На святкування Нового року я подала до столу свіжі огірки зі свого городу. Гості дуже здивувалися. Я ж похвалилася, що знаю та використовую кілька способів довгострокового зберігання.

Вакуум у банку або пакеті

Спочатку я промиваю огірки. Чекаю, коли вони обсохнуть природним шляхом. Для цього розкладаю на рушник та залишаю на пару годин. Обтирати не можна, оскільки можна пошкодити шкірку, що може призвести до швидкого псування.
Поки овочі обсихають, я готую тару. Мою теплою водою трилітрову банку, стерилізую 15 хвилин і перевертаю, щоб стекла рідина, що залишилася на дні.По центру поміщаю коротку тонку парафінову свічку, яку підпалюю. Банку накриваю кришкою. На горіння у ємності витрачається повітря. Коли полум'я згасне, усередині банки утворюється вакуум.
Свічка горить хвилин десять-п'ятнадцять. За цей час я закриваю кришку ключем. Свіжа заготівля зберігається в коморі аж до весни. Протягом кількох місяців огірки не псуються в речових вакуумних мішках. Спочатку я промиваю та просушую овочі. Потім одним шаром розкладаю по пакетах та відкачую повітря. Складаю у холодильну камеру. Між упаковками стеля чисту зелень, щоб запобігти гнильним процесам.

Холодна водаУ невелику чашку наливаю холодну воду. Занурюю в рідину овочі хвостиками вниз на пару сантиметрів. Чашки досить щільно притискаю один до одного для збереження вертикального положення, ставлю на полицю в холодильник. Воду міняю щодня. У такий спосіб можна зберігати плоди один місяць.

Колодець або річка

Щільно укладаю огірки в дерев'яне відро, накриваю кришкою, зверху обтягую щільною тканиною.Потім опускаю все це в колодязь так, щоб дно лише злегка торкалося поверхні води. Овочі зберігають свіжість і хрусткість до двох місяців. Якщо хтось живе біля річки, можна залишити цебро недалеко від берега. Ефект буде той самий.

ПісокОгірки промиваю та просушую. Беру глиняну тару відповідного розміру. Дно посипаю очищеним від сміття піском. Закладаю плоди в ємність шарами. Між ними обов'язково роблю пісочний прошарок. Після того, як складу всі овочі, зверху знову насипаю пісок.

Потім закопую ємність у землю. За потреби глиняну тару можна поставити у холодне приміщення. Овочі не псуються у піску протягом кількох місяців.

Всередині капусти

На грядці поруч з огірками висаджую пізню капусту. Потрібно уважно спостерігати за розвитком культур. Як тільки сформується огіркова зав'язь, поміщаю її між капустяним листям по центру. Далі особливих зусиль не потрібно. Коли огірки підростуть, зрізаю качани та відправляю до підвалу. Капусту зверху обертаю папером. Огірки всередині качана залишаються свіжими два-три місяці.

Категорія:

Вирощування та догляд