Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сушка - один із найпростіших і найпоширеніших способів приготування грибів. Продукт при цьому зберігає всі свої властивості, до того ж сушені гриби засвоюються краще, ніж солоні або мариновані, а також набувають більш насиченого аромату.Перш ніж приступити безпосередньо до сушіння, гриби необхідно ретельно очистити і порізати тонкими скибочками. Потім заготовки укладають на решітку для випічки або деко. Важливо пам'ятати, що не можна висушувати на алюмінієвій фользі. Духовку слід нагріти до температури 45° без використання функції гарячого повітря. Потім туди поміщають тацю з грибами, причому дверцята рекомендується залишити злегка прочиненими. Через годину температуру можна збільшити до 75 °С. Сушити необхідно два дні з регулярним остиганням та прогріванням.

Не забувайте стежити за їх станом та орієнтуйтеся за готовністю.

Це найприродніший спосіб сушіння, що сприяє збереженню максимальної кількості корисних речовин. Такий спосіб не потребує витрат, проте ставить весь процес у безпосередню залежність від погоди. Якщо ви вибрали сушіння на сонці, розкладете гриби на деку з використанням матеріалу, що вбирає вологу, наприклад, газет.

Альтернативою послужить волосінь або щільна нитка, на яку лісові дари слід насадити так, щоб вони не торкалися один одного. Після цього гриби накриваються марлею для захисту від комах і пилу. Залежно від температури повітря, а також виду грибів та якості нарізки цей процес може тривати від 2 до 7 днів. Прискорити процес і довести його до кінця можна духовкою.

Мікрохвильовка

Один із найшвидших способів сушіння, який водночас потребує невідривного контролю. Такий метод є швидким видаленням вологи з тканин, тому для досягнення необхідного ефекту процес проводиться в кілька етапів.Спосіб підходить для обробки невеликої кількості, при цьому нарізати його потрібно дрібнішими шматочками, ніж при сушінні іншими методами. Потім блюдо ставиться в мікрохвильову піч на 20 хвилин при потужності 200 Вт. Після цього необхідно злити рідину, що виступила за цей час, і остудити гриби протягом 10 хвилин.
Останнім етапом необхідно довести гриби до готовності, помістивши в мікрохвильову піч ще на 20 хвилин.

Російська пічДосить екзотичний спосіб для сучасної людини, тоді як у давнину вона була єдиною альтернативою сушінню на сонці. Гриби необхідно рівномірно викласти на деко чи решітку. За їх відсутності можна скористатися спеціальними шпажками або шампурами, нанизавши гриби безпосередньо на них. Під них кладуть гарячу цеглу. Заслінка печі повинна бути відкрита, щоб волога випаровувалась, і гриби висохли, а не посмажилися або пригоріли.Температура при цьому повинна бути близько +50 °С Такий метод обробки дуже схожий на сушіння в мікрохвильовій печі, проте особливості конструкції та вплив тепла від цегли та полін надають сировині невимовний аромат. Однак не залишайте процес без нагляду - це важливо не тільки для якості приготування, але і для пожежної безпеки.

Електросушарка

Даний електроприлад має як плюси, так і мінуси. Його переваги полягають у тому, що кожна якісна електросушарка оснащена вентилятором, що позбавляє вас необхідності перемішувати гриби. Процес сушіння проходить швидко та легко. Однак обробити велику кількість сировини за один раз неможливо. Більше того, такий метод – енерговитратний, та й скористатися ним можна лише у тих місцях, де є електрика. Щоб правильно висушити продукти, використовуючи електросушарку, точно дотримуйтесь інструкцій щодо її застосування. Час сушіння залежить від величини шматків та виду грибів.Зазвичай для невеликих скибочок достатньо 4-5 годин обробки.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Вирощування та догляд