У липні-серпні починається період, коли люди днями і ночами займаються консервацією. І разом зі звичними огірками, помідорами і зимовими салатами маринують деякі фрукти і ягоди. Кавуном вже рідко кого здивуєш, а маринованим виноградом - можна! У цій статті буде розказано про те, навіщо маринують виноград і якими рецептами користуються для цього.

Навіщо марнувати виноград на зиму

Багато господинь зізнаються, що маринують виноград на зиму тому, що хочеться чогось новенького в консервації. Взяти, наприклад, помідори. Їх солять, або варять з них сік. Це справа звичайна, іноді нудне. З винограду роблять або сік, або вино. Теж може швидко набриднути. Але консервацію можна урізноманітнити, замаринувавши ягоди за різними рецептами.

Взимку, коду консервацію відкривають у великих кількостях, дістають банку з виноградом. Маринування або засолювання винограду запам'ятовується назавжди. Такі виноградини облаем особливим запам'ятовується смаком. Крім того, мариновані ягоди відмінно йдуть і як закуска, і як гарнір до м'ясної страви, і як прикраса.

Маринований виноград на зиму

Маринований виноград з корицею

Цей вид консервації простий в приготуванні, на нього не витрачається багато часу і сил. Такий виноград ідеально підходить до м'ясних страв.

Щоб замаринувати виноград з корицею, буде потрібно:

  • Пара кг винограду;
  • Літр води;
  • Півкіло цукру;
  • 100 мл 5% -го оцту;
  • Грам кориці;
  • Гвоздика на смак.
Для консервації відбираються тільки великі ягоди без пошкоджень. Переспілі не підійдуть. Цей список розрахований на приготування однієї банки на 3 літри.

Ягоди промити, просушити серветкою. Після цього помістити в банку, куди залити маринад (гарячий).

Для приготування маринаду закип'ятити воду, додати туди спеції. Довести до кипіння і потримати хвилин 10.

Після цього засипати цукор, прокип'ятити. Вимкнути плиту, почекати пару хвилин, додати оцет і залити цією сумішшю виноград.

Залитий виноград закрити і помістити в гарячу воду для стерилізації. Температура коливається від 50 до 90 градусів. При цьому каструля повинна стояти на включеній плиті протягом 30 хвилин.

На останньому етапі закатати кришку, перевірити міцність.

Маринований виноград з корицею

Виноград з гірчицею

Для приготування потрібні:

  • Ягоди винограду,
  • цукор;
  • сіль;
  • Гірчиця.

Перед консервацією ягоди перевірити. Необхідні великі, без пошкоджень і не переспілі.

Таких ягід потрібно 10 кг. Ягоди ретельно промити, висушити і покласти в банки.

Виноград покладений, можна перейти до заготівлі маринаду. До його складу входять 5 літрів води, 150 грамів цукру, сіль і гірчиця в рівних пропорціях (50 грамів кожного). Цим маринадом через тканину залити ягоди, притиснувши гнітом. Настояти їх в теплому приміщенні протягом 5 днів.

Перемістити банки з теплого приміщення в холодну на 21 день. Зберігати банки при низьких температурою, накривши банки кришками.

Виноград, замаринований з гірчицею

Рецепт з м'ятою і розмарином

У винограду, замаринованого таким чином, досить незвичайний смак, що нагадує оливки.

Для того, щоб приготувати виноград таким чином, будуть потрібні:

  • Півкіло винограду (частіше береться кишмиш);
  • Кілька горошин чорного перцю;
  • Десертна ложка засушених м'яти;
  • Пол десертній ложки засушеного розмарину;
  • 10 грамів імбиру;
  • Пара лаврових листочків;
  • Склянка води;
  • 100 грамів цукру;
  • 5 ложок 9% -го оцту.

В першу чергу приготувати маринад. Для цього змішати спеції (крім розмарину), залити водою і довести до кипіння. Дати покипіти хвилин 5-10. Вимкнути вогонь, остудити.

Виноградини ретельно відібрати, щоб вони були великі, без пошкоджень. Гілочки відокремити, плодоніжки теж. У кожній ягоді зробити пару проколів.

Відібрані підготовлені ягоди скласти в чисті банки, додати розмарин. Остиглий маринад залити в посуд і закрити банку.

Виноград з м'ятою і розмарином

Світлий маринований виноград на зиму з лаврушкой без стерилізації

Для того, щоб приготувати підлогу літрову банку, будуть потрібні:

  • Сім горошин чорного перцю;
  • Лавровий листок;
  • Десертна ложка солі;
  • Пара десертних ложок рафінаду;
  • Десертна ложка 4% -го оцту;
  • Світлий сорт винограду.

Посуд (банки на 500 мл) вимити, обробити харчовою содою. Помістити у велику каструлю, прокип'ятити протягом 15 хвилин. Дістати банки, остудити, висушити.

У посуд покласти лавровий лист, перець. Помістити відібрані ягоди (великі, не пошкоджені). Впритул банку не забивати, залишити місце у горлечка.

Виноградини залити окропом. Накрити кришками на пару хвилин. Після цього воду злити назад в каструлю, додати води, поставити на вогонь і довести до кипіння. У майбутній маринад додати інші спеції, потримати на вогні ще хвилину.

Маринад, відразу ж знятий з плити, залити в виноградин. Додати оцет. Банки позакривати і закатати.

Маринований виноград на зиму з вишневими листками і аспірином

У цьому рецепті використовується аспірин. Зазвичай господині додають його в якості антибіотика. Таблетка аспірину вбиває всі мікроби, не дає консервації помутніти або запліснявіти. Деякі стверджують, що завдяки аспірину і смак стає яскравішим.

Закручування банки з маринованим виноградом

Для приготування винограду з листям вишні та аспірином будуть потрібні (на літрову банку):

  • Півтора кілограма будь-якого винограду
  • Столова ложка зерновий гірчиці;
  • 8 столових ложок цукру;
  • Таблетка аспірину;
  • 70 мл оцту;
  • Пара вишневих листочків;
  • 3 столові ложки морської солі.

Відібрані ягоди ретельно промити, висушити і укласти в чисті банки. На ягоди покласти вишневі листочки, аспірин, засипати спеціями. У каструлі закип'ятити воду, додати оцет, залити розчином ягоди. Після заливки банки відразу закрити або закатати.

Зберігати при низьких температурах в приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.

У приготуванні маринованого винограду немає нічого складного. Цим може зайнятися будь-яка людина, маючи багато винограду, інгредієнтів для маринаду і ентузіазму. У цій статті були дані найрізноманітніші рецепти, які взимку прикрасять будь-який стіл і страви на них. Можна сміливо експериментувати.

Категорія:

Ягоди