Виготовлення фруктово-ягідних наливок - російська традиція, яка переходить із покоління до покоління. А нескладна технологія виготовлення робить домашній напій доступним для кожного.

Айва

Головна умова - відібрати стиглі та не зіпсовані плоди. Потрібно:
  • 500 г очищеної айви;
  • 400 г цукрового піску;
  • 500 мл горілки або самогону;
  • 25 г імбиру - за бажанням.
Імбир надає напою пікантність, трохи гостроти та легку пекучість. Приготування:
  1. Айву та імбир порізати часточками або невеликими шматочками.
  2. Скласти все в скляну посудину.
  3. Насипати цукор, закрити банку, струсити.
  4. 2-3 дні витримати у світлому місці.
  5. Влити алкоголь, перемішати.
  6. Витримати 1 місяць у темному місці, перемішуючи вміст судини кожні 2-3 дні.
  7. Настій, що вийшов, відфільтрувати, віджимаючи всі шматочки імбиру і айви.
  8. Напій щільно закрити, поставити на витримку ще на 5-7 днів у холодильну камеру.
З цієї кількості вийде не менше 700 мл айвової наливки. Зберігати її можна 3-4 роки.

Вишня

Поєднавши вишню, цукор та горілку, можна отримати на виході яскравий, солодкуватий напій. Для його приготування слід дотримуватись наступних пропорцій:
  • 2 кг вишні;
  • 750 г цукру;
  • 400 мл самогону чи розведеного спирту.
Приготування:
  1. Ягоди промити, обсушити, видалити кісточки і скласти в трилітровий сулій.
  2. Засипати цукром, потрясти кілька разів для рівномірного розподілу піску між плодами.
  3. Залити заготовку міцним алкоголем, щоб вишня добре була залита до верху. А краще - на 1-2 см вище за рівень.
  4. Закрити щільно сулію звичайною кришкою або щільною тканиною.
  5. Настоювати 60-75 днів у темному місці, періодично струшуючи банку, щоб цукор повністю розчинився.
  6. Готовий напій процідити, попередньо віджавши ягоди.
  7. Розлити для зберігання по окремих пляшках.
    8. Вишневу наливку роблять і із заморожених ягід. За бажанням додають інші фрукти, прянощі.

Чорноплідна горобина

Щоб підсилити смак настоянки з чорноплід, можна додати до неї ароматний мед. Знадобляться інгредієнти:
  • 1 кг горобини чорноплідної;
  • 0,5 л спирту 95%;
  • 0,5 л самогону або горілки;
  • 200 г цукрового піску;
  • 0,5 кг квіткового меду.
Приготування:
  1. Плоди почистити, промити, засипати цукром і розім'яти дерев'яною ложкою.
  2. Помістити в скляний посуд.
  3. Через 1 годину додати мед та алкоголь.
  4. Банку закрити; потрясти для розчинення цукру і залишити в холоді до 5 тижнів, періодично розмішуючи склад всередині.
  5. Лікер профільтрувати через марлю в кілька шарів, віджавши твердий залишок.
  6. Розлити по пляшках і ще, як мінімум 2 місяці, залишити на витримці.
Такий неймовірно ароматний склад сподобається не тільки жінкам. Його охоче п'ють чоловіки.

Горобина

Наливка з горобини – це не лише вишуканий слабоалкогольний напій, це ще й цілющий нектар. Для його приготування знадобиться:
  • 2 кг ягід;
  • 1 кг цукру;
  • по 1 літру спирту або очищеного самогону та води.
Як приготувати горобиний напій:
  1. З води та цукру зробити цукровий сироп, перелити його у відповідні банки.
  2. Додати в цукрову основу горобину.
  3. Налити спирт або самогон, ретельно перемішати.
  4. Банки щільно закрити та відправити в темне місце на 3 тижні.
  5. Наливку можна не відціджувати, ягоди залишаються цілими.
    6. Така настойка хороша не тільки за обіднім столом або у свято, по ложці її можна додавати в чай.

Обліпиха

Це кисло-солодка наливка з характерним смаком та запахом обліпихи. Інгредієнти:
  • 1 кг заморожених або свіжих ягід;
  • 1 л горілки, самогону чи етилового спирту;
  • 400 г цукрового піску;
  • 0,5 склянки води.
Якщо використовувати спирт, треба розвести його до 45-50 %; якщо самогон – то треба брати очищений, без запаху. Спосіб приготування:
  1. Перебрати, помити, обсушити ягоди.
  2. Скласти в сулію і засипати 300 г цукрового піску.
  3. Банку закрити, залишити на 4-5 днів, час від часу струшуючи.
    4. Написати спиртову основу, відправити в темне приміщення, витримати 1-1,5 місяці. При появі масляного шару, зняти його з поверхні.
  4. Обліпиховий настій відфільтрувати, ягоди відокремити в інший посуд.
  5. Зварити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин сироп із 100 мл води та 100 г цукрового піску Остудити.
  6. Залити сиропом ягоди з наливки, перемішати, настояти до 3-х днів.
  7. Процідити і змішати з настойкою.
Для стабілізації напою залишити його ще у прохолодному місці на кілька діб. Фортеця обліпихової наливки - 22-25 градусів, зберігається вона до 4 років у захищеному від сонячних променів місці.

Смородина

Час приготування смородинового лікеру – 3-4 місяці, ягоди потрібні лише соковиті та стиглі. Ось що для цього потрібно:
  • 1 кг ягід чорної смородини;
  • 500-700 мл спирту 70-90%;
  • 300-400 мл води;
  • 7-10 смородинових листочків;
  • 300 г цукрового піску.
Спосіб приготування:
  1. Смородину перебрати, помити, обсушити, роздавити.
  2. Помістити суміш у скляну ємність.
  3. Додати алкоголь, воду та листочки. Закрити кришкою банку.
  4. 1 місяць витримати в прохолодному місці, струшуючи або помішуючи іноді.
  5. Процідити, віджати макуху.
    6. Додати цукор і залишити в темному приміщенні ще на 4-5 днів для стабілізації. Іноді суміш треба помішувати дерев'яною ложкою.
Смородиновую наливку проціджують, щоб не було осаду і залишають ще на кілька місяців для дозрівання.

Слива

Бажано взяти стиглі та ароматні плоди. Інгредієнти:
  • 1,5 кг сливи;
  • 0,5 кг цукрового піску;
  • 0,5 л горілки самогону, дешевого коньяку.
Приготування:
  1. Помити плоди, витягнути кісточки, розрізати на шматочки.
  2. Залити алкоголем на 2 см вище за рівень.
  3. Витримати 40 днів у темному місці при кімнатній температурі, періодично збовтувати.
  4. Рідину злити в пляшку і закрити, а фрукти засипати цукровим піском і помістити в банку.
  5. Настояти ще 2 тижні у темному місці.
  6. Відфільтрувати сливовий сироп і змішати з рідиною першої фільтрації.
  7. Розлити у пляшки і витримати півроку.
Термін зберігання сливової наливки - 3 роки при міцності 25-28 градусів.

Категорія:

Вирощування та догляд