Рецептів консервації безліч, і майже всім потрібні скляні банки і металеві кришки. Забираючи на тривале зберігання домашні різносоли, потрібно періодично перевіряти їх стан.
Кришки не вічні
Для герметичного закупорювання банок зазвичай використовують металеві кришки. Вони недорогі та зручні, а гвинтові можуть застосовуватися неодноразово. Заготівлі під ними зберігаються по 2-3 роки, якщо консервація була виконана якісно. Але при тривалому зберіганні за умов підвищеної вологості на кришках може з'явитися іржа.Слід знати, що вироби з білої не покритої лаком жерсті не можна використовувати для заготівель, що містять кислоту.Такими кришками можна закочувати джеми, варення, желе. Їхній термін служби приблизно рік. Кришки жовтого кольору покриті шаром лаку, термін їх служби близько трьох років. Якість можна перевірити за допомогою ацетону - хороше покриття від нього не розчиняється.Іржа негативно позначається на смакових якостях солінь, а якщо корозія на металі вже всередині скляної тари, то вживати таку продукцію не можна. Особливо небезпечні плоди з кісточкою всередині, їх вживання може спричинити серйозне отруєння.
Перші ознаки розвитку проблеми
Дуже важливо перед закладкою консервації на зберігання підготувати льох. Його потрібно добре просушити та подбати про вентиляцію. Взимку час від часу слід перевіряти свої запаси. Якщо всередині на кришці немає слідів корозії, неприємного запаху, а на продукті плісняви, то використовувати такі овочі або ягоди можна.Для захисту від агресивного середовища можна використовувати поліетиленові пакети або харчову плівку, ними ретельно обмотуємо горловину банки. Добре оберігає від іржі промаслений папір, одягнений поверх кришки і закріплений джгутом. Для цього підійде будь-який жир, солідол або технічний вазелін.
Запобігає корозії і силіконової мастила, вона нешкідлива і не має запаху.
Наносять її на поверхню ганчіркою або пензликом. Не зайвим буде змастити металеву поверхню звичайною рослинною олією, це теж не дозволить зіпсувати вашу працю.Як бачите, нічого складного немає, щоб зберегти домашні розносолі в цілості. Потрібно лише перевіряти свої запаси та вчасно вживати заходів, якщо з'явилися ознаки шлюбу.