Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У Стародавньому Римі та Греції квасоля була основною стравою. Вона займала 90% раціону гладіаторів з огляду на дешевизну і кількості білка, завдяки якому розвивалася м'язова маса. Цей продукт дуже довго служив в Росії тільки прикрасою. Його завезли з Франції, як витка рослина з ароматними і вишуканими квітами. Боби застосовували для виготовлення іграшок і прикрас. Приблизно з XII століття вона стала вживатися в їжу, і люди оцінили користь і незвичайний смак бобу. Причому шкоди від нього практично немає.

Правильний склад червоної і білої квасолі

М'ясо вважається продуктом з високим вмістом білка, але не містить вуглеводів і волокон, а квасоля лідирує по його кількості. Збалансований вміст мікроелементів, вітамінів і волокон дозволяє вживати її як монопродукт.

У 100 р, в залежності від сорту, свіжості, міститься:

  • Калорійність 260 - 300 ккал .;
  • Вуглеводи 48гр .;
  • Крохмаль 44гр .;
  • Жирні кислоти 0, 2 Гр .;
  • Білки від 20 до 25гр .;
  • Жири 2гр .;
  • Харчові волокна 13 гр .;
  • Вода 12 - 16гр .;
  • Сахариди 3 - 3, 5 гр .;

Квасоля містить всі вітаміни групи В, РР, А, С і вітамін Е - цей склад необхідний для правильного формування кісткової і хрящової тканин. Вагітним жінкам в першому триместрі обов'язково потрібно насичувати організм цими вітамінами, як і дітям підліткового віку під час активного росту. Крім того можна ласувати і зеленою квасолею.

Вітамін Е, в поєднанні з вітаміном А і С благотворно впливає на зір.

Набір мікроелементів досить широкий, що дозволяє живити організм необхідними речовинами харчуючись цією стравою один - два рази на тиждень.

Марганець, цинк, фтор, кремній, хром, мідь, йод, і т.д. Квасоля лідирує серед багатьох продуктів за вмістом заліза, і становить 6 мг., На 100 гр. продукту. Це дозволяє відновлювати гемоглобін при анемії і після операцій.

Одна з різновидів квасолі - біла квасоля

калорійність

При досить високій калорійності, продукт не є небезпечним для фігури. Спортсмени, які контролюють свою вагу, без страху вживають багаті білком і клітковиною боби. Корисність такого вживання для здоров'я очевидна.

При калорійності близько 300 ккал., Потрібно врахувати, що це вага сухого продукту. 100 г. відвареного продукту, це приблизно 150 ккал. Тому, ви сміливо можете пообідати Лобио і не переживати, що ваша фігура постраждає.

Якщо людині, яка бажає знизити вагу, покладається в середньому 1000 - 1200 ккал. на добу, то 200 - 300ккал., в обід, при тому, що ви вийдете з - за столу ситими, величезний успіх.

Завдяки великій кількості клітковини, квасоля вирішує проблему травлення, яка переслідує людей, які обирають моно - дієти, або мають звичку перекушувати вуглеводні продукти.

Сіра підготовлена до приготування квасоля

Користь і шкода

З огляду на кількість мікроелементів і вітамінів в складі продукту, складно недооцінити його користь. Найголовніше гідність бобу - баланс білка, вуглеводів і харчових волокон. Це приблизно як якби ви з'їли в комплексі м'ясо, зернові та фрукти. Готовий продукт дуже калорійний, але при цьому, досить ситний.

Багатий набір вітамінів дозволяє навіть в холодні місяці залишатися енергійним і бадьорим. З'їдена в обід порція дозволить до пізнього вечора відчувати ситість, за що її люблять люди, що стежать за фігурою.

Спортсмени обов'язково вводять в раціон квасолю, так як білок, який відповідає за будову м'язової тканини, міститься в ній у великій кількості.

Люди, які дотримуються посту, або вегетаріанці, можуть не турбуватися про надходження в організм білка, якщо вживають в їжу страви з варених бобових.

М'ясо в пост категорично заборонено, але білок необхідний постійно. Завдяки цьому продукту в раціоні віруючих і вегетаріанців є ситне, корисне і недороге блюдо. Продукт має сечогінну дію, покращує перистальтику кишечника.

Небезпечно їсти сирі боби, так як вони містять з'єднання, що є отрутою. Тільки теплова обробка не допоможе убезпечити блюдо, необхідно зварити квасолю у воді.

Шкоди організму вона може завдати тільки в разі, якщо:

  • Ви часто, або у великих кількостях вживаєте квасоля;
  • Будете їсти сирі боби;
  • Поєднуєте її з тваринними жирами, що заважає засвоєнню мікроелементів;
  • У вас захворювання шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і камені в сечовому міхурі;

Лікувальні властивості і корисність для здоров'я

Крім користі харчової, вона може використовуватися як лікувальний засіб органічного походження.

  1. Це відмінне сечогінний засіб. Боротьба з набряками і високим тиском значно полегшиться, якщо в раціоні будуть присутні ці бобові.
  2. При перевтомі, втоми і депресії, блюдо з квасолі допоможе повернутися в форму завдяки наявності в ній мікроелементів, що відповідають за емоційний стан.
  3. Жіночий організм потребує корисних сахаридами і мікроелементах для правильного функціонування дітородних органів.
  4. Дітям необхідна квасоля в раціоні для гармонійного розвитку м'язової і кісткової тканини, правильної роботи кишечника, постачання організму вітамінами і мікроелементами.
  5. Сечостатева система чоловіки не потребуватиме профілактиці запальних захворювань, таких, як простатит, і хронічних - аденома простати, і т.д.

Протипоказання для жінок і чоловіків

Існує ряд захворювань, які є протипоказанням вживати в їжу бобові. це:

Замочування квасолі перед подальшим застосуванням
  • Гастрити та виразкові захворювання, непрохідність кишечника;
  • панкреатит;
  • алергія;
  • Цукровий діабет, або підозра на нього;
  • Діатез, і інші шкірні захворювання невідомого характеру;
  • Мочекам'яна хвороба.
Якщо у вас є підозра на будь - яке захворювання, не варто ризикувати, обов'язково відвідайте лікаря для постановки діагнозу.

Застосування в кулінарії: скільки замочувати перед варінням?

Страви з квасолі поширені в кухні південних регіонів, Кавказу, і частково середньої смуги.

З неї готують каші, пюре, супи. Деякі готують відмінну випічку і пюре.

Приготувати її просто. Необхідно знати кілька правил:

  • Перед варінням вимочувати квасоля на ніч у холодній воді. При замочуванні вона не втрачає своїх корисних властивостей. Скільки замочувати за часом залежить від виду;
  • У процесі приготування не солити блюдо, а тільки після того, як квасоля розвариться;
  • Чи не пересолювати блюдо, так як загубиться смак бобів, ніжність і аромат;
  • Варити не більше 2-х годин;
Лобіо - простий рецепт з квасолею

Найвідоміші страви з квасолі, це звичайно суп, і лобіо.

Суп готують за аналогією з гороховим, а простір для фантазії може зробити блюдо вашої козирною картою. У поєднанні з копченостями воно не втратить красу, але перш за спробуйте приготувати його без ароматного м'яса, тільки зі смаженою цибулею, і улюбленими спеціями.

Лобіо - знамените Грузинське блюдо - по суті, це варена квасоля, щедро присмачена ароматними приправами, зеленню, і томатом. Просте блюдо, яке на Кавказі вважається звичайним. Адже замочити і потім відварити червону або білу квасолю не складає труднощів.

Кожна страва може принести користь, а може стати причиною захворювання. Ваші смакові пристрасті повинні бути на користь. Квасоля - продукт, який замінює три продукти. Тому, не варто відмовлятися від нього.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень