Законсервовані салати не завжди вимагають додавання цукру. Існують рецепти без використання. Заготівлі, що виходять, можуть їсти навіть люди, які страждають на діабет.

З помідорів та буряків

У буряках міститься велика кількість аскорбінової кислоти та каротину, тому салат буде не лише смачним, а й корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
  • 4 кг буряків;
  • 2 кг цибулі;
  • 2 кг болгарського перцю;
  • 2 кг томатів;
  • олія для смаження;
  • сіль.
Спочатку потрібно обсмажити до напівготовності нашатковану цибулю та солодкий болгарський перець.Вийняти зі сковороди без олії. Помідори подрібнити на м'ясорубці, а натерти буряк. Тепер ці два овочі змішати та гасити 1 годину, постійно помішуючи. Потім додати перець з цибулею, посолити, за бажання - подрібнений гострий перчик. Гасити ще 10 хвилин, після чого розкласти по банках і закатати.

З капусти, перцю та зелених помідорів

Червоні помідори можна їсти не всім, оскільки вони алергенні, а от зелені – підійдуть кожному. Потрібні такі продукти:
  • білокочанна капуста - 250 г;
  • свіжі огірки - 250 г;
  • зелені помідори - 250 г;
  • ріпчаста цибуля - 200 г;
  • болгарський перець - 200 г;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • олія - 50 г;
  • оцет - 40 мл.
Капусту нашаткувати, огірки подрібнити на кружечки, цибулю порізати четвертинками, перець - соломкою, помідори - часточками.Все змішати. До салату додати сіль, олію та оцет. Залишити на 2 години, періодично перемішуючи. По закінченні цього часу салат розкласти по банкам разом із соком. Стерилізувати банки 15 хвилин, після чого закатати. Зберігати в прохолодному місці.

З кабачків, капусти та сметани

Використання сметани для закруток на зиму може здивувати, проте салат виходить по-справжньому смачним. Потрібні такі продукти:
  • 1 кг кабачків;
  • 400 г капусти;
  • 2 цибулини;
  • 10 ст. л. олії;
  • 4 ст. л. сметани найвищої жирності;
  • 4 ст. л. оцту;
  • сіль.
Кабачки ретельно помити та нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, заправити третьою частиною оцту. Цибулю подрібнити. Всі овочі з'єднати, додати масло|мастило|, посолити, викласти в сковороду.Гасити до напівготовності, після чого додати|добавляти| сметану і готувати ще 5 хвилин|мінути|. Потім влити оцет і знову гасити 5 хвилин. Розкласти салат по банкам, потім закатати.

З кабачків та перцю

Для цього салату підійдуть кабачки будь-якої зрілості. Потрібні такі продукти:
  • 1 кг очищених кабачків;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 4 солодких перцю;
  • 5-6 зубчиків часнику;
  • 1 перець чилі;
  • 2 цибулини;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. оцту;
  • 1 ст. л. олії;
  • перець чорний мелений, запашний, паприка, лавровий лист - на смак.
Кабачки вимити, очистити, нарізати кубиками. Те ж саме зробити з помідорами, цибулею та солодким перцем. Томати посолити, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Далі покласти до них вже підготовлені решту овочів, гасити 15 хвилин.Тепер ввести подрібнений часник, перець чилі, приправи, тушкувати ще 15 хвилин. Додати оцет, накрити кришкою, довести до кипіння і вимкнути. Масу розлити по банках, які відразу закатати. Зберігати у прохолодному місці, захищеному від прямого сонячного проміння.

З баклажанів та часнику

Поєднання баклажанів із часником стало практично класичним. Для заготівлі на зиму будуть потрібні такі продукти:
  • 750 г баклажанів;
  • 100 г моркви;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 перець чилі;
  • зелень петрушки та селери;
  • 30 мл оцту;
  • вода.
Баклажани вимити, варити протягом 7 хвилин, остудити, потім нарізати. Подрібнити часник, чилі та моркву, додати до баклажанів разом із сіллю, спеціями, олією та оцтом. Залишити на 4 години за кімнатної температури.Після цього розкласти по банкам, які стерилізувати 15-25 хвилин залежно від обсягу. Закатати.

Категорія:

Вирощування та догляд