- Час для збору плодів в середній смузі, Підмосков'ї та інших регіонах Росії
- Способи сушки в домашніх умовах
- Як зберігати сушені ягоди
- Як правильно заварювати шипшина
- Як правильно пити шипшину
- висновок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Шипшина - всім відомий чагарник, що зустрічається практично повсюдно, за винятком районів Арктики, пустель і напівпустель. З давніх часів ця рослина збирають, використовують в кулінарних і лікувальних цілях, причому цілющими властивостями володіють всі частини шипшини: плоди, квіти, листя і коріння.
Час для збору плодів в середній смузі, Підмосков'ї та інших регіонах Росії
Найбільша кількість корисних речовин зосереджено в плодах. За кількістю вмісту вітаміну С у шипшини немає конкурентів - навіть в лимоні і чорній смородині цей показник набагато нижче.
Збирають плоди шипшини під час повного їх дозрівання, коли рослина накопичить максимальну кількість вітамінів. Ягодоподібні плоди шипшини дозрівають в різний час в залежності від виду і сорту рослини, географічного регіону зростання і погодних умов.
Кущ шипшини з плодами
У середній смузі Росії, Підмосков'ї і Україні термін збору припадає на кінець серпня і триває до жовтня. Зрілі ягоди визначити неважко - вони яскраво-оранжевого або червоного кольору і тверді на дотик. Коли плоди достигають, то не обсипаються з кущів і залишаються на гілках і взимку, але зі збором краще не затягувати до заморозків.
Щоб заготовити цілющий сировину на зиму, вибирають сонячний сухий день. Знімають зазвичай тверді плоди з плодоніжками і чашелистиками, які після сушки легко видаляються. Не варто збирати пошкоджені ягоди з ознаками гнилі і чорноти.
Збирати шипшину можна тільки в районах, віддалених від промислових джерел забруднення навколишнього середовища: заводів, фабрик, проїжджих доріг, сміттєзвалищ.Способи сушки в домашніх умовах
Перед початком сушіння потрібно ще раз уважно переглянути урожай і видалити мляві або зіпсовані плоди, а також листя та інше сміття, що потрапив в кошик під час збору. Ягоди шипшини перед сушінням не миють - пил видаляють з них безпосередньо перед заварюванням. Сушку проводять двома способами:
Природна сушка або холодний спосіб
Найпростіший спосіб, для якого необхідно добре провітрюється темне приміщення без доступу сонячних променів - це може бути горище або сарай. Зібрані плоди розсипають тонким шаром на будь-яку горизонтальну поверхню, підклавши картон, фанеру, чисту мішковину, сітчастий піддон і інші підручні засоби.
Сушка шипшини природним способом
Час від часу ягоди перемішують, щоб вони не злежалися і не запліснявіли. Сушіння продовжують, поки шипшина не стане сухим і твердим. Природна сушка краще - при такому способі зберігається максимальна кількість корисних речовин в ягодах.
Термічна обробка або гарячий спосіб
Використання термічної обробки в домашніх умовах більше підходить для міських жителів, у яких немає можливості сушити шипшину природним способом. Плоди викладають на деко в один шар і поміщають в духовку, виставивши температуру на 40-60 ° С. Сушаться ягоди довго - кілька годин. З духовки повинен відбуватися відтік вологи, що випаровується з ягід, тому духовку тримають злегка прочиненими. Якщо в духовці є функція «конвекція», при сушінні шипшини її потрібно включити. Ягоди періодично помішують, щоб вони не підгоріли.
Сушка шипшини в духовочние шафі
Висушені «гарячим» способом лікарську сировину рекомендують не прибирати відразу на зберігання, а потримати пару днів відкритим при кімнатній температурі.
При термічній обробці не рекомендується пересушувати шипшина - такі ягоди стають крихкими і кришаться в руках. Добре висушені ягоди набувають насичений помаранчевий, червоний або бордовий колір, а шкірка пружинить при натисканні на неї.Як зберігати сушені ягоди
Готовий шипшина розтирають в руках, щоб відпали сухі плодоніжки і чашолистки. Потім розкладають в скляні або жерстяні ємності, зав'язавши їх бавовняною тканиною або двошарової марлею, щоб ягоди «дихали» і не покрилися цвіллю.
Для зберігання використовують також картонні коробки, які попередньо вистилають парафинированной папером. Зручно зберігати шипшина в тканинних або паперових мішечках - вони досить пропускають повітря, щоб убезпечити ягоди від псування.
Сушену шипшину в кошику
Ємності і мішки з ягодами прибирають в темне місце без доступу сонячних променів, які є згубними для містяться в ягодах вітамінів і корисних речовин. При зберіганні потрібно виключити сусідство сухих плодів зі свіжими овочами та фруктами, пахучими речовинами і опалювальними приладами.
Сушені ягоди шипшини можуть зберігатися до двох років без зниження своїх цілющих якостей.
Як правильно заварювати шипшина
У кулінарії готують безліч страв і напоїв з додаванням шипшини: кисіль, компот, морс, варення, джем, желе, мармелад. Кожне з них має цілющі властивості, допомагаючи організму поповнити запас вітамінів і мікроелементів і зміцнити імунітет.
Варення з шипшини
З плодів шипшини готують сиропи, настої, відвари, екстракти і навіть спирто-горілчані настоянки. Лікувальний спектр диво-рослини не обмежується простудними захворюваннями, його рекомендується приймати при:
- анемії і загальному виснаженні;
- захворюваннях жіночих органів;
- проблемах з органами травлення, кишечника, печінки;
- урологічних захворюваннях;
- атеросклерозі;
- неврастенії;
- кровотечах і повільно затягуються ранах;
- погано зростаються переломах;
- артритах;
- бронхіальній астмі і туберкульозі легенів.
Перед приготуванням цілющих напоїв висушені ягоди миють, сушать і подрібнюють будь-яким зручним способом - нарізають ножем, пропускають через м'ясорубку, тиснуть товкачем. Можна заварювати цільні ягоди, але вважається, що так в напій або страву потрапить менша кількість корисних речовин.
При будь-якому способі заварювання шипшини оптимальною вважається пропорція, при якій на 100 г (4 ст. Л) плодів використовують 1 л води.На водяній бані
Напій, приготовлений на водяній бані, використовують для зміцнення імунітету. Щоб зварити шипшина, в невелику каструлю або ківш кладуть 2 ст. л подрібнених ягід і заливають 2 склянками гарячої води (70-80 ° С). Ковшик ставлять на водяну баню - каструлю більшого діаметра зі слабко киплячою водою. Напій тримають на водяній бані 15-20 хвилин, потім знімають, охолоджують і настоюють протягом 24 годин.
Відвар з шипшини
Відвар з шипшини
Найшвидший спосіб отримати приємний напій з кислуватим смаком - зробити з плодів шипшини відвар. Для цього беруть жменю ягід, заливають 1-1, 5 л окропу і варять на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Кип'ятіння витягує з ягід максимальну кількість фарбувальних і смакових компонентів, в результаті чого виходить насичений «чай». Однак про користь такого напою не доводиться говорити, адже тривалий вплив високих температур руйнує вітаміни і корисні речовини, що входять до складу ягід.
В термосі
Найефективніший спосіб заварювання шипшини - наполягання в термосі. При цьому зберігаються всі вітаміни, а колір і смак напою виходить максимально насиченим.
Настій шипшини в термосі
Щоб заварити шипшина в термосі, досить взяти 3-4 ст. л подрібнених ягід, всипати в термос і залити 1 л окропу. Термос закрити і витримати протягом декількох годин. Найзручніше заварювати ягоди на ніч, тоді вранці на столі буде смачний і корисний напій.
Незалежно від способу приготування шипшини перед вживанням його потрібно обов'язково процідити через ситечко або 2-3 шари марлі - це дозволить відокремити всі дрібні частинки і волоски, які можуть дратувати горло і шлунок.спиртова настоянка
Спиртову настоянку шипшини корисно приймати для профілактики атеросклерозу і зміцнення імунітету. Для приготування стакан сухих ягід миють і злегка розпарюють. Підготовлені плоди поміщають в літрову банку або пляшку з широким горлом, додають 150-200 г цукру і вливають 0, 5 л горілки. Ємність закривають кришкою і настоюють 25-30 днів в темному місці, періодично струшуючи її.
Готове «ліки» проціджують і приймають в день по 15-25 крапель на шматочку рафінаду або в розведеному вигляді з 1/3 склянки води або чаю. Для пом'якшення смаку в класичний рецепт настоянки додають додаткові інгредієнти: яблука, цитрусові, м'яту, лавровий лист, горобину, журавлину і навіть мелену каву.
Вживання спиртової настоянки шипшини протипоказано дітям, вагітним і годуючим жінкам, особам з непереносимістю алкоголю і захворюваннями печінки.Як правильно пити шипшину
Щоб вирішити, як правильно приймати напій із шипшини, потрібно знати, для яких цілей він рекомендований, тому що від цього залежить доза і тривалість прийому пиття:
- для тонізуючого ефекту - щодня вранці за 20 хвилин до їжі;
- як жовчогінний засіб - три рази в день по 1/3 склянки за 30 хвилин до їжі;
- при застуді і грипі - ввечері за 10 хвилин до сну в теплому вигляді.
Відвари і настої з шипшини дозволено пити вагітним жінкам і годуючим мамам, а також дітям, які страждають частими простудними захворюваннями. Обсяг напою може становити 1, 5 л на добу.
Курси лікування тривають від 2-3 тижнів до 2 місяців. При необхідності після невеликої перерви прийом шипшини відновлюють.
При наявності серйозних хронічних захворювань бажано проконсультуватися у лікаря щодо необхідності і безпечності лікування шипшиною.
Будьте обережні з шипшиною, якщо у вас гіпертонія, серйозні порушення діяльності серця, жовчнокам'яна хвороба, тромбофлебіт
Відвар або настій рекомендується підсолодити за допомогою меду, а ось від цукру під час лікування варто відмовитися. До шипшині часто додають калину, чорну смородину, малину і різні цілющі трави, що підсилює лікувальний ефект диво-ягоди.
Після прийому шипшини в будь-якому вигляді не полінуйтеся і прополощіть рот чистою водою - це видалить залишки кислоти, яка може зруйнувати зубну емаль.висновок
Напій з шипшини незалежно від способу приготування володіє кислувато-приємним насиченим смаком. А ось для того, щоб він був ще й корисним для здоров'я, важливо вчасно зібрати плоди, правильно висушити і заварити. Тільки дотримання всіх зазначених рекомендацій дозволить отримати по-справжньому цілющий засіб, що допомагає впоратися з різними захворюваннями або просто зміцнити імунітет.