Страви з картоплі торішнього врожаю

Картопля – універсальний продукт. Коли навесні дачники упорядковують після зими свої погреби, набирається достатня кількість цього овочу. До молодої картоплі можна готувати смачні блюда з торішнього врожаю.

Картопляне пюре

Найуніверсальніший смачний гарнір, сумісний з усіма видами м'яса, риби та овочів, не забере багато часу на приготування, але забезпечить ситість усіх членів сім'ї. Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• 1 свіже куряче яйце;
• 50 г вершкового масла;
• 2 склянки молока;
• сіль.

Приготування:

1. Картопля відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду і розм'якшити її товкачем.
2. Додати яйце, вершкове масло та молоко.
3. Швидко та рівномірно за допомогою товчення з'єднати всі інгредієнти.

Пюре готове, коли розім'ялися всі грудочки і маса набула вигляду повітряної страви.

Смажена картопля

Ароматна, гарна смажена картопля може стати повноцінною вечерею. Солоний огірок, маринований помідор або грибочки, що залишилися також у підвалі, відмінно поєднуються з цією стравою. Потрібно:

• 1 кг картоплі;
• ½ склянки рослинної олії;
• 3 зубчика часнику;
• 50 г вершкового масла;
• сіль.

Приготування:

1. Почищену картоплю трохи обсушити і порізати соломкою.
2. У сковороді розжарити масло пересипати різану картоплю в сковороду.
3. Перемішуючи, обсмажувати з усіх боків на великому вогні до напівготовності.
4. Рівномірно посолити, перемішати і закрити кришкою.
5. Вогонь зменшити і смажити протягом 15 хвилин, періодично помішуючи.
6. За 5 хвилин до готовності засипати дрібно порізаний часник.
7. У готову страву додати шматочок вершкового масла.

При подачі прикрасити зеленню.

Печена картопля

Відмінний варіант використовувати дрібну картоплю. Золотиста скоринка зовні та ніжна м'якоть змушують ласувати смаком цієї страви. Інгредієнти:

• 1 кг картоплі;
• ½ склянки рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 цибулини.

Приготування:

1. Картопля вимити і обсушити на рушник.
2. Рослинне масло з'єднати з сіллю.
3. Кожну картоплину вмочити в приготовлений масляний соус і викласти на лист.
4. Залити залишками олії.
5. Запікати в печі або в мангалі до готовності.

При подачі страви покрити обсмаженою цибулею.

Картопляні зрази

Гарні котлетки з начинкою, залиті соусом - чудовий варіант самодостатньої та цікавої страви. Потрібно:

• 1 кг картоплі;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки борошна;
• 300 г начинки;
• ¾ склянки рослинної олії;
• сіль.

Готові:

1. Відварена в підсоленій воді картопля потовкти з додаванням яйця і остудити.
2. Додати борошно, перемішати і сформувати коржики.
3. На середину кожної основи для зраз покласти начинку, з'єднати краї, надавши форму котлети.
4. Обмакнути кожну зразу в борошно і обсмажити на сковороді з олією до золотистої скоринки з кожного боку.

Начинкою для зраз може бути обсмажений з цибулею фарш, смажені гриби або тушковані овочі. Подавати зі сметанним, сирним чи часниковим соусом.

Суп із консервів з картоплею

Якщо часу для приготування обіду зовсім мало, можна нагодувати сім'ю ніжним, легким, але ситним супом. Інгредієнти:

• 1 банку консервів;
• 400 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. л олії;
• 1,5-2 л води;
• сіль.

Приготування:

1. Пасерувати дрібно порізану цибулю і терту моркву.
2. Картопля очистити і порізати кубиками.
3. У киплячу воду ввести овочі та варити до готовності.
4. Покласти м'ясні або рибні консерви, посолити за смаком і довести до кипіння.

При подачі суп посипати рубаною зеленню петрушки та кропу.

Картопляна запіканка

Швидша у приготуванні альтернатива зразам нічим не поступиться їм. Запечена в духовці, порізана акуратними шматочками та залита соусом запіканка, заслужить лише позитивні відгуки домочадців. Потрібно:

• картопляне пюре з 1 кг картоплі;
• начинка;
• 1 яйце;
• олія;
• 2 ст. ложки томатної пасти;
• 2 ст. л борошна.

Приготування:

1. Підготувати картопляне пюре.
2. Отделить половину його й укласти рівним шаром на змащену олією і посипану сухарями сковороду.
3. Зверху розподілити м'ясний фарш, на нього - пюре, що залишилося.
4. Розрівняти, змастити яйцем і запікати в духовці 20-30 хвилин за температури 180°С.
5. Для фаршу можна використовувати м'ясо птиці, свинину, яловичину, печінку, легеню чи серце.
6. Варене або тушковане м'ясо пропустити через м'ясорубку і обсмажити з додаванням цибулі, солі, перцю.

У бульйон, що залишився від обсмажування м'яса, додати борошно та томатну пасту, залити воду і довести до кипіння - соус, щоб зверху полити запіканку при подачі готовий.