Огірок став звичним гостем на нашому столі: який вітамінний салат обійдеться без тонко нарізаних зелених кружечків в ньому, а чи можна без нього уявити зимові заготовки? Цей мешканець грядок здається одним з простих і невибагливим іншому садівника-городника. Він знайомий кожному з нас, але чи багато ми насправді знаємо про це зеленому овоче або, може, фрукті? Огірок - це ягода або овоч?
Огірок - це ягода, фрукт або овоч?
Існує багато суперечок про справжню приналежності огірка до одного з типів рослин. Хтось називає його овочем, що є найпоширенішим думкою, хтось - фруктом.
Ставлячись до роду однорічних рослин сімейства Гарбузові, він і справді є ягодою. Це підтверджує поширений міф про таке незвичайне походження огірка.Але в той же час його дуже обгрунтовано відносять до овочевих культур. У кулінарії ж відносять до овочів.
Яким би не звичним для наших місць здавався огірок, насправді він є уродженцем спекотної і Індії на підніжжі Гімалаїв, будучи тим самим тропічною рослиною, вирощуваних єгиптянами і індусами.
Проте в Росії він прижився з великим для себе успіхом.
Огірок відноситься до сімейства гарбузові і є ягодою
Особливості вирощування огірків
Огірок є однією з найдавніших овочевих культур поряд з баклажанами, буряком і горохом, що й обумовлює таке безліч його сортів і видів.
Цей представник рослинного світу представлений у вигляді тиквіни витягнутої форми. Найчастіше має насичено-смарагдовий колір шкірки, покритої горбками або більш звичними для нас пухирцями.
Вони призначені для дихання рослини, а для городника є показником зрілості плода для засолювання.
Вирощуватися ця культура може як у відкритому грунті, так і в теплиці (парнику) розсадним і безрассадним способами.
При посадці у відкритому грунті належну увагу потрібно приділити грунті. Вона повинна бути насиченою і удобреному.
Експерти городніх справ радять висаджувати огірки на грядку, яка раніше була засаджена капустою, що підвищить якість врожаю.Посадка культури зазвичай проходить в кінці квітня, коли сильні заморозки вже позаду, а їх збір - з середини серпня до кінця вересня.
Тепличний же спосіб вирощування гарантує зазвичай більш насичений за кількістю і якістю врожай. Такі плоди більш соковиті і приємні на смак і дозрівають на один-два тижні раніше, ніж їх «нетепличних» родичі.
Найсмачніші і хрусткі - значить, недостиглі. Не варто чекати, коли він придбає свій максимальний розмір.
Зрілі і перестиглі плоди будуть відрізнятися водянистим смаком і відсутністю тієї свіжості, яка від них вимагається.
Вирощуватися може як у відкритому грунті, так і в теплиці розсадним і безрассадним способами
Корисні властивості для організму
Відомим фактом можна називати те, що огірок майже повністю складається з води, а саме на 95%.
Це робить його прекрасним джерелом рідини, напої з якого в жаркий день можуть замінити будь-яку солодку газовану воду. Те ж якість обумовлює його користь в прискоренні метаболізму або ж обміну речовин, виводячи з організму шлаки і токсини.А так же овоч має наступні корисні властивості:
- є прекрасним помічником серцево-судинної системи, знижуючи кров'яний тиск;
- несе в собі легкий дренажний ефект;
- корисний при профілактиці захворювань нирок, печінки і щитовидної залози.
Не можна забувати і про одне з основних корисних якостей овоча: омолодження організму. Існує безліч косметичних кремів для обличчя і рук з екстрактом даного овоча, а так само безліч рецептів масок на його основі.
Овоч містить 95% води, вітаміни С і В, фосфор, йод, магній і залізо
Іншу ж частину зі складу займають вітаміни і мінерали, число яких може приємно здивувати своєю кількістю.
Це і вітамін С, знайомий кожному, як джерело підтримки імунітету. І вітаміни групи B, що підтримують стабільний стан організму.
А так же йод, магній, залізо і фосфор, які є важливими складовими організму.
Страви з нього є прекрасною підмогою для тих, хто має на меті схуднути або ж просто оздоровитися. Так, на 100 грам такого овоча доводиться всього лише 16 калорій.
І, природно, ніякого холестерину і того, що може у великих кількостях погіршити стан організму.
Про користь овоча розповість програма «Про найголовніше»:
Чи є шкода?
Як вже було зазначено раніше, огірок - це простий і знайомий для нас продукт, вживання якого в розумних кількостях приносить лише користь. Але надмірне його поїдання не несе в собі нічого доброго.
Існує ряд протипоказань, знання яких допоможе вберегти від подальших наслідків. Їх всього декілька:
- вживання овоча протипоказано при захворюваннях шлунка з високим рівнем кислотності;
- необхідно звертати особливу увагу на овочі, куплені в супермаркеті або на ринку. У недоброякісних плодах високий ризик вмісту важких нітратів.
Користь для майбутніх мам та їхніх дітей
Будучи неалергенного продуктом, огірок може стати прекрасним доповненням в меню вагітних жінок.
Страви з нього прекрасно урізноманітнюють раціон і поліпшать стан здоров'я майбутніх мам, прискорюючи обмін речовин і володіючи проносний ефект. Це допоможе підтримувати вагу в нормі.Привчати дітей до нього можна приблизно з однорічного віку, починаючи підгодовувати з невеликих порцій.
Неаллергенний овоч можна включати в меню вагітних жінок і дітей з року
Застосування в кулінарії: рецепти
Найпоширеніші форми приготування огірків - це засолювання і маринування. Всім нам прекрасно знайомі довгі приготування заготовок на зиму.
У загальному вигляді ці процеси представлені кількома етапами:
- замочування свіжих плодів в холодній воді на 6-8 годин;
- сортування, що дозволяє відокремити хороші плоди від тих, на яких є тріщини і темні плями;
- додавання спецій за смаком (лавровий лист, петрушка, кріп, перець);
- процес заливки і закочування банок.
Салат з огірком і ківі і огірковий фреш-коктейль:
Трохи цікавих фактів про огірках:
- огірок і диня - далекі родичі
- в наші краї огірки були завезені в 16-му столітті;
- в місті Ніжин був встановлений пам'ятник огірку;
- в Європі огірки з шипами звуть «російськими».
І в той же час ця культура не несе в собі ніякої шкоди, якщо її правильно вирощувати і використовувати за призначенням.
Дуже важливо придивлятися до простого, адже в ньому зазвичай більше користі. І такий мешканець грядок не виняток.