Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Страви з додаванням болгарського перцю мають приємний смак і аромат. Зовні навіть найпростіші страви виглядають дуже привабливо і апетитно. Сушка насичує організм людини вітамінами і корисними речовинами в зимовий час. Правильно висушений плід зберігає вітаміни, не змінює смак і колір. Енергетично цінний продукт прикрасить і збагатить вітамінами супи і другі страви і навіть випічку.

Специфіка сушки овоча

Щоб отримати більш якісне сушене сировину на зиму, треба правильно відібрати плоди пасльонові представника. Для процесу використовують якісні дозріли овочі з товстими стінками, без пошкоджень. Можна висушити і недозрілі плоди, але продукт в цьому випадку буде менш якісним.

Сушка буде красиво виглядати, якщо вибирати перці різного кольору

Підготовка до сушіння болгарського перцю полягає в наступному:

  1. Представника пасльонових промити проточною водою, висушити паперовим рушником.
  2. Гострим ножем звільнитися від плодоніжок, вирізати серцевину.
  3. Звільнити овочі від насіння.
  4. Розділити на 2 або на 4 частини, потім нарізати соломкою товщиною приблизно 5 мм. Ручним способом або за допомогою овочерізки.
  5. Розкласти рівномірно по лотках, декам, грат.

Час приготування сушеної паприки залежить від товщини нарізаних овочів і від способу сушіння. Використання побутових приладів прискорює значно процес приготування в домашніх умовах.

Способи приготування сухої заготовки на зиму

Заготовити болгарський перець в сушеному вигляді можна різними способами:

  • на повітрі і на сонці;
  • в духовці;
  • в електричній сушарці;
  • в мікрохвильовій печі.

Як висушити солодкий перець в духовці

Висушити овоч можна як в електричній, так і в газовій духовці. Щоб висушити в духовці, необхідно:

  1. Встановити температуру нагрівання в духовці на 50 ° С.
  2. Помістити в шафу деко з нарізаними шматочками. Розкладають рівномірно в один шар. Деко прокладають пергаментним папером.
  3. Дверцята духовки необхідно трохи прочинити, щоб волога випаровувалася.
  4. Сушать протягом 12-14 годин, періодично перевіряючи готовність.
Шматочки висушеного овоча повинні легко ламатися, а не гнутися. Якщо вони гнуться і схожі на в'ялені томати, то процес сушіння необхідно відновити.

У сушарці

З використанням електросушарки висушити овоч можна швидше і надійніше. Час приготування в такому пристрої, як, наприклад, Волтер 1000 Люкс, складе близько 12 годин. Точний термін залежить від ширини і товщини підготовленого овоча.

Процес не відрізняється від сушки в духовій шафі. Нарізані смужки рівномірним шаром розкладають на піддони і включають сушилку на 50 ° С.

Так виглядає перець після сушарки

Якість перевіряється пальцями. Якщо плід після сушки хрумтить, значить, він добре просушений.

У мікрохвильовці

Для однієї порції сушки в мікрохвильовці необхідно приготувати 3-4 штуки пасльонових плода. Вимиті і висушені плоди нарізати смужкою або кубиками. Розкласти їх на тарілці таким чином, щоб між ними виднілося дно тарілки. Вибравши потужність в 200-300 ват, включити на дві хвилини. Після завершення відкрити дверцята мікрохвильовки і провітрити її. Шматочки перемішати. Процедуру повторюють, якщо продукт залишився вологим. Якщо в процесі сушіння виникає горілий запах, потрібно задану потужність зменшити.

Умови сушіння і в'ялення на повітрі

При заготівлі сушеного перцю можна скористатися давнім методом і сушити овочі на відкритому повітрі. Цей спосіб використовували наші бабусі і прабабусі.

Сушка смужок на свіжому повітрі

Якщо стоїть тепла погода без дощів, можна скористатися балконом. Нарізані овочі розкладають на решітку або деко, накривають зверху марлею і виносять на балкон. Через три-чотири дні при сприятливій температурі повітря овочі висохнуть.

У дощову погоду при високій вологості краще цього не робити, перці потрібно залишити вдома. При високій вологості і низьких температурах перець сохне довше. Процес сушіння може розтягнутися на тиждень.

Як правильно зберігати в домашньому середовищі і де використовувати

Сушені шматочки перцю можна перемолоти і використовувати в стравах з овочів і м'яса

Зберігати сушену паприку можна різними способами. Для зберігання висушеної болгарського перцю використовують:

  • лляної мішечок;
  • скляна банка;
  • поліетиленовий пакет.

Зберігання сушеного продукту в лляному мішечку дозволяє йому дихати. Льон добре пропускає повітря, виходить вентиляція. Цей спосіб використовують здавна, він надійний.

Якщо зберігання відбувається в скляному посуді, то потрібно в кришці виконати отвори для доступу повітря. Банку повинна бути сухою і чисто вимитого.

Для зберігання сушеного перцю годиться і целофановий пакет з продірявленими отворами з бічних сторін. Використовують також пакети з застібками на блискавки.

Сушений болгарський перець стане приправою, якщо подрібнити до пластівців з допомогою кухонного комбайна.

Зберігають сушену продукцію протягом декількох місяців. Надійно можна зберегти на полиці для овочів в холодильнику.

Найкращий спосіб зберігання продукту

Висушена болгарський перець використовують при приготуванні перших і других страв. Подрібнений порошок паприку перемішують з іншими сушеними продуктами і прянощами. Використовують суміш для приготування соусів. Паприка використовується і окремо.

Заповнить організм корисними мінералами в період нестачі вітамінів - в зимовий час, підніме імунітет і знизить ризик розвитку простудних хвороб.

Також не забудьте прочитати наші статті про способи сушіння картоплі та моркви.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти