхом випаровується волога.Використовуються при цьому тільки листя рослини. Їх потрібно вимити та просушити. Можна подрібнити листя на цьому етапі або коли вони вже будуть сухими. Розкладіть їх на тацю, встелену папером або звичайною газетою. Залиште заготовку в теплому приміщенні або на вулиці під навісом на тиждень, сховавши від прямого сонячного проміння. Завдяки цьому способу зелень може зберігатися протягом 12 місяців.
Сушіння в сушарціСушарка - дуже зручний прилад, призначений для видалення зайвої вологи з фруктів, овочів та зелені. У налаштуваннях електричної сушарки можна вибрати вид продукту, що дозволяє не помилитися з параметрами часу та температури. Розкладіть чисті листя в прилад і чекайте. Приблизно через 12 годин із них піде вся зайва вода.
Сушіння в духовціВикористання духовки значно скорочує час процедури. На видалення зайвої вологи листя знадобиться приблизно 6 годин. На лист потрібно постелити пергаментний папір, а потім розкласти чисті сухі листочки рослини.
Налаштування температури та час сушіння залежать від розміру та кількості листя. Але не ставте температуру вище 40 ° C, інакше є ризик спалити продукт. Для того, щоб листя просушилося рівномірно, викладайте їх на деко в один шар. Готову приправу можна зберігати у пакеті чи банку. У сухому вигляді руколу використовують як пряність для приготування гарячих перших та других страв.Цей метод зберігання зелені дуже широко використовується тими, хто хоче споживати вітаміни цілий рік. Заморозка зберігає всі корисні якості руколи та не впливає на її смак. Перед зануренням у морозильну камеру зелень потрібно вимити та ретельно просушити, щоб у готовому продукті не було льоду. Можна заморожувати цілі листочки або подрібнені, щоб заощадити місце у морозилці. Заготівлю зберігають у контейнерах або пакетах і використовують у тих же стравах, що й свіжа рослина.
Заморозка в масліНіжний смак олії відмінно доповнить терпкість руколи. Для приготування такої заготовки використовують вершкове, оливкове або олію.Зелень потрібно вимити, дати трохи обсохнути і подрібнити. Після цього покладіть її у формочки для льоду або будь-який контейнер для заморожування. Якщо ви використовуєте вершкове масло, його потрібно розтопити. Влийте масло в ємність із зеленню та помістіть у морозилку. Після застигання ви можете дістати крижані заготовки з форм і перекласти в пакет або іншу ємність для зберігання. Якщо для заморозки ви використовували великий контейнер, дістаньте з нього брикет, що вийшов, і порубайте на порційні шматочки потрібного розміру. Ці заготовки зберігаються близько року і використовуються в основних стравах або як намазування на хліб.
