Журавлина - дика ягода, на збір якої в старовину ходили чи не цілими селами. Та й сьогодні по осені в глухих болотистих місцях нерідко зустрічаються ентузіасти, що несуть цілі рюкзаки кислої «жаравікі». Подібне завзяття виправдано. Журавлина має комплексом корисних для організму речовин і застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Тому вартість баночки ягід на ринку доходить до 1000 рублів. Подробиці про те, де і як росте журавлина, які терміни дозрівання - в цьому матеріалі.
Журавлина - загальні відомості та різновиди
Ця рослина сімейства Вересові можна зустріти по всій Північній півкулі. Журавлина відноситься до роду Вакцініум і доводиться близькою «ріднею» чорниці, голубиці і брусниці.
Існує чотири види дикорослої журавлини:
звичайна
журавлина звичайна
Вічнозелений напівчагарник, що росте в північних і помірних широтах Євразійського континенту. Пагони сланкі, довгі (до 80 см), тонкі, одревесневающие, бурого кольору. Квітконосні пагони підняті, листя - яйцеподібні, 5-10 мм завдовжки, черешкові, з черговістю розташуванням. Колір листових пластин зверху - темно-зелений, знизу - сизий, з восковим нальотом. Цвіте в травні-червні червонувато-рожевими квітами, що спадають. Встигає до вересня. Діаметр плодів - до 16 мм.
дрібноплідна
журавлина дрібноплідна
Ще один євразійський вид, плейстоценовий релікт. Пагони сланкі, ниткоподібні, завдовжки близько 30 см. Листя дрібне, 3-6 мм, шкірясті, темно-зелені зверху. Нижня сторона листової пластини сиза. Квітки дрібні, рожеві. Плоди діаметром 5-8 мм, дозрівають з кінця липня по серпень. Вид занесений до Червоної книги багатьох областей Росії (Воронезька, Липецька, Рязанська і т.д.).
Крупноплодная
журавлина великоплідна
Широко поширена в Канаді і США, де північна межа її зростання лежить уздовж 51-ій паралелі. Листя напівчагарника довгасті, восени стають бордовими, навесні відновлюють зелене забарвлення. Плоди великі - до 25 мм в діаметрі, винесені на довгих пагонах на висоту до 30 см. Починає заспівати в середині вересня. На основі американської дикоростучої журавлини виводяться культурні великоплідні сорти.
Вакцініум красноплодний
Журавлина Вакцініум красноплодний
Має два підвиди. Перший поширений в Північній Америці в районі Південних Аппалачів. Другий - в Східній Азії (Китай, Японія, Корея). Листопадний чагарник, росте в півтіні гірських лісів. Ягоди зріють в кінці серпня - середина вересня.
Латинська назва журавлини - Oxycoccus - означає «кислий кулька». Є у неї і багато народних назв: веснянка, жаравіка, жаравіца, болотний виноград, ведмежа ягода і т.д. У деяких місцях журавлину називають «Журавина». Швидше за все, це слово відображає подібність квіток рослини з головою журавля.
Плоди всіх видів журавлини цінуються за високий вміст вітаміну С і антоціанів. Це незамінний природний засіб проти запальних сечостатевих захворювань. Багато вчених вважають, що журавлина має бути включена до переліку продуктів, обов'язкових для профілактики раку.
Корисні властивості журавлини відомі не тільки людям. Давно помічено, що на журавлинні галявини із задоволенням навідуються ведмеді, лисиці та вовки, які намагаються підтримати сили під час довгої зими або навесні.Як і де росте журавлина?
У індіанців делаваров була легенда, згідно з якою журавлина росте в місцях битви древніх велетнів - там, де пролилася їх кров. Почасти в цьому є сенс. Журавлина - ягода торф'яних, тундрових і сфагнових боліт, а їх вік лежить в діапазоні від 12 тисяч до 400 мільйонів років.
У Росії журавлина росте в сирих хвойних лісах, заболочених низинах, на старих торфовищах. Вона широко поширена в європейській частині країни, в Карелії, на Камчатці, Сахаліні, в Сибіру. Північна межа її ареалу проходить в районі Полярного кола (лісотундрові зони). З півдня область виростання журавлини обмежена 62-ій паралеллю і збігається з межами поширення боліт.
Для нормального розвитку журавлині потрібно багато світла і чистої води. В екологічно неблагополучних місцях вона росте погано, тому поблизу великих міст журавлинних «палестинок» годі й шукати. До мінеральним складом грунту ця ягода не вимоглива. Коріння чагарнички утворюють симбіоз з грунтовими грибками, які допомагають рослині «добувати їжу». Грунти журавлина вибирає покіслее, легко переносячи pH до 2, 5.
У Росії журавлина росте на болотах і в сирих хвойних лісах
Кущі журавлини здатні утворювати килимки, стелячись по моху і сплітаючись пагонами. Від однієї журавлинною «палестинки» до іншої може бути досить велику відстань. Іноді по пружинистому моху і в'язкого бруду доводиться проходити кілька кілометрів.
Коли починає дозрівати ягода і терміни збору в Росії?
Журавлина може бути літнього, осіннього і весняного зборів. Найчастіше її починають збирають восени - у вересні-жовтні, до морозів. Однак відмінна риса плодів журавлини - здатність зимувати на рослині. Морозами ягода не пошкоджується, а тільки накопичує цукор. Саме тому багато хто воліє збирати журавлину не восени, а навесні.
Хімічний склад у відсотках на 100 г плодів такий:
| суху речовину | 11, 75 |
|---|---|
| вода | 88, 25 |
| цукор | 2, 84 |
| Лимонна кислота | 2, 45 |
| клітковина | 2, 01 |
| пектин | 0, 73 |
| азотисті речовини | 0, 32 |
| зола | 0, 22 |
Співвідношення цих елементів змінюється в залежності від умов зростання і часу збору ягід.
Журавлина річного збору тверда, біла або не повністю пофарбована. Згодом вона дозріває, але зберігає багато кислоти і не набирає потрібну кількість цукру. Така ягода не смачно і не соковита. У дозаренной журавлині менше корисних речовин, більше гіркоти, і вона погано зберігається.
При зборі звертають увагу на колір плодів. Досвідчені збирачі вважають за краще брати журавлину, яка придбала темний пурпурний відтінок. Вважається, що в такий ягоді концентрація біологічно активних речовин максимальна.
Збір журавлини в осінній період
Весняна, перезимували під снігом журавлина набагато солодший осінньої, проте в ній майже не залишається вітаміну С. У ягодах осіннього збору більше пектину, що має значення, якщо плоди призначені для переробки або кондитерського використання. На шкірці осінньої журавлини зберігають активність мікроорганізми, що відповідають за процеси бродіння. Тому така ягода краще підходить для виноробства.
Через зниженого відсотка кислоти підсніжних весняна журавлина гірше зберігається. Транспортабельність ягід осіннього збору також краще.
На весняний збір накладає обмеження стан самого болота. Восени менше води, а значить ризик загрузнути або провалитися набагато нижче.Як збирають журавлину?
При промисловому вирощуванні прибирання журавлини частіше буває механізованої. Плантації влаштовуються в спеціальних торф'яних котлованах-кластерах. Коли настає час збору, в кластери по трубах подається вода, і плантацію затоплює на глибину близько півметра.
Плоди журавлини легкі, тому спливають на поверхню. Потім на плантацію випускають гусеничний комбайн, оснащений гребінками спереду і ззаду. Машина обриває ягоди, які залишається тільки зібрати мережами.
Механізований збір журавлини на промислової плантації
А ось ручне збирання журавлини - важка фізична праця. Після багатогодинних ходінь по болоту з комарами і ґедзі, збирачеві доводиться довго сидіти на корточках, розсуваючи сплетення пагонів і обриваючи ягоди по одній. Тому багато хто намагається полегшити процес за допомогою спеціальних пристосувань.
Зараз у продажу можна зустріти багато моделей комбайнів-плодосборніков для ягід. Деякі умільці самостійно майструють совки-гребінки, що дозволяють швидко «прочісувати» журавлинні галявинки. Однак у багатьох регіонах законодавство Російської Федерації накладає обмеження на такий метод збору. Справа в тому, що «чес» може сильно травмувати рослини, обриваючи листя і пагони. Тому, вирушаючи за журавлиною, потрібно ознайомитися з місцевими правилами збору.
Збір журавлини ручними комбайнами на території заповідних зон строго заборонений!висновок
У середині вересня в Тверській області щорічно проходить свято - фестиваль журавлини, приурочений до початку сезону збору цієї ягоди. В Архангельську подібний захід проводиться трохи пізніше - на початку жовтня. В цей же час журавлину вшановують в західній півкулі - в Канаді, де на ягідних плантаціях дозволяють фотографуватися в «журавлинному море», підготовленому до збору.
Дикоросла журавлина - ягода виняткової цінності, але її збір на болоті не кожному по плечу. І тоді непоганим виходом з положення стає самостійне культивування цієї рослини на своїй ділянці. Селекційним шляхом створено чималу кількість великоплідних культурних сортів. Приклавши деякі зусилля і створивши рослинам необхідні умови, всього через три-чотири роки можна отримати власну журавлинну «палестинку».