Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сушені овочі і фрукти людство почало використовувати досить давно. За часів, коли ще не існувало ніякої побутової техніки, це був один з небагатьох способів збереження врожаю. До сих пір сушка овочів вважається не тільки простим, але і економним в фінансовому сенсі методом. Сушити гіркий перець легко і просто, ви переконаєтеся в цьому, прочитавши статтю.

Специфіка сушки на зиму

Гіркий перець - продукт, який можна застосовувати в багатьох сферах людського життя. Його використовують в кулінарії, косметології та в медицині. Ці прянощі родом з Центральної Америки. У Мексиці і Гватемалі, де росте найбільша кількість видів, згадка про нього датована ще 15 століттям. У Старому Світі рослина отримала широке поширення на початку 16 століття. До Росії він був завезений з Туреччини лише в кінці 16 століття.

Містить в собі вітаміни, каротин і ефірні масла

Пекучий перець використовують найчастіше у вигляді порошку. Сьогодні ця пряність одна з найпоширеніших. Практично в кожному будинку на столі стоять перечниці з червоним порошком.

Приправити червоним перцем можна практично будь-яку страву. Смак воно від цього не втратить, а лише придбає якусь пікантність. Головне, не переборщити. Особливу популярність сьогодні отримали рідкі соуси, в основу яких закладено червоний перець. У медицині на його основі готується більшість натуральних розігрівають мазей.

Екстракт перцю широко використовується в протизапальних мазі

За кількістю корисних речовин він не поступається іншим цінним рослинам. Вітаміни А, В, С; магній, залізо, калій - ось лише неповний їх перелік.

Для того, щоб засушити овоч в домашніх умовах, його потрібно попередньо підготувати. По-перше, потрібно впорядкувати стручки.

Для сушки підійдуть тільки екземпляри з рівномірним фарбуванням. Відсутність пошкоджень і всіляких вкраплень гарантує кращий результат при висушуванні.

Зіпсовані стручки краще не піддавати сушці та зберіганню. По-друге, відібрані стручки потрібно промити під проточною водою і просушити бавовняним рушником. По-третє, через пару діб, коли перець злегка подвяліть, його потрібно порізати на дрібні шматочки.

Якщо вирішено сушити цілком, то цього робити не потрібно, маленькі стручки висихають повністю. Нарізати рекомендується в гумових рукавичках, оскільки овоч при попаданні на шкіру або слизові може їх просто роз'їсти.

Для запобігання печіння шкіри рук після обробки овоча, використовуйте рукавички під час приготування

Товщина нарізаних шматочків повинні бути не більше 0, 5 см. Крім того, насіння попередньо видаляються.

Важливо при роботі з гірким продуктом завжди дотримуватися техніки безпеки. Після обробки стручків необхідно ретельно мити руки.

Способи сушки червоного стручкового перцю в домашніх умовах

Сушити можна декількома способами. У кожного є свої переваги і недоліки. Наприклад, після сушки в духовці або електросушарці стручки спокійно можна перетерти в порошок. Висушений на повітрі стручок перемолоти складніше.

Висушені стручки далі перемелюють на кавомолці для отримання реальної приправи

В духовці

Безпосередньо перед самою сушінням духову шафу потрібно розігріти до температури 50-60 градусів. Потім на пергаментний папір і деко викладається дрібно порубаний перчик і залишається на три-чотири години.

Контролюйте, щоб перець НЕ обгорів під розпеченими спіралями

Альтернативою духовці може бути гриль. Весь цей час потрібно стежити, щоб нарізка висихала рівномірно, для цього його потрібно зрідка перемішувати. Через кілька годин, коли волога повністю випаруватися, висушений продукт можна діставати і через добу упаковувати на зберігання. Така правильна сушка зберігає велику кількість первинних корисних речовин рослини.

Як посушити в електросушарці

У сучасних господинь з'явилася відмінна можливість сушити овочі та фрукти в сушарках. Цей вид побутової техніки, як наприклад сушила Волтер 1000 Люкс має ряд переваг: по-перше, оснащена кількома ярусами з лотками, на які викладаються продукти; по-друге, у сушарок є спеціальна система вентиляції, що гарантує збереження припасів від гниття; по-третє, в такий сушарці можна швидко відрегулювати температуру.

Щоб овоч не втратив вітаміни і мікроелементи в процесі приготування, не допускайте підвищення температури більш 40-50 градусів

Процес сушіння виглядає наступним чином: заздалегідь підготовлений перець укладають на решітки і включають прилад на максимальну потужність годин на 10-12. Порізані стручки сушаться вдвічі менше. Потім висушений перець складується.

Як висушити пекучі стручки на свіжому повітрі цілком на нитці

Сушка під сонячними променями найдоступніший і популярний метод. Стручки нанизуються на нитку. Виробляється це за допомогою голки. Отвори робляться нижче плодоніжки.

Бажано, щоб під час висихання плоди не торкалися одне одного, так вони висохнуть більш рівномірно

Важливо, щоб стручки не торкалися одне одного і добре вентилювалися. Порізаний перець сушиться на папері або ситі. Мінус цього способу в тому, що він найтриваліший за часом. Зате він самий натуральний.

Рецепт для мікрохвильові печі

Мікрохвильовка не найзручніше місце для сушіння. Але, якщо потрібно висушити швидко, то вона підійде найбільше. Краще в мікрохвильовій печі сушити порізані стручки. Для якісної сушки виставляється середня потужність. Рідина з перцю в мікрохвильовці випаровується вже хвилин через десять.

В мікрохвильовку завантажуйте вже порізані стручки, так вони швидше будуть готові

Як правильно зберігати і використовувати гіркий перець

Сушений червоний перець можна перемолоти в кавомолці. Потім на зиму його можна буде компактно розкласти по заздалегідь підготовлених баночках. Важливо, щоб тара щільно закривалася, в іншому випадку порошок може відволожитися. Цілі стручки, навпаки, рекомендують зберігати в ємностях, закритих кількома шарами марлі або тканини. Такий перець повинен мати постійний приплив свіжого повітря, тоді він не запліснявіє.

Банки не повинні щільно закриватися, щоб цілі перчинки НЕ запліснявіли

Приготована пряність підійде, як гостра і корисна приправа, до багатьох страв. Часто його використовують в рецептах для приготування різних салатів, рагу, консервів та інших численних різноманітної.

Також рекомендуємо прочитати статті про сушку в домашніх умовах апетитного болгарського
перцю і хрусткою морквини.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти