- Смак і колір білого меду, чому отримав таку назву
- Склад: вітаміни і мінерали
- Корисні властивості
- Протипоказання і шкода
- З чого виходить, який медонос?
- Умови зберігання
- Які основні хвороби лікує?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Назва цього меду деяких призведе дивують і замішання, оскільки ми звикли бачити цей продукт бджільництва коричневим, жовтим, в крайньому випадку, лимонного кольору. Залежно від медоноси, цей мед буває майже білого кольору, як пряжене згущене молоко.
Білий мед з Башкирії знаменитий на весь світ, де з покоління в покоління передають традиції бортництва - лісового бджільництва, отримання дикого меду. Відноситься до елітних сортів медів.
Він цінується любителями і професіоналами за корисні властивості. З чого він виходить і чому він такий густий? Білий мед - це загальна назва для багатьох сортів, яке пішло від його кольору після зацукровування.
Смак і колір білого меду, чому отримав таку назву
Білий мед відразу після викачування має світло-жовтий колір, а називається так, тому що після кристалізації стає майже білий, як масло. Смак його різний і залежить від медоноси. Якщо бджоли брали нектар з квіток малини або троянди, аромат такого меду ніжний. Смак солодкий, без гіркоти. У роті він тане, залишаючи після себе приємний післясмак.
білий мед
Ванільний смак ця солодкість набуває, якщо медоносом був буркун. Завдяки квіткам люцерни мед має специфічний солодкий смак і консистенцію вершків після кристалізації. Еспарцет дає йому ніжно-солодкий смак. Липовий мед теж іноді називають білим, оскільки після зацукровування набуває такий колір. Та ж ситуація і з хабарем з білої акації.
Чи не єдиним медоносом, смакові якості якого проявляються після зацукровування, є бавовна. Консистенція такого меду повітряна. У свіжому вигляді краще його не вживати, а дочекатися процесу кристалізації.Склад: вітаміни і мінерали
У зв'язку з тим, що медоносами білого меду є різні рослини, його склад теж різний.
| Склад | % |
|---|---|
| фруктоза | 38-41 |
| глюкоза | 33-36 |
| Вода, полісахариди, сахароза, зола, органічні кислоти інші речовини | 23-29 |
У складі налічується близько трьох сотень мінералів і мікроелементів.
Основні наступні мікроелементи:
- фтор;
- Марганець;
- цинк;
- нікель;
- хром;
- Мідь та інші.
Білий мед в банку
Мінеральні речовини представлені солями:
- заліза,
- натрію;
- Йода;
- фосфору;
- кальцію;
У ньому міститься велика кількість незамінних амінокислот. У своєму складі містить вітамін С, вітаміни групи В, вітамін К і Е, інші.
100 г продукту містить в собі від 280 до 320 кілокалорій.
Корисні властивості
У різних країнах білий мед цінується, виходячи з медоноси. У США в цьому відношенні вважають за краще донниковий. У Росії - липовий і акацієвий.
Завдяки наявності в своєму складі ферментів, білий мед позитивно впливає на травлення. Його приймають при дієтичних процедурах. Якщо прийому передували фізичні та розумові навантаження, він допоможе відновити тонус організму. Оскільки білий мед дає ефект, що загоює завдяки бактерицидним властивостям, рекомендують його вживати після травм і перенесених операцій.
Хлопчик їсть мед
На відміну від інших сортів, він корисний маленьким дітям, але не немовлятам. У цьому віці потрібно в чотири-п'ять разів зменшувати дозу прийому, в порівнянні з дорослою людиною. Вживати краще його в чистому вигляді натщесерце, запивши через 1 хвилину склянкою теплої води. Гаряче середовище згубна для ферментів і вітамінів. Тому не варто розводити цю солодкість в гарячому чаї або просто в окропі.
Білий мед допомагає впоратися з неврозами, тому його корисно приймати на ніч перед сном, має антисептичні властивості. Успішно бореться проти ангіни, бронхіту гострих респіраторних захворювань.
Допомогти відновити ритм серця, роботу кишечника, печінки і нирок зможе також цей продукт бджільництва.
Білий мед - поняття збірне, що включає в себе багато сортів меду, тому і корисні властивості його різні.
Протипоказання і шкода
Білий мед має ті ж протипоказання, що й будь-який інший, за винятком зниженого вікового порога. Тобто, діткам від півтора років його дають в малій кількості - до 20 грам протягом доби. У підлітковому - до 50, дорослій людині допустимо приймати його в їжу до 100-110 грам. Краще, якщо це буде триразовий прийом: вранці натщесерце, вдень перед прийомом їжі і на ніч, перед сном.
Ті, хто страждає непереносимістю до бджолиним продуктам, краще утриматися від його вживання. Хворі на цукровий діабет можуть його їсти після консультації з лікарем, хоч він і містить в собі багато фруктози.
Здоровій людині не можна приймати його бездумно багато. В іншому випадку можлива алергічна реакція.
З чого виходить, який медонос?
Оскільки медоносів у білого меду багато, то період збору нектару розтягнутий у часі. Він починається з весни і закінчується восени.
Нектар з білої акації збирають в південних регіонах країни в травні. Саме на цих територіях вона поширена, тому мед виходить без домішок. Цвіте цей медонос два тижні, а збір нектару відбувається близько десяти днів. Незважаючи на такі короткі терміни, бджоли встигають зробити мед у великих обсягах. Наприклад, з одного гектара насаджень акації отримують до 0, 8 тонн меду.
Бджола збирає нектар на квітці білої акації
Білий мед також виходить з липи, яка цвіте рясно в червні-липні місяці в залежності від природно-кліматичних умов зростання. З одного дерева-медоноси бджілки збирають нектару для виробництва до 15 кг меду. З 1 га насаджень - близько однієї тонни.
Квіти липи і бджола
Буркун як медонос особливо цінний за своїми цілющими властивостями. Це трав'яниста дворічна рослина, цвіте на другий рік все літо і початок осені. З 1 га посіву збирають до 0, 3 тонн меду.
жовтий буркун
Ще одним медоносом білого меду є люцерна, яка цвіте з червня до кінця літа. Одна квітка цвіте від двох до чотирьох днів. З 1 га посіву бджоли беруть хабар, з якої виробляють мед з 0, 1 до 0, 3 тонн. У еспарцет а по віддачі нектару і термінами цвітіння схожі характеристики.
Бджола збирає нектар з квітки люцерни
Малина представляє особливий інтерес для бджіл. Вона цвіте з травня по серпень - в самий жаркий період року. Це залежить від сорту і умов зростання. У ремонтантних сортів період цвітіння розтягнутий. Бджоли із задоволенням збирають нектар з цієї рослини завдяки своєму аромату. Таким же виходить і мед - запашний, ароматний і солодкий.
Квітка малини з бджолою
Умови зберігання
Для того, щоб довше зберегти корисні властивості білого меду, його зберігають при температурі від +5 до +18 градусів.
При температурі понад 40 градусів і нижче 35 зі знаком мінус мед втрачає корисні властивості і вживається просто як ласощі.Термін кристалізації залежить від медоноси і визначається декількома місяцями. Вологість повітря переважно тримати в районі 60%. Прямі сонячні промені негативно впливають на структуру меду. При таких умовах зберігання він зберігає свої корисні властивості півтора - два роки. Краща тара - скляна. Пластик харчової підійде для перевезення і тимчасового зберігання.
Які основні хвороби лікує?
Білий мед допомагає впоратися з проблемами дихальних шляхів, допомагає при кашлі, бронхіті, ГРЗ. При захворюванні очей (кон'юнктивіт) досить робити медовий розчин і промити їх кілька разів, щоб зняти запальні процеси. Тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту він також корисний, оскільки мед відновлює мікрофлору кишечника. Тому при гастриті його приймають всередину.
Завдяки позитивному впливу білого меду нормалізується обмін речовин, поліпшується робота нирок, серця і печінки. Мед допомагає від безсоння, має заспокійливі властивості.
Білий мед як збірна назва багатьох сортів меду, має стільки ж унікальних корисних властивостей. Він цінний як любителями поласувати солоденьким, так і шанувальникам цього бджолиного продукту. Його вживання благотворно впливає на організм людини і допомагає впоратися з багатьма хворобами.