Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
З приходом літніх днів на грядках городу з'являється перша зеленушка. Це кріп, селера, орегано, петрушка і інше різнотрав'я. Зелень багата на корисні мікроелементи і вітаміни. Нею можна приправляти салати, супи або просто є в свіжому вигляді. Але в будь-якому випадку все хороше коли-небудь закінчується. І з настанням осені рослини починають в'янути. Але у вас є можливість запастися такою зеленню на зиму. Як правильно заготовити і зберегти аромат зелені? Заготівлі кропу і присвячується наша стаття.
Способи заготівлі кропу на зиму зі збереженням аромату
Кріп є джерелом різних вітамінів
Запашний кріп - це улюблена пряність всіх господинь. Деяких страв без нього складно собі уявити, не кажучи вже про кількість корисних мінеральних речовин, що сприяють поліпшенню травлення і очищенню крові. Щоб зберегти зелень на зиму, необхідно знати деякі тонкощі і методики її заготівлі. Кріп можна засолити, посушити, заморозити або просто помістити в скляну ємність. Все залежить виключно від вашого бажання. Головне пам'ятати, що кожен окремий варіант заготовки відрізняється терміном збереження зелені.
Вся складність зберігання полягає у швидкій втраті вологи. Саме тому варто знати деякі тонкощі, як правильно зберегти листя зелені свіжої, ароматної і смачної.засолка
Якщо ви вирішили максимально зберегти колір і аромат зелені, то краще за все віддати перевагу засолюванні. Це ідеальна пряність для перших страв, хоча, наприклад, для приготування картоплі в духовці або м'яса така зелень теж підійде.
засолений кріп
Щоб засолити зелень рекомендується:
- Підготуйте виключно листочки, повністю обірвавши пагони.
- Подрібніть все дуже дрібно і помістіть в скляну тару, рясно пересипаючи кожен шар сіллю.
- Після утрамбовки зелені, закрийте її щільно капроновою кришкою.
- Щоб зберегти приправу тривалий час, рекомендується її поставити на верхню полицю свого холодильника.
Використовувати засолений кріп можна протягом цілого року. Але варто пам'ятати, що він занадто солоний, і, застосовуючи його в блюдо, акуратно соліть їжу.
сушка
Сушений кріп відрізняється найбільш ароматним пряним смаком. Його прийнято використовувати для приготування перших страв.
сушений кріп
Розрізняють декілька методик сушки зелені. Розглянемо основні варіанти:
- можна підвісити попередньо промитий пучечок зелені на мотузку в місці, захищеному від попадання прямих сонячних променів, вітру і різних комах. Через кілька днів рослини можна вважати сушеними і готовими до зими;
- можна порізати зеленушку на шматочки і розкласти її тонким шаром на підносі в приміщенні, де немає впливу на неї прямих сонячних променів, вітру і комах. Потрібно почекати 2-3 дні, періодичні струшуючи зелень, і тоді вона висохне правильно;
- деякі господині вирішують прискорити процес сушіння. Для цього вони кріп викладають на деко і піддають термічній обробці в духовці. Але цей метод має свої недоліки. З причини того, що температурний режим високий, кінчики листя починають жовтіти і скручуватися. В результаті приправа вийде не така красива, як в перших двох випадках.
- Сушка кропу природним способом
- Сушка в духовці
- Сушка зелені в пучках
Замороження
Замороження зелені - це один з найбільш популярних варіантів заготовки кропу на зиму. При цьому трави можна морозити порізаними, в пучках і навіть у вигляді кубиків льоду. У першому випадку зелень промивають, висушують, ріжуть і викладають на підносі. Рекомендується періодично заглядати в морозильну камеру і перемішувати пряність, щоб листя не злиплися. Через день піднос виймається, а зелень висипається в пакетик.
Замороження кропу на зиму
А можна не морочитися з різанням. Для цього пряність зав'язується в пучки, обволікається в поліетиленову плівку або фольгу, а потім ховається в морозилку. Тоді як кріп з кубиками льоду - не такий поширений метод, але вельми цікавий. Тому ми його розглянемо більш докладно.
У замороженому вигляді пряність можна зберігати 6-8 місяців. Це час він зберігає всі свої корисні і смакові якості.Як заготовити зелень в формах для кубиків льоду?
Заморожений кріп в кубиках льоду
- Щоб скріпити дрібно подрібнений кріп в форми для льоду можна застосовувати звичайну воду, попередньо розтоплене вершкове масло або соняшникову олію. Все залежить від подальшого використання приправи.
- Якщо ви зіб'єте на блендері рослина, то воно пустить сік, і додавання рідини можна уникнути. Отримана маса буде відрізнятися насиченим ароматом і приємним смаком.
Зберігання в холодильнику
Забезпечити збереження кропу можна шляхом її приміщення в холодильник. Але в цьому випадку аромат, корисні властивості і смакові якості залишаться колишніми тільки протягом трьох тижнів, не більше того.
В даному випадку варто використовувати звичайний контейнер із пластику. Але поміщати зелень в нього варто акуратно. Не варто утрамбовувати кріп. Краще, якщо він буде лежати вільно.
Зберігання зелені в пластикових контейнерах
Потім зелень заливається водою кімнатної температури так, щоб покрити всі листочки. Контейнер поміщається в холодильник на шість годин. А після зливу води зелень акуратно струшується і знову поміщається в сухий контейнер під кришку.
Ні в якому разі не варто ставити контейнер в морозильну камеру інакше все стане льодом.Свіжа зелень в банках
У герметично закритих банках свіжий кріп можна зберігати кілька місяців без заморозки
При бажанні забезпечити збереження зелені можна використовуючи звичайні скляні банки. Вони повинні бути стерилізованими і обов'язково сухими. У ємність поміщається пучок кропу і герметично закривається кришкою. У такому вигляді зелень може зберігатися протягом цілого місяця.
Повернути кропу і петрушці привабливий зовнішній вигляд виявляється можна. Для цього необхідно їх стебла акуратно занурити спочатку в гарячу, а потім у холодну воду.Як правильно підготувати кріп до зберігання?
Щоб заготовити кріп на зиму важливо правильно підготувати зелень. Але все має свої тонкощі. Отже:
- виробляти промивку зелені рекомендується водою кімнатної температури. Гаряча вода не підходить;
- перед порізкою рекомендується зелень розкласти на рушники, щоб вона добре підсохла;
- не варто викладати зелень на сонце, прямі сонячні промені - наш ворог;
- важливо захистити заготовку зелені від комах і вітру. Це просто не гігієнічно.
Складно уявити собі страви без зелені. Це дуже корисні і смачні добавки, які завжди є у доброї господині. Щоб запастися кропом на зиму можна його заморозити, засолити, засушити або просто зберігати в холодильнику. Але все це варто робити правильно. Тоді ваші старання будуть винагороджені, а на столі буде ароматна, корисна і смачна їжа довгий час.