Березовий сік - корисний і підбадьорливий напій. Раніше його широко використовували в народній медицині для підвищення імунітету та очищення організму. Він також є незамінним при приготуванні хмільних напоїв.

Квас із суслом

Квас добре вгамовує спрагу, зміцнює, очищає організм. У складі напою міститься багато вітамінів, які благотворно позначаються на травленні. Інгредієнти:
  • березовий сік - 2,5 л;
  • квасне сусло - 3 ст. л.;
  • житній хліб - 3 скибочки;
  • цукор - 1 склянка;
  • сухі дріжджі - 2 ч. л.
Приготування:
  1. Сік підігріти до 50 градусів, додати цукровий пісок, розмішати до його розчинення.
  2. Остудити до кімнатної температури, внести інші продукти.
  3. Прикрити банку марлею, встановити ємність на 2 доби в тепле місце.
  4. Через 2 дні перемістити рідину в прохолодне місце.
  5. Готовий напій відфільтрувати та розлити по пляшках, щільно закрити, зберігати у підвалі.

Вино

Для приготування вина потрібно використовувати тільки свіжий березовий продукт, тому що в процесі термічної обробки може згорнутися. Інгредієнти:
  • березовий сік - 20 л;
  • цукор - 2 кг;
  • родзинки - 1 ст. л.;
  • лимонна кислота - щіпка.
Порядок дій:
  1. В ємність вилити сік, внести цукор. Варити на повільному вогні 1:00.
  2. Коли рідина охолоне, додати інші продукти, перемішати і поставити в тепле місце на 5 днів.
  3. Готове вино злити з осаду та відфільтрувати через марлю.
  4. Розлити напій по пляшках. Зберігати в приміщенні з температурою близько 15 градусів протягом 30 днів для стабілізації смаку.

Шампанське

З березового соку виходить легке і підбадьорливе шампанське. Інгредієнти:
  • березовий сік - 12 л;
  • цукор - 2-3 кг;
  • лимонна кислота - 1 ч. л.;
  • мед - 50 г.
Для закваски:
  • родзинки - 100 г;
  • цукор - 25 г;
  • вода - 1 склянка.
Порядок дій:
  1. Спочатку потрібно приготувати закваску. Поєднати необхідні продукти, залишити їх блукати при кімнатній температурі на 3-4 доби.
  2. Змішати сік, цукор і лимонну кислоту, поставити суміш на плиту, довести до кипіння і томити на повільному вогні, щоб кількість рідини зменшилася на 15%.
  3. Охолодити склад до кімнатної температури, внести готову закваску та мед. Перемішати, перелити напій у сулію, щільно закрити і встановити блукати в тепле місце.
  4. Через 20-40 днів бродіння закінчиться, рідину можна буде перелити в чисту ємність, знявши з осаду.
  5. У пластикові ємності всипати цукор (на 1 л рідини 10 г), залити вино, закрити пляшки і поставити на 7-10 днів у темне місце з кімнатною температурою.
  6. Якщо пляшка стане твердою, її потрібно відкрити, випустити гази і знову закрити.
  7. Опустити пляшки з напоєм у льох на 2-4 дні.
  8. Готове шампанське можна зберігати в холодильнику не більше півроку.

Самогон

Продукти:
  • березовий сік - 15 л;
  • цукор - 3 кг;
  • дріжджі - 100 г;
  • листя смородини та вишні.
Приготування:
  1. Сік перелити в емальовану ємність, злегка підігріти.
  2. Внести всі інгредієнти, прикрити кришкою і тримати в теплому місці 7 діб.
  3. Через тиждень рідину, що перебродила, відфільтрувати і перегнати.

Медовуха

Інгредієнти:
  • березовий сік - 3 л;
  • мед - 300 г;
  • житній хліб - 100 г.
Порядок дій:
  1. Змішати сік з медом, поставити суміш на вогонь, дочекатися кипіння і томити 1 годину, періодично знімаючи піну, що утворилася.
  2. Остудити склад до кімнатної температури, додати подрібнені скибочки хліба, залишити на ніч, щоб утворилися бульбашки.
  3. Якщо цього не сталося, можна додати 1 ч. л. сухих дріжджів.
  4. Прикрити ємність марлей і зберігати в теплому місці 2-3 дні.
  5. Коли бродіння закінчиться, рідину розлити по чистих пляшках, закрити та зберігати у підвалі 1-3 місяці.

Категорія:

Вирощування та догляд