Гіркий перець не настільки популярний у дачників, як його солодкий родич. Випробування його пекучим смаком здатні витримати небагато, але м'якоть овочів має багатий хімічний склад, більшість компонентів якого: вітаміни групи B, каротин, нікотинова кислота - необхідні організму. Вони прискорюють метаболізм, однаково потрібні м'язовим і нервовим клітинам, підвищують швидкість розумових процесів, заряджають енергією, підвищують життєвий тонус.
Основу смаку гіркого перцю складають ефірні олії, під впливом яких прокидається апетит та покращується травлення. У свіжому вигляді його використовують нечасто, але він незамінний у складі маринадів і соусів, а також у висушеному стані: попит на паприку в магазинах не згасає.Вирощування цієї культури не виявиться складним навіть для недосвідчених садівників, адже особливих відмінностей між обробітком гострого та солодкого перцю немає.
Підходяща ділянка
Щоб кущі чилі принесли щедрий урожай, грядки для них потрібно зробити у правильному місці. Гострий перець любить тепло, різкі перепади температур йому згубні. Найкраще розвивається він на світлих і при цьому надійно захищених від протягів ділянках. У сильну спеку листя рослин може постраждати, вкрившись опіками від сонячних променів. Тому в спекотні дні, а особливо в полуденний годинник, посадкам у відкритому грунті варто забезпечити притінення.
Гіркому перцю потрібний зволожений і багатий на поживні речовини некислий грунт. У сирій землі коріння чилі швидко загнивають. Щоб його вирощування не закінчилося провалом, застою води на грядках допускати не можна. Після поливу її краплі не повинні залишатися на листі та стеблах кущів.Гіркому перцю протипоказане зволоження шляхом дощування. Якщо ґрунтові води лежать близько від поверхні ґрунту, для посадки рослин насипають високі гряди.
Під вирощування чилі більше підходять теплиці, ніж умови відкритого ґрунту. Для його розвитку важливо, щоб температура та рівень вологості повітря залишалися незмінними. На грядках забезпечити його кущам таку сталість неможливо. Внаслідок коливань температури, нехай і незначних, зростання гіркого перцю сповільнюється. Але і у відкритому ґрунті він плодоноситиме. Якщо посадити рослину на правильну ділянку і грамотно доглядати її, її потужні кущі можуть досягти у висоту 1 м, а їх стебла будуть густо всипані овочами.
Сівба на розсаду
Гострий перець відноситься до теплолюбних культур, тому його вирощування зазвичай проводять розсадним методом. Терміни сівби залежать від особливостей клімату місцевості.У південних районах, де температура ґрунту підвищується до 15°C вже в перших числах травня, насіння садить у ящики в середині зими (з січня по лютий). Якщо поміщати рослини у відкритий ґрунт будуть наприкінці весни, сіють перець у другій половині лютого чи березні. На грядки чилі висаджують у віці 40-50 днів. До цього часу на рослинах сформується по 6 листків, а у висоту сіянці досягнуть 15 см.
Вирощування розсади зручно проводити у дерев'яних ящиках. Можна використовувати пластикові коробки, але в них обов'язково роблять отвори для дренажу.
Грунт для посіву насіння пекучого перцю готують, змішуючи у співвідношенні 3:1 два компоненти:
- перегній;
- пісок.
У отриманий поживний субстрат додають трохи деревної золи.
Рада
Щоб знезаразити перегній, його спочатку пропарюють на вогні і тільки після цього перемішують з іншими компонентами.
Сходи гіркого перцю з'являться швидше, якщо садити насіння, що вже проросло. Щоб вони проклюнулися, їх загортають у вологу марлю, яку попередньо складають 5-6 шарів. У цей період для чилі особливо важливим є тепло. Якщо температура не опускатиметься нижче 25°C, проросте насіння через тиждень. Коли це станеться, дно посадкових ящиків укривають дренажним шаром. Його можна зробити, поєднавши в однакових пропорціях три компоненти:
- бита цегла;
- дрібний керамзит;
- пінопласт.
Потім ящик заповнюють родючим субстратом, який бажано прогріти до 40-45°C. Товщина шару грунтосуміші повинна становити 8-10 см. Посадка насіння чилі проводиться в неглибокі (1-1,5 см) борозенки. Їх роблять з інтервалом в 5 см. Розклавши насіння в 2 см один від одного, їх присипають субстратом. Ряди з посадженим гірким перцем проливають розчином стимулятора росту чи рідкого добрива.Завершують посів, злегка ущільнюючи ґрунт. Можна зробити це руками або використовувати дощечку.
Догляд за сіянцями
Сходить гострий перець в умовах тепла та підвищеної вологості. Після сівби ящики накривають склом або затягують плівкою. У денний час вони повинні знаходитись у максимально теплому місці. У нічний годинник насінням, що проростає, потрібна більш прохолодна температура (близько 15°C), тому ємності з ними доведеться переставляти двічі на добу. Так розсада вийде сильнішою і життєздатнішою.
Коли молоді чилі з'являться із землі, укриття прибирають. Ящики з сіянцями переставляють у тепле та світле місце, де й тримають до висадки у ґрунт. Після того, як сходи випустять по 2 справжні листи, їх пікірують. За 2-3 години до процедури ґрунт у контейнері потрібно добре полити. Потім сіянці гіркого перцю акуратно витягають із ґрунту, підтягуючи ножем, злегка вкорочують їх корінь і поміщають в окремі ємності, краще - торф'яні горщики.Закінчується їх посадка рясним поливом, для якого використовують теплу, відстояну як мінімум пару годин води.
На ранніх етапах розвитку гострий перець потребує тривалого (не менше 12 годин) світлового дня. Якщо темніє рано, то аж до пікірування сіянців його штучно подовжують за допомогою лампи. Поливають молоді чилі регулярно, не даючи ґрунту пересихати. Щоб стебла не лягали на поверхню ґрунту, у воду підмішують трохи марганцівки. Підуть гіркому перцю на користь та підживлення. Проводять їх двічі на місяць. Чилі добре реагує на внесення підживлення:
- рідких добрив для розсади;
- настояної деревної золи.
Готують поживний склад так: 2 ст. л. речовини розмішують у 3 л води та залишають на добу. Розчин, що настоявся, ретельно проціджують. Можна використовувати для цього марлю, склавши її в 4-5 шарів. Потім поливають їм сіянці.
Приміщення на грядки
Посадка чилі на грядки проводиться, коли повітря та грунт добре прогріються (середньодобова температура становитиме 13-15°C), а ймовірність заморозків стане мінімальною. Для процедури варто вибрати похмуру погоду або перенести її на вечірні години. Розсаду поміщають у відкритий ґрунт разом із ґрунтовою грудкою. Щоб витягти сіянці з ємності було легше, спочатку їх рясно поливають.
Лунки для гострого перцю роблять на відстані 40-45 см один від одного. Ширина міжрядь повинна становити 50-60 см. Посадка може бути виконана і гніздовим способом:
- за схемою 60х60, коли в одну лунку поміщають відразу 2 сіянці;
- за схемою 70х70, коли в кожній лунці зростатиме по 3 кущі.
Рада
Вирощування чилі поруч із солодким перцем вкрай небажане. Якщо розташувати грядки з цими культурами близько, вони перезапиляться і від цього постраждає смак плодів. Відстань між ділянками, на яких росте болгарський та гострий перець, має становити як мінімум 3 м.
Стебло у чилі слабке, тому після посадки його краще відразу прив'язати до опори. Ґрунт під рослинами мульчують. Якщо нічні заморозки можливі, грядки варто захистити від них плівкою. Падіння температури до 2-3°C гострий перець може перенести. Знімають укриття, коли час заморозків залишиться позаду.
Визначити, чи настав час для розміщення розсади в ґрунт, можна досвідченим шляхом. Для цього за кілька днів до процедури 2-3 горщики з сіянцями ставлять на холодне підвіконня або незасклену лоджію. Якщо вони спокійно переживуть експеримент, можна продовжувати їхнє вирощування у вуличних умовах.
Після висадки
Агротехніка гіркого перцю проста і не вимагатиме від садівника особливих умінь. Необхідно виконувати прості маніпуляції:
- часто поливати посадки;
- періодично підгодовувати кущі;
- своєчасно випалювати бур'яни;
- регулярно розпушувати ґрунт під рослинами.
Щойно висаджені чилі зростатимуть повільно. Їхній розвиток прискориться, коли з моменту приміщення на грядки пройде 2 тижні. Щоб сіянці швидше прижилися, до їхнього коріння має вільно надходити кисень, тому часті розпушування ґрунту в цей період особливо важливі. Бажано також обприскати листя рослин розчином стимулятора росту. Вирощування чилі буде успішним, якщо повітря прогріте до 20-32°C. За більш низьких температур зростання його кущів уповільнюється. А якщо похолодає до 10 ° C, він і зовсім зупиниться. У сильну спеку (при температурі вище 32 ° C) рослини можуть скинути бутони і вже розпущені квітки.
Гіркий перець віддає перевагу зволоженому грунту, тому поливати посадки доведеться часто. Використовують при цьому теплу воду. Її недолік згубно позначиться на врожаї. Кількість поливів і об'єм рідини, що вноситься, збільшують у таких випадках:
- коли рослини наберуть бутони;
- коли на них з'являться зав'язі;
- якщо стоїть спекотна та посушлива погода.
Добрива для гострого перцю вибирають залежно від фази його розвитку. До початку цвітіння йому потрібні азот, фосфор та магній. Коли сформуються зав'язі, вносять фосфорно-калійні склади, що містять мінімум азоту.
Рада
У спеку за відсутності вітру кущам потрібно буде допомогти обпилитися. Для цього їх трохи трясуть. Неповне запилення псує товарний вид овочів: їх форма викривляється.
Якщо кущі перцю добре ростуть і вже набрали бутони, їх пасинкують. Квіти на маківці чилі видаляють, щоб зробити його форму компактнішою. Коли у висоту перці досягнуть 25 см, центральний пагін вкорочують, злегка обрізаючи його верхівку. Це стимулює інтенсивний розвиток бічних гілок, з яких потрібно буде залишити 4-6, акуратно вилучивши інші, і швидке зростання всього куща.Один чилі може дати до 25 великих плодів. Якщо зав'язей утворилося більше, зайві обривають, щоб вони не витягували з рослини сили.
Пекучий перець - пікантний овоч, що завоював любов гурманів по всьому світу. Відбувається чилі з тропіків американського континенту, тому він досить примхливий, вимагаючи для свого розвитку багато тепла та чутливо реагуючи на нестачу вологи. Але його вирощування можливе і в городах середньої смуги, варто лише дотримати терміни приміщення розсади на грядки.
На розведення цієї культури вирішуються небагато дачників. Тим часом у її агротехніці немає нічого складного. Полив, розпушування ґрунту, видалення бур'янів, підживлення, пасинкування - ось і всі основи догляду за гірким перцем. Посадіть пікантний чилі на ділянці, і велика кількість яскравих плодів із смаком, що запам'ятовується, стане гідною нагородою за витрачені зусилля.