Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сушений часник - це смачна приправа, яку застосовують у світовій кулінарії. Ця ароматна спеція відмінно підходить для приготування страв з м'яса і птиці, додаючи їм особливу пікантність. Корисні властивості його добре зберігаються, якщо правильно сушити продукт, а ось смак стає просто чудовим. Цінність спеції полягає в приголомшливому ароматі, здатному перетворити навіть просте блюдо. Тому і при висушуванні, і при зберіганні головне зберегти запах і правильно його висушити.

Сушка в домашніх умовах

Правильно засушити часник в домашніх умовах, зберігши при цьому його аромат і корисні властивості можна декількома способами. При цьому сушити можна як цілими головками, так і часточками. Головна умова-продукт повинен бути добре визріли. Викопувати овоч потрібно тільки з сухої землі, яка легко струшується з бульб. Якщо грунт буде вологою, є ризик забруднити часник. Його, звичайно, можна помити, але сохнути він буде довго, і вони можуть призвести до псування продукту і появі цвілі.

Найкраще для засушіванія підходить сорти «Креол» і «Сріблясто-білий». Вони відмінно зберігають як аромат продукту, так і корисні властивості. Для сушки підходить тільки повністю сформувався часник, чистий і без пошкоджень.

Як сушити цілими головками

Відразу після викопування, головки залишають лежати на сухій землі протягом кілька днів. За цей час продукт дозріває. Коли бадилля висихає, її заплітають в коси або зрізають, залишаючи невеликий пеньок для формування пучка. Потім підвішують в сухому, прохолодному приміщенні для тривалого зберігання.

Головки пов'язують разом або ж заплітають в коси і зберігають взимку в теплому сухому приміщенні

Способи сушки часнику в домашніх умовах

Щоб засушити овоч часточками використовують побутові прилади, такі як духовка або сушарка. При даних способах часник розбирають на зубчики, очищають від лушпиння. Для якісної і швидкої сушки зубчики нарізають тонкими слайсами, найкраще за допомогою звичайного кухонного ножа. При такій нарізці виділяється мінімум соку.

В духовці

Часник нарізається тонкими пластинами і викладається на деко. Можна використовувати пергамент, так слайси будуть менше пригорати і залишаться чистими. Температура виставляється 60 градусів. Під дією гарячого сухого повітря, волога починає випаруються. Для того, щоб процес проходив швидше, потрібно дати приплив свіжого повітря. Для цього дверцята духовки залишають відчиненими. Час першого сеансу - 40 хвилин. Після слід дати майбутньої сушінні охолонути, а потім знову помістити в духовку. Загальний час сушіння становить 4 - 6 годин.

Овоч нарізають пластинками і рівномірно розподіляють по листу до повного вивітрювання вологи

Цей спосіб один з найдоступніших і популярних, при його використанні часник зберігає свої властивості і аромат, що є головним критерієм приготування продукту. Єдиний мінус - процес досить клопіткий, доводиться постійно його контролювати і стежити за тим, щоб продукт не прігорел.К того ж за один раз робиться невелика партія.

У сушарці

Даний метод передбачає термічну обробку продукту, при цьому максимально зберігаються корисні властивості продукту.

Зубчики часнику нарізаються тонкими пластинами або кільцями і викладаються з невеликими проміжками для циркуляції повітря. Температурний режим в сушарці Волтер 1000 Люкс потрібно виставити в межах 60 градусів.

Цей спосіб дозволяє не допустити псування продукту навіть у зимовий час

Описаний спосіб набагато зручніше попереднього, він економить час і сили. За один раз можна зробити набагато більше, так як платівки розкладаються в кілька ярусів.

На повітрі

Один з найбільш традиційних методів - це сушити часник на відкритому повітрі. Це найдовший спосіб, він займає приблизно 2 тижні.

Використовуючи цей спосіб, не можна допускати сушіння під прямими сонячними променями

Часник потрібно розрізати на часточки, потім викласти на чисту і суху поверхню зрізом догори. Приміщення, де відбувається процес, має бути добре провітрюваним.

Сушка відбувається повністю в тіні, без потрапляння сонячного світла. Таким чином зберігаються корисні властивості продукту.

часниковий порошок

Висушені часточки часнику подрібнюють в кавомолці або блендері, таким чином отримуючи однорідний порошок. Якщо пластини погано кришаться, потрібно ще їх підсушити. На основі порошку робиться приголомшлива приправа-часникова сіль, що надає особливу пікантність блюду. Співвідношення береться 1: 3, одна частина часникового порошку перемішується з трьома частинами морської солі.

Постарайтеся використовувати цю ароматну приправу в першу зиму інакше в подальшому корисні і ароматичні властивості втрачаються

Порада! Зберігати часниковий порошок слід в герметично закритих ємностях, в сухому місці. Без втрати своїх властивостей приправа зберігається 1-2 місяці, потім аромат і смакові якості починають губитися.

Як правильно зберігати сушені слайси

Зберігати часникові часточки найкраще в банках з темного скла або в керамічних ємностях з герметичною кришкою. Термін зберігання становить 1 рік, за умови, що вибрано сухе темне місце. Набирати його потрібно тільки сухими приладами, потрапляння вологи призводить до псування продукту.

Кришка повинна добре прилягати до шийки, а саму банку бажано вибирати темного кольору

Часник добре підвищує імунітет і допомагає в боротьбі з різними паразитами. Регулярне вживання сухого порошку з нього, помітно покращує стан людини і є профілактикою багатьох хвороб, особливо в зимовий час. Часниковий порошок активно використовується і в косметології, виступаючи головним компонентом в масках по догляду за шкірою.

Обов'язково прочитайте статті про сушку спаржі і хрусткою моркви для повного аромату зимових страв.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти