Руккола - різновид скоростиглої та холодостійкої пряної зелені родом із Середземномор'я. Ця невибаглива рослина з оригінальним горіхово-гірчичним смаком легко виростити на садовій ділянці і навіть на підвіконні.
Руккола - пікантна зелень із Середземномор'я
Руккола прийшла до нас з Італії разом із модою на смачну та корисну середземноморську кухню. Це невелика рослина із сімейства хрестоцвітих, що має дуже приємний гірчично-горіховий смак листя і використовується як салатна зелень.
Вперше я спробувала руколу у моїх друзів в Італії, там ця рослина нарівні з базиліком вважається найважливішою городною зеленню після численних різновидів листових та качанних салатів.
Урожай руколи збирають у стадії розетки листя, до утворення квітконосів
Різновиди та сорти руколи
Рукколою називають дві споріднені рослини, які точно відрізнити один від одного можна лише в період цвітіння. За смаком та технологією вирощування вони практично однакові. Сорти руколи різняться між собою в основному формою листя і скоростиглістю, різниця в смаку дуже незначна і більше залежить від погодних умов і догляду, ніж від сорту, як і врожайність зелені з квадратного метра, яка може змінюватись в межах від 1,0 до 2, 5 кг залежно від умов вирощування.
Сорта руколи різняться між собою за формою листя
Популярні сорти руколи - таблиця
| Назва сорту | Вид руколи | Термін дозрівання | Кількість днів від появи сходів до збирання врожаю | Листя |
| Покер | Руккола посівна | Ранній | 20-25 | Ліроподібні |
| Рококо | Дільчасті, як у дуба | |||
| Сицилія | Середній | 27-30 | Ліровидно-перисторозсічені | |
| Вікторія | 28-32 | Ліроподібні | ||
| Оліветта | Руккола дика | Ранній | 20-25 | Сильнорозсічені |
| Пасьянс | 25 | Ліровидно-розсічені | ||
| Рокет | Середній | 28-30 | Ліровидно-перисторозсічені | |
| Ейфорія | Пізній | 35-40 | Хвилясто-виїмчасті |
Руккола посівна, або ерука, індау, гусеничник, рокет-салат
Основні характеристики:
- Однолітник.
- Листя з широкими округлими часточками, схожі на листя дуба.
Листя еруки схожі на листя дуба
- Квітки білі.
Цвіте ерука білими квітками
- Насіння майже округле.
Насіння еруки майже округлої форми
Руккола дика, або дворядник тонколистий
Основні характеристики:
- Многолітник. Листи сильно розсічені, з довгими вузькими часточками.
У дворядника сильно розсічене листя з вузькими часточками
- Квітки жовті.
Цвіте дворядник жовтими квітками
- Насіння овальне.
У дворядника насіння овальної форми
Слід відрізняти культурні сорти дикої руколи від зростаючого як бур'ян у південних районах її дикого предка з більш дрібним і гірким листям.
Різниця між культурною та бур'яною дикоросла руколою - відео
Як виростити рукколу
Руккола - рослина невибаглива, її може виростити будь-який початківець.
Вирощування руколи у відкритому грунті
Під руколою вибирають світлу ділянку з легким родючим грунтом нейтральної або дуже слабокислої реакції (pH 6,0-7,0). Занадто кислі ґрунти вапнують заздалегідь, за 1-2 роки до посіву. На піщаних ґрунтах вона росте краще, ніж на важких глинах. Не можна сіяти руколу після капусти, редьки, ріпи та інших хрестоцвітих культур – усі вони мають спільні хвороби. Добре росте рукола після гарбузових, бобових, пасльонових рослин. Може витримувати ажурну півтінь від дерев, особливо в спекотних південних районах, де легке затінення їй навіть на користь.
Терміни посіву руколи
Руккола - рослина холодостійка, її сходи витримують короткочасні заморозки до -4°С. Сіяти її можна з ранньої весни відразу після сходу снігу і до середини осені. Дику руколу можна посіяти і під зиму, вона добре зимує під снігом, якщо навесні на ділянці не застоюється зайва волога.
Щоб мати свіжу зелень весь сезон, посіви повторюють кожні 2 тижні, крім періоду найсильнішої літньої спеки.
Жару руккола переносить погано, оптимальна для неї температура +16+18°С. У жарку суху погоду рослини передчасно зацвітають, а їх листя грубіє і набуває гіркуватого присмаку. Тому посів у липні виправданий лише у північних регіонах із прохолодним літом.
На городі моїх італійських друзів квітнева рукола була чудова, а травнева вже не вдалася: під палючим південним сонцем на цементоподібній глині рослини передчасно утворили квітконоси і були з гіркуватістю, незважаючи на щоденний полив.
Насіння руколи сходить добре і не потребує якоїсь спеціальної підготовки. Висівають їх на глибину 0,5-1 см.
Схема посіву руколи:
- 15 см між рядами,
- 2-3 см між насінням у ряду.
Сходи з'являються через 3-5 днів після посіву і ростуть дуже швидко. Необхідно 1-2 рази прорідити посіви, щоб між рослинами залишилася відстань близько 15 див.Перше проріджування робиться відразу після сходів, якщо посів виявився занадто загущеним і рослини зійшли впритул один до одного.
Якщо руккола зійшла занадто густо, посіви проріджують
Остання проріджування проводиться, коли листочки виростуть до 3-5 см довжини. Зібрані при цьому зайві екземпляри можна використовувати в їжу. Остаточне збирання врожаю проводять, коли листя виросте до 10-15 см довжини.
Щоб рослини руколи виросли пишними, між ними має бути інтервал близько 15 см
Поливати руколу в спеку доводиться щодня. Грунт під нею повинен бути весь час вологим. Від нестачі вологи рослини передчасно переходять до утворення квітконосних стебел, що помітно знижує кількість та якість урожаю листя.
Спеціально підгодовувати руколу не слід, щоб рослини не накопичували шкідливі нітрати. Добрива вносять під попередню культуру. Особливо пишно розвивається руккола після огірків або кабачків, що рясно удобрювалися гною.
Як і всі капустяні культури, сходи руколи можуть сильно уражатися дрібними жучками - хрестоцвітими блішками. Іноді руккола страждає і від слимаків. Через дуже короткий термін її вирощування ніякі отрутохімікати застосовувати не можна, доводиться обходитися народними засобами. Від шкідників добре допомагає обпилювання рослин деревною золою, тютюновим пилом або порошком піретруму по вологому від роси або поливу листю.Вирощування руколи в теплиці
Руккола - рослина холодостійка і чудово обходиться без укриттів. Але використання поліетиленової плівки або агроволокна дозволяє отримувати цінний урожай вітамінної зелені рано навесні та пізно восени. Під укриття руколу висівають за тією ж схемою, що і у відкритий ґрунт. У теплі дні плівку треба піднімати для провітрювання, щоб рослини не перегрівалися. Решта догляду така ж, як на відкритій грядці.
Додатковий плюс використання укриттів: вони помітно знижують кількість хрестоцвітих блішок на посівах.
У зимових опалюваних теплицях рукколу можна вирощувати за тією ж технологією, що і в кімнатних умовах.
Вирощування руколи на балконі та в кімнаті на підвіконні
Руккола - рослина дуже компактна. Влітку її можна вирощувати в горщиках або ящиках на балконі, а в кімнаті на підвіконні - цілий рік.
Насіння висівають у горщики з зволоженим некислим грунтом на глибину 0,5-1 см. У стаканчик об'ємом 150-200 мл поміщають 3-4 насіння, щоб після проріджування залишити 1 найсильнішу рослину.
У горщики та стаканчики рукколу висівають по 3-4 насіння в кожен
Через 3-5 днів після посіву, коли з'являться сходи, кімнатну руколу треба помістити на світле нежарке підвіконня. Грунт повинен бути весь час вологим, у теплому приміщенні потрібен щоденний полив. Коли листочки виростуть до 3-5 см довжини, зайві екземпляри треба обережно зрізати під корінь - це проріджування дає перший врожай.Рослини, що залишилися, на просторі утворюють потужні розетки листя, які можна зрізати при необхідності, але не чекаючи цвітіння.
При гарному поливі руккола в горщиках дає пишну зелень
Руккола - смачна та корисна пряна зелень, яку легко виростити навіть у північних регіонах з коротким прохолодним літом. Можна отримати вітамінний урожай цієї чудової трави і на балконі або в кімнаті на підвіконні.