Починаючи з кінця вересня, господині заготовляють на зиму квашену капусту. Ручні інструменти, що застосовувалися раніше, з часом змінилися, з'явилися нові прилади. Щоб підібрати максимально зручний інвентар для шаткування, потрібно визначитися з обсягами заготовок.

Історія інвентарю для квашення капусти

Вважається, що заготовляти овоч першим почали давні слов'яни. А використовували вони січку та корито. Січка є ручною сокиркою із закругленим залізним лезом і дерев'яною ручкою, корито - дерев'яну ємність різного розміру і форми. У корито укладали виделки, порізані на шматочки, і січкою рубали до потрібного стану. Сокирку тримали вертикально.
Оскільки дерев'яні ємності були великими, брали участь у процесі кілька людей, які працюють по периметру. Далі винайшли шатківниці - виготовлена з дерева основа з прикріпленим лезом. Принцип роботи схожий використання тертки - відрізом вилка проводять по пластині. Удосконалені моделі мають обмежувач (короб), щоб уникнути порізів пальців.
Якщо перші пристосування – виключно для капусти, то багатофункціональні терки – наступний варіант начиння для заготовок. Вони мають кілька насадок і використовуються не тільки для капусти, але й для інших овочів та фруктів.
Також знайдуться у продажу спеціальні ножі. Вони нагадують сокирку, але з ручкою з боку. Ножі мають широке лезо і два прорізи по всій його довжині. Принцип простий - у вхідний отвір кладеться невелика частина виделки, і за допомогою ручної сили прокручується механізм.
У таких машин є можливість міняти насадки та висоту їх розташування, отримуючи дрібну та велику соломку.Електричні моделі значно полегшують роботу. Сучасна кухонна техніка представлена багатофункціональними та потужними комбайнами. Машини безпечні при роботі, тому що людина не контактує з лезом, закладаючи шматочки овочів у спеціальну чашу. Декілька насадок у комплекті покликані вибрати оптимальний розмір, а потужність комбайна дозволяє обробити великі обсяги в короткий час.

Чим зручніше різати капусту

У кожного інструменту є плюси та мінуси. Поєднує їх те, що використовуються багаторазово. Застарілі січка та коритце були відносно безпечні. Якщо топірець зісковзував, його огороджували борти ємності. Слід зазначити відсутність контакту рук із лезом – ручку тримали двома руками. Перелік недоліків включає: швидке настання втоми при рубанні, великі тимчасові витрати, соломка розлітається на різні боки, неоднорідність продукту.
Дерев'яні шатківниці без захисного короба дуже небезпечні, порізи пальців - часте явище. Крім того, подрібнені шматочки розлітаються по кухні, а робота вимагає часу і сил.З плюсів – мобільність (легко поставити у будь-якому місці), соломка виходить практично одного розміру. Моделі із захисним коробом набагато безпечніше під час руху вилка по поверхні терки.
Пластмасові багатофункціональні терки захищають руки від порізів, дозволяють вибрати розмір продукту, деякі моделі включають ємність для збору порізаної соломки. Недоліки - іноді трапляються складні конструкції, які нелегко промити, працювати доводиться фізично. Механічні і особливо електричні металеві шатківниці рубають швидко і безпечно, травми виключені. Є вибір насадок, що отримується продукт однорідний на вигляд. Недоліки – ціна, при роботі з ручним приладом – поява втоми. Кухонні комбайни обробляють великі обсяги овочів, соломка однорідна за величиною і не розлітається, травми виключені, можливість вибрати насадки різного розміру. Недоліки – це висока ціна та громіздкість приладу.

Що вибрати, залежить від обсягу

Щоб взяти відповідний інвентар, спочатку визначаються з обсягом, що заготовляється.Від цього залежить скільки часу піде на рубку. Для приготування однієї 3-літрової банки капусти немає потреби купувати дорогу техніку, достатньо скористатися ножем або теркою. А якщо в сім'ї квасять овоч у баку, ну або заготовляють десятки банок, то рекомендується придбати комбайн. Інвентар із сучасних матеріалів краще піддається санітарній обробці.
Рубка капусти на зиму для квашення – трудомісткий процес. І тому використовується спеціальний інвентар. Який зручніший у використанні - залежить від переваг.

Категорія:

Вирощування та догляд