Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Агрус - моя улюблена ягода, і коли я планувала обзавестися дачею, то, подібно до героя відомого чеховського оповідання, мріяла посадити там двадцять кущів цієї культури. Мої мрії здійснилися: з'явилася дача, а висаджені на ній кущі агрусу пишно розрослися і щороку тішать добрим урожаєм. Заготівлі з нього настільки смачні, що скільки не роби, все одно буде мало.
Компот з аґрусуНеймовірно смачний напій гарного відтінку. На одну дволітрову банку знадобляться:
- агрус - 300 г;
- цукровий пісок - 150 г;
- вода - 1,8 л.
Плоди для компоту можна використовувати і червоні, і зелені, але перші дають яскравіший і насиченіший колір.Ягоди перебираємо, ретельно промиваємо та очищаємо від живців та хвостиків. Я для цього користуюся ножицями.
Висипаємо плоди в чисто вимиту дволітрову банку. Стерилізувати її не потрібно. У чайнику кип'ятимо воду і крутим окропом акуратно заливаємо ягоди в банку. Прикриваємо ємність простерилізованою бляшаною кришкою і залишаємо доти, доки банка не стане теплою і її можна буде взяти руками. Надягаємо на банку капронову кришку з отворами і зливаємо рідину в каструлю.
Додаємо в ягідний настій цукор, розмішуємо та ставимо на вогонь. Після закипання варимо 2-3 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочуємо. Перевертаємо банку, накриваємо ковдрою та залишаємо до остаточного остигання.Таке варення готується досить легко і швидко. Це справжній делікатес, який відрізняється дивовижним поєднанням аромату аґрусу та терпкої цитрусової нотки. Необхідно взяти по 0,5 кг ягід, цукру та середній апельсин.Плоди промиваємо, складаємо в друшляк. Після того, як стіче вода, перебираємо та очищаємо від хвостиків. Апельсин будемо використовувати зі шкіркою. Якщо вам не подобається її гіркуватий смак, позбутися його можна, заливши апельсин окропом і залишивши на 15 хвилин або замочивши його в холодній воді на 12 годин. Апельсини ріжемо скибочками і прибираємо насіння.
Ягоди з апельсинами пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Пюре, що вийшло, викладаємо в товстостінну каструлю, засипаємо цукор, розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Помішуючи безперервно, доводимо масу до кипіння і варимо 15 хвилин. Більш тривала теплова обробка позбавить варення вітамінів.Розкладаємо гаряче варення в підготовлені півлітрові банки. Закочуємо стерильними кришками і залишаємо під теплою ковдрою, поки не охолонуть.
Приправа з часнику та аґрусуЦей рецепт передбачає використання аґрусу не зовсім звичним чином. Оригінальний смак вітамінного соусу стане чудовим доповненням до шашлику та інших м'ясних страв. Підготуйте:
- зелений аґрус (бажано трохи недозрілий) - 200 г;
- часник - 40 г;
- пучок кропу;
- цукор і сіль за смаком.
Ягоди миємо, перебираємо та обриваємо плодоніжки. Кріп промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо часник. Складаємо аґрус, нарізаний кріп та часник у чашу блендера та подрібнюємо протягом двох хвилин. Додаємо трохи солі, половину чайної ложки цукру та злегка збиваємо блендером.
Пробуємо на смак, у разі потреби додатково вносимо цукор та сіль і знову перемішуємо блендером. У результаті має вийти запашна, приємної гостроти приправа смарагдово-зеленого відтінку. Розкладаємо масу по невеликих простерилізованих банках, закочуємо кришками. Зберігаємо соус у темному прохолодному місці.
Джем з меліси та аґрусуЦе варіація агрусового джему зі свіжим м'ятно-лимонним смаковим акцентом. Інгредієнти:
- агрус - 900 г;
- половина лимона;
- меліса - три гілочки;
- цукор-пісок - 800 г;
- желюючий цукор - 20 г.
Ягоди перебираємо, промиваємо, обсушуємо та очищаємо. Прокручуємо його через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Ягідну масу викладаємо у товстостінну каструлю.
Лимон обдаємо окропом, нарізаємо скибочками і відправляємо до аґрусу. Туди ж додаємо мелісу, всипаємо цукровий пісок, цукор, що желює, і перемішуємо. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і при безперервному помішуванні доводимо до кипіння. Знімаючи піну, варимо протягом п'яти хвилин|мінути|. Знімаємо з вогню та прибираємо гілочки меліси. Гарячий джем викладаємо в підготовлені банки невеликих розмірів і закочуємо кришками. Подаємо джем до млинців, оладок або робимо бутерброди, намазуючи його на хліб із олією.
Компот з вишні та аґрусуДля приготування візьміть червоний аґрус, у поєднанні з вишнею він надасть напою ефектного рубінового відтінку. На одну літрову банку знадобляться:
- агрус та вишня - по 150 г;
- цукор-пісок - 100 г;
- вода - 850-900 р.
Плоди перебираємо, промиваємо. У аґрусу видаляємо плодоніжки, у вишні - гілочки та кісточки. Кожну ягоду аґрусу розколюємо голкою. Це дозволить зберегти їх форму та цілісність шкірки.
Плоди викладаємо в простерилізовану банку і заливаємо до верху окропом. Накриваємо бляшаною кришкою, залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. У ємність з плодами засипаємо цукор і заливаємо киплячим настоєм. Закочуємо кришкою, перевертаємо, укутуємо і залишаємо на добу. Ягоди з цього компоту можна використовувати для прикраси тортів і тістечок.
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
