Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Печериці - це елітні гриби, включені в повсякденний раціон кожної сім'ї. Вони мають відмінні смакові якості, прості в приготуванні. З них можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Якщо у вас є дача з підвалом і бажання радувати свою сім'ю цими чудовими грибами без обмеження цілий рік, вивчивши технологію, можна приступити до їх самостійного вирощування. Повірте, посадити печериці зовсім не складно. А наша інструкція як це зробити покроково для новачків допоможе вам в цій справі.

Де можна вирощувати печериці?

Печериці будинку можна вирощувати як на грядках, так і в підвалах. На грядках своїми руками вирощувати даний вид грибів можна деякий час, поки дозволяють погодні умови. А ось вирощувати в підвалі можна постійно. Для цього необхідно лише заготовити спеціальний субстрат, правильно підготувати приміщення, вивчити всі нюанси вирощування і запастися терпінням.

Печериці - досить невибагливі гриби, які можна вирощувати як на дачі, так і вдома в підвалі

Розведення в підвалі для новачків

Перш ніж приступити до вирощування грибів потрібно правильно підготувати приміщення для зростання грибів. Підходити до цього питання краще серйозно, так як від умов зростання залежить урожай і якість грибів.

При оснащенні підвалу для вирощування грибів варто враховувати, що підлогу в підвалі повинна бути бетонною. Це потрібно для того, щоб мати можливість підтримувати в приміщенні відповідну вологість і певний температурний режим, а також для запобігання появи в погребі щурів, кротів і різного роду комах.

Для підготовки підвалу під вирощування грибів важливо провести наступні заходи:

  1. Очистити підвал від залишків овочів;
  2. Провести побілку стін і стелі вапном, з доданим до неї мідним купоросом;
  3. Якщо в результаті зберігання овочів в підвалі є наявність плодових мошок, необхідна обробка приміщення хлорофосом;
  4. Біля входу розташувати ящик з тирсою, просоченою дезінфікуючими засобами. Це охоронить від проникнення бактерій в приміщення;
  5. Продезінфікувати всі поверхні і стелажі;
  6. Встановити додаткову вентиляцію, кондиціонери та очищувачі повітря;
  7. На стелі і стінах не повинно бути цвілі;
  8. Після обробки приміщення добре провітрюється.
Підготовлений підвал для вирощування печериць

Підготовка субстрату в домашніх умовах

Для приготування субстрату знадобиться;

  • гній кінський - 100 кг;
  • солома суха-100 кг;
  • мочевіна- 2, 5 кг;
  • гіпс-8 кг;
  • суперфосфат-2 кг;
  • крейда-5 кг;
  • вода-400 літрів.

Приготуванням живильного компосту потрібно займатися на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Якщо субстрат готується на вулиці, то бажано спорудити навіс, щоб захистити склад від попадання дощових крапель і прямих сонячних променів. Солому замочують і залишають 2 діб.

Для приготування компосту краще використовувати пшеничну або житню солому, без ознак плісняви.

Після замочування солому і гній змішують і залишають для перепревания. Через 3 дні склад перемішують, додають в нього сечовину і суперфосфат. При додаванні даних компонентів з'являється їдкий аміачний запах.

На 7 день до складу додають гіпс або алебастр, склад добре перемішують, щоб верхній шар перемістився всередину. Ще через 3 дня вносять крейду і додають воду. Потім роблять ще дві перебивки через кожні 4 дні. Виконуючи перебивки потрібно ретельно перемішувати всі компоненти, щоб вони рівномірно розподілилися в загальній масі.

Готовий компост для грибів повинен бути багатий білком

Коли компост перепріє, він стане темно-коричневого кольору, запах аміаку зникне. Маса буде пружною, солома стане м'якою, і на долонях при стисненні компост буде залишати вологий слід. Якщо при стисканні з субстрату буде виділятися вода, то його необхідно перебити ще раз і розкидати для просушування. Можна додати в нього 2 кілограми крейди. Процес приготування компосту займає 21 день. Даного об'єму вистачить на площу 3 кв. метра.

Посадка грибного міцелію будинку в погребі

Коли субстрат готовий його опускають в підвал, розкладають в ящики або мішки для вирощування грибів і засаджують міцелієм. Купити його можна в спеціальних магазинах, або в господарствах, які займаються розведенням грибів.

Заглиблювати міцелій необхідно на глибину 5 см. Відстань між заглибленнями має бути не менше 20 см. Висадку рекомендується виконувати в шаховому порядку. Після посадки грибницю присипають грунтом.

Міцелій для посадки в упаковці

Якщо висаджують спори грибів, то в цьому випадку їх висівають на поверхні приготованого грунту. Після посіву суперечки не присипають і грунт додаткового зволоження не вимагає. Грунт важливо накрити тканиною і регулярно її зволожувати. Протягом 5 днів відбуватиметься зростання грибниці. У цей час необхідно підтримувати в приміщенні вологість повітря 80-92% і температуру від 22 до 27 градусів. Через 12 днів, коли почнеться посилений ріст грибних ниток поверхню треба засипати сумішшю наступних інгредієнтів:

  • торф - 5 частин;
  • грунт - 4 частини;
  • вапняк - 1 частина.

Шар повинен бути товщиною не менш 3 сантиметрів. Після викладання верхнього шару повинно пройти ще 5 днів. Грунт треба періодично зволожувати.

Покривний шар повинен бути стерильним, інакше можна занести інфекцію і вся грибниця загине. Для стерилізації грунт проливають окропом або пропарюють в духовці!

Після закінчення 5 днів температуру в приміщенні необхідно знизити до 13-16 градусів. У цей період починається ріст грибів.

Посаджений міцелій, якому потрібен час для розростання

Вигонка плодових тіл

Перший урожай можна знімати вже через чотири місяці. Важливо стежити за тим, щоб гриби не перестигати. Збір зробити в той момент, коли на нижній стороні капелюшка ще є біла плівка і не видно коричневих пластинок. Гриби не можна зрізати ножем, так як від залишків зрізаної ніжки може потрапити в грибницю інфекція. Кожен гриб потрібно акуратно викручувати.

Після збору врожаю місця, де виростали гриби необхідно засипати грунтом. Протягом 7-14 днів відбуватиметься активне зростання грибів, що дасть можливість зібрати урожай до 8 разів. Найбільша кількість можна зібрати в перші три збори, потім врожайність падає.

Технологія вирощування грибів на відкритих грядках

Вирощувати печериці можна не тільки в закритому приміщенні, а й на відкритих грядках.

Для вирощування грибів підійде грядка, розташована з північного боку ділянки притінення від прямих сонячних променів і захищена від протягів.

Ідеальним місцем буде розташування під навісом або поруч зі стіною або цегляним парканом. Це буде захищати грибницю від попадання сонячних променів і дощу.

Зручність вирощування грибів у відкритому грунті полягає в тому, що не потрібно додаткової вентиляції, грядка провітрюється природним шляхом, що запобігає ризику загнивання міцелію в землі.

Для вирощування на відкритій грядці підійде курячий послід, гній кінський або коров'ячий, перемішаний з соломою.

Печериці можуть рости як в підвалі, так і на відкрито грядці

Для чого потрібна грибниця на дачі

Для посадки і вирощування грибів необхідна грибниця. Грибниця - це коренева система гриба, що представляє собою мережу білих тонких ниток, розташованих у верхньому шарі грунту. Завдання її в відтворенні грибів. Виростає вона зі спор, які містяться в перезрілій капелюшку грибів в процесі відмирання. Для успішного розростання їй необхідна волога.

Для вирощування грибів в домашніх умовах грибницю можна придбати в спеціалізованих магазинах або виростити власноруч.

Посадка в грунт на відкритих грядках

Для посадки печериць ділянку готувати краще з осені. На обраній ділянці необхідно зняти верхній шар грунту 30 см. Грядка повинна бути в ширину не менше 1 метра. Відстань між рядами 55 см. На дно необхідно насипати шар керамзиту, він буде служити дренажним шаром.

Товщина шару повинна бути 9 см. Потім поверх дренажного шару накидають бур'яну, поливають розчином коров'яку, присипають грунтом, знятої з даної грядки і залишають до наступного року. Перед тим як укладати субстрат на грядки грунт необхідно продезінфікувати. Для цього можна використовувати розчин карбатиона. Товщина субстрату повинна бути 22 см. Викладають його хвилями, висота яких 32 см і підстава 52 см.

Схема облаштування грядки з печерицями відкритого типу

В субстраті потрібно виконати лунки глибиною не менше 5 см. Грибниці необхідно поглибити в лунку на 2 см нижче поверхні грунту і прикрити її субстратом. Якщо міцелій зерновий, то його досить розсипати по поверхні грунту, присипати шаром субстрату в три см. І легенько утрамбувати.

По межі грядки необхідно виконати відводи для стоку зайвої води!

За умови, що температура грунту +25 градусів розростання грибниці відбуватиметься протягом двох тижнів. Якщо температура буде +30, грибниця загине. Для зручності грибницю висаджують в шаховому порядку з проміжком 25 см меду лунками. По закінченню посадки грядки необхідно замульчувати соломою, а також для запобігання випаровування вологи. Товщина шару повинна бути 25 см.

Періодично солому акуратно зволожують таким чином, щоб вода не потрапляла на субстрат. Перевірити процес проростання міцелію можна через 5 днів. Для цього потрібно акуратно підняти компост. Через 14-21 день поверхню субстрату обплетуть нитки грибниці.

Після вкорінення грибниці солому необхідно прибрати і прикрити грибницю покривні шаром. Покривний грунт готують наступним чином:

  • торф-9 частин;
  • крейда-1 частина.

Грунт повинен бути вологим. Розподілити його на поверхні, ущільнити і знову накрити соломою. Товщина грунту повинна бути 3, 5 см.

Через 7-10 днів повинні з'явитися перші гриби. Якщо погода стоїть жарка, то плодоношення може припинитися. З настанням зниження температури на кілька градусів гриби відновлюють зростання.

Збір грибів здійснюють через 21-30 днів після посадки. Збирати гриби необхідно, коли капелюшок починає набувати рожевий відтінок. Залишати визріли гриби не можна, так як вони послаблять грибницю. Крім того у перезрілих печериць значно погіршується смак. При зборі грибів не зрізають. Їх необхідно акуратно викручувати. Нові гриби виростають протягом двох місяців.

Проростають на грядці перші грибочки

Рентабельність вирощування грибів в домашніх умовах

Для того щоб зрозуміти на скільки рентабельно вирощування печериць в домашніх умовах необхідно чітко уявляти всі нюанси даного бізнесу, а саме:

  • оренда готового приміщення або споруда нового;
  • покупка міцелію;
  • засоби дезінфекції для обробки приміщення;
  • необхідне обладнання (стелажі, контейнери);
  • обладнання для вентиляції та очищення повітря;
  • санітарна експертиза готової продукції.

Спробуємо розрахувати витратну частину:

  • компост 20 тонн-13 335 рублів;
  • міцелій-6 700 рублів;
  • опалення приміщення-33 335 рублів;
  • заробітна плата-40 000

Разом-93 370 рублів.

Вирощування грибів шампіньйонів в промислових масштабах

Розрахунок прибутку:

На 20 тоннах компосту можна отримати 4 тонни готової продукції. Середня вартість печериць 150 рублів. З реалізації 4 тонн отримуємо 600 000. Відповідно чистий прибуток складе 506 630 рублів.

Однак в цих підрахунках не враховано вкладення на обладнання, приміщення і витрати, що виникають в процесі вирощування. Відповідно, окупність витрат і отримання першого прибутку можна очікувати не раніше ніж через 12 місяців при дотриманні всіх вимог, щодо технології вирощування.

Слід враховувати, що розрахунок виконаний для середнього фермерського господарства. У домашніх умовах масштаб буде значно менше, а відповідно і витратна частина буде не так велика. Можна використовувати і найпростіший спосіб - вирощування в мішках.

Почати вирощування печериць можна з декількох ящиків, а освоївши технологію вирощування, вникнувши в усі нюанси можна сміливо розвивати даний вид бізнесу.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Дизайн та облаштування