Тутового дошаб - концентрований сік з плодів білої шовковиці, виварений за спеціальною технологією. У продукті максимально зберігаються всі корисні властивості плодів шовковиці, які в зв'язку з рядом особливостей не підлягають транспортуванню. Завдяки цьому ми можемо користуватися лікувальними властивостями ягід, які оброблені виключно корисним способом - без додавання цукру. Давайте докладніше поговоримо про способи застосування сиропу з ягід шовковиці і його протипоказання.
Історія і виробництво тутового дошаб
Історія дошаб починається в 11 столітті, коли турки освоїли вирощування винограду і ази виноробства. Згодом виробництво винограду збільшилася, що спричинило появу нових технологій обробки плодів. Місцеві кулінари навчилися робити дошаб, рецепт якого почали застосовувати і для плодів інших культур. Особливо цінним серед них став тутового дошаб, зварений з плодів білої шовковиці.
Рецепт поступово поширився в країни Середньої Азії та Закавказзя. Тут в залежності від регіону існує й інша назва продукту - бекмес (пекмез). Новий продукт міцно увійшов в кулінарію багатьох народів, особливо Азербайджану.
Тутового дошаб готують з плодів білої шовковиці
Старовинні рецепти приготування тутового дошаб сьогодні доведені до досконалості і є основою масового виробництва корисного продукту. Основний експорт тутового дошаб в Росію виробляє Вірменія.
Етапи виробництва тутового дошаб:
- віджимання соку з стиглих плодів шовковиці;
- нагрівання соку до кипіння в мідних луджених котлах або бекмесоварочних установках;
- додавання білої глини (шірехек) для видалення токсинів і гіркоти;
- відстоювання і проціджування продукту;
- випарювання в спеціальних умовах;
- консервування в скляні ємності.
Після такої обробки виходить солодкий концентрат плодів шовковиці, приготований без додавання консервантів і цукру. Це основа особливої якості продукту, який є гарною альтернативою іншим підсолоджувачів.
Тутового дошаб виключно корисний продукт, який використовується як гомеопатичний засіб. Це осібно вмістом в ньому тільки натуральних цукрів: фруктози і глюкози. Моносахариди швидко вбираються в кров, забезпечуючи організм тривалої енергією (265кКал / 100г).Корисні властивості шовковичного дошаб
У дошаб зберігається більшість корисних речовин зі складу плодів білої шовковиці. Перш за все, це природний фітоалексинів - ресвератрол, що володіє протипухлинних, протизапальну, кардіопротекторною і антивірусними властивостями. Крім цього в плодах містяться:
- яблучна, лимонна кислоти;
- каротин;
- вітаміни групи В, С, Е, РР, К;
- азотисті, дубильні речовини;
- ефірні масла;
- мікроелементи: залізо, селен, мідь, цинк;
- макроелементи: кальцій, натрій, магній, калій, фосфор.
Тутового дошаб має властивість розріджувати і виводити мокроту, очищати дихальні шляхи від гною і частинок крові. Тому засіб застосовують для лікування кашлю, очищення дихальних шляхів при бронхолегеневих захворюваннях.
Високий вміст заліза в засобі допомагає лікувати анемію та інші патології, пов'язані з порушенням кровотворення. Макроелементи зміцнюють судини, живлять структури серця. Тому дошаб буде корисний при гіпертонії, серцевих патологіях, атеросклерозі. Це властивість особливо важливо в старечому віці, коли всі структури серця зношуються і з працею забезпечують кровообіг.
Приймати тутового дошаб рекомендується натщесерце як в концентрованому, так і в розбавленому в теплою водою вигляді
Ресвератрол - сильний антиоксидант, який пригнічує розвиток вільних радикалів. Їх надмірне утворення призводить до перетворення здорових клітин в злоякісні. Це властивість дошаб застосовують для профілактики раку або рецидиву хвороби після курсу лікування. Регулярне вживання дошаб допоможе вивести токсини, що потрапили в організм з навколишнього середовища.
Антибактеріальні властивості дошаб допоможуть при скарлатині і ангіні, під час яких засіб застосовується в якості додаткового лікування для полегшення лихоманки. Жирні кислоти і ефірні масла корисні при патологіях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються виразками і ерозіями.
Тутового дошаб буде корисний і здоровим людям. Він живить організм необхідними вітамінами і макроелементами, сприяючи зміцненню нервової та імунної системи, покращує склад крові і регулює роботу печінки.
Тутового дошаб не має специфічних протипоказань. Однак плоди шовковиці облігатні алергени, це потрібно врахувати людям з підвищеною чутливістю організму.Показники якості тутового дошаб
Порушення під час виробництва, зберігання або консервації дошаб можуть стати причиною втрати його якості. До того ж деякі виробники додають в продукт цукор або розбавляють його водою. Тому перед придбанням продукту важливо знати, як виглядає натуральний тутового дошаб.
У правильно звареного тутового дошаб щільна і густа консистенція, схожа на молодий мед. Тривале нагрівання плодів призводить до зміни фруктози, яка набуває темний колір з маслянистим блиском. Смак дошаб солодкий, але не нудотний з тривалим післясмаком. Перевірити якість дошаб можна, накапав невелику кількість на тарілку, він не повинен розтікатися.
Натуральний сироп Тутова дошаб повинен бути густий і не розтікатися
Для гарантії якості тутового дошаб краще купувати в аптеках, де можна візуально оглянути засіб. Продукт також можна придбати і в інтернет-магазинах відомих виробників, які спеціалізуються в обробці фруктів і ягід. Від пропозицій невідомих розповсюджувачів краще відмовитися.
Натуральний продукт не містить консервантів, барвників, підсилювачів смаку і цукру. Термін придатності тутового дошаб 2 роки. Відкритий продукт зберігають в холодильнику з щільно закритою кришкою.Застосування тутового дошаб
- Для лікування кашлю та застудних захворювань дошаб використовують разом з молоком. Для цього 1 ст. л. засоби розбавляють в 100 мл теплого молока. Після повного розчинення продукту доливають ще 100 мл гарячого молока. Засіб рекомендується приймати 3 рази в день.
- Під час болю в горлі і запалення ясен з дошаб готують засіб для полоскання дихальних шляхів і ротової порожнини. Для цього 1 ст. л. засоби розбавляють в 150 мл теплої води. Процедури проводять 3-5 разів на день.
- Для загального зміцнення організму 1 ст. л. дошаб розбавляють в 250 мл кип'яченої води. Приймають за 20-30 хвилин до сніданку щодня. Курс лікування тривалістю 20 днів допоможе впоратися з втомою, занепадом сил і авітамінозом. Ці процедури особливо корисні взимку і навесні.
- Для лікування анемії і виразки шлунка водний розчин дошаб приймають по 3 рази на день окремо від їжі протягом місяця.
- За допомогою тутового дошаб можна провести процедури тюбажа печінки і жовчного міхура. Це м'яке промивання проток органів, яке сприяє швидкому виведенню, що накопичилася жовчі. Для цього потрібно розвести 1 ст. л. дошаб в 250 мл води температурою 40 ° С-45 ° С і випити з ранку натщесерце. Після цього лягти і прикласти грілку в область печінки на 1, 5 години. Рекомендується 15 процедур з частотою 1 раз в тиждень.
Обмеження до застосування дошаб
Дітям тутового дошаб можна вживати з 1 року. Перед першим вживанням дитині дають ¼ чайної ложки засобу. При відсутності алергії щоденна норма 1 ч. Л. на добу для зміцнення організму. Для лікування кашлю й простудних захворюваннях і анемії дозу підвищують в 3 рази.
Сироп з ягід шовковиці можна вживати одночасно з іншими фруктовими соками, інакше це призведе до розладу шлунка
При вагітності дошаб приймають не більше 2 ст. л. в день. У зв'язку з можливою алергією під час лактації від вживання продукту краще відмовитися.
Людям з цукровим діабетом дошаб можна вживати не більше 1 ст. л. в день. Незважаючи на низький глікемічний індекс, перевищення цієї дози може привести до підйому рівня цукру в крові. Така ж норма рекомендується і при ожирінні, що осібно високою калорійністю продукту.
Тутового дошаб привабливо використовувати і в кулінарії. Це оригінальний соус до м'яса і заправка до салатів, хороша основа для тонізуючих напоїв. Тутового дошаб допоможе урізноманітнити раціон і додасть неординарний смак для звичних продуктів.Тутового дошаб - хороший замінник багатьох фармакологічних препаратів, надмірне вживання яких шкідливо для будь-якої людини. Солодкий і приємний смак продукту дає можливість замінити їм цукор, що сприяє загальному оздоровленню організму.