Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Сухофрукти відомі багатьом господиням, але не всі знайомі з сушеними овочами. Вони також прекрасно зберігають корисні властивості і необхідні для людини мікроелементи. Взимку, коли спостерігається нестача вітамінів, сушені огірки можуть його заповнити. Овочі, що містять велику кількість вологи, вимагають особливого підходу і чи можна їх сушити в електросушарці. В огірках 95 відсотків води.
Специфіка сушки огірків
Сушити овочі природним способом почали ще в давні часи. Зараз придумано багато пристосувань для прискорення процесу.
Необхідно враховувати, що від вихідного продукту залишиться тільки чверть, так як огірки дуже водянисті.Ніякої складності сушка не викличе, якщо дотримуватися рецептуру і алгоритм дій.
Овоч вимагає попередньої підготовки, не залежно від того, який спосіб обраний:
- Для застосування в сушарці підійдуть переспілі і переросли плоди.
- Свіжі, зібрані з грядки огірки ретельно промиваються, треба видалити суцвіття і колючки. Перед сушінням плоди викладаються на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога.
- Уникнути неприємного смаку від природного гіркоти допоможе очищення від шкірки. Якщо плоди добре поливаються і не мають присмаку, то можна не зрізати верхню частину.
- Нарізається овоч кружальцями завтовшки до 1 сантиметра або пластинками.
Любителі овочевих чіпсів з часником і розсольнику на природі, можуть використовувати для сушки солоні овочі. Деякі господині вважають за краще в якості додаткових інгредієнтів цукор з лимоном. Кожен продукт призначений для любителів.
Способи сушки огірка
Сушити можна різними способами. Щоб прибрати надлишки рідини, застосовують сіль і цукор. Для приготування в'ялених чіпсів знадобляться ароматні трави і приправи. Природний спосіб найбільш прийнятний для всіх видів овочів. Огірки можна сушити в вигляді гірлянд або на стелажах. Також вони готуються в електросушарці, аерогрилі і в духовці.
Сьогодні люди звикли сушити фрукти, ягоди та зелень, але вони навіть і припустити не можуть, що сушені овочі не менш корисні
В духовці
У духовій шафі добре виходять не тільки сушені огірки, а й овочеві чіпси. Для них потрібна більш висока температура і наявність ароматичних спецій.
Підготовлені звичним способом огірки викладаються на аркуші, накриті пергаментом. Температура виставляється на 50-70 градусів. Періодично треба відкривати дверцята і випускати зібралася вологу. Часточки огірка потрібно перевертати, щоб не допустити підгоряння. Якщо відчувається сильний жар, то температура знижується до 40 градусів.
Електрична духовка більше підходить для сушки овочів, так як має постійну температуру при нагріванні
Для приготування чіпсів необхідно посолити і посипати приправами нарізані огірки. Дати їм стекти на ситі або друшляку. Кружечки викладаються на пергамент і піддаються нагріванню до 150 градусів протягом 30 хвилин, по 15 з кожного боку. Ще півтори години овоч доходить при температурі 70 градусів. Термін зберігання такого продукту залежить від використовуваних для приготування прянощів.
Крім того в духовці добре виходить морква, опеньки і часник.
У сушарці
Зручне пристосування для сушіння овочів - електросушарка Волтер 1000 Люкс. При будь-якій кількості огірків вона прекрасно впорається із завданням.
Температура для цього овоча виставляється не вище 70 градусів. Час процесу становить від 4 до 6 годин. Постійно треба контролювати ступінь просушування, щоб не зіпсувати заготовки.
Зроблені таким чином овочі зберігаються до двох років без додаткових консервантів і особливих умов. Також в сушарці Волтер добре виходить гарбуз, буряк і навіть диня.
Підготовлені гуртки треба викласти на піддони електросушарки і включити режим, рекомендований в інструкції по застосуванню
Сушка на сонці
Природний спосіб сушіння по достоїнству оцінять ті, хто може похвалитися великими врожаями. Нарізані на кружечки або пластинки огірки можна нанизати на нитки і підвісити. Овоч не боїться сонця, тому його поміщають на відкритому повітрі. Гарне провітрювання сприяє швидкому висиханню.
Кружечки огірків на нитці треба розміщувати нещільно, щоб не з'явилася цвіль.До кондиції продукт доходить через 3-4 дня.
Огірки сушаться і на горизонтальній поверхні. Стелажі застеляються пергаментом або листами паперу. Овочеві кружечки викладаються в один шар. З кожного боку сушиться по 2 дня. Потім їх треба акуратно зібрати і скласти в герметичні контейнери або полотняні мішечки.
Для горизонтальної сушки підходять солоні і солодкі овочі. Їх треба попередньо потримати в чашці, постійно зливаючи рідину. Потім перекласти в сито або друшляк. Коли зайва волога вийде, огірки розкладаються і висушуються.
Нарізані шматочки нанизуємо на нитку і натягуємо її під променями сонця
В аерогрилі
Особливість приготування сушених огірків в аерогрилі - контроль за температурою. Овоч готується звичним способом. Плоди не сушать цілком, тільки кружками або пластинками. Якщо насіння дуже великі, як в старих плодах, то їх можна видалити.
Кружечки викладаються на піддони і завантажуються в агрегат. Температура виставляється в межах 70 градусів. Час сушіння становить від 2 до 4 годин.
Необхідно контролювати процес, перевертаючи часточки і спостерігаючи за температурою.Витягати продукція треба, коли кружечки стануть ламкими і позбавленими вологи.
над плитою
Вони мають ніжну м'якоть, через велику кількість вологи. Як тільки вона випаровується, сушений овоч готовий. Якщо немає спеціальних агрегатів і можливості організувати стелажі, то можна скористатися електроплитою.
Плоди, нарізані звичним способом, очищені від шкірки, нанизуються на товсту нитку. Гірлянда вивішується над включеної електроплитою на відстані півметра. Постійне тепло сприяє вивітрюванню вологи. Між часточками повинні бути відстані, тоді процес йде швидше.
Треба враховувати товщину нитки, сильно тонка - може прорізати гуртки, і вони почнуть падати
Кожен спосіб сушіння має свої плюси і мінуси. Природним шляхом можна заготовити більшу кількість продукту. Електросушарка скорочує час сушіння від 4 діб до 6 годин. У духовці і аерогрилі можна приготувати солодкі і солоні варіанти. У безвихідній ситуації на допомогу приходить електроплита. Завдяки своїй водянистості, сушаться швидко. Вони зберігаються більше двох років, можуть використовуватися для приготування рагу, розсольнику, чіпсів. У розмоченому вигляді підійдуть для розслаблюючих косметичних процедур.