- Як підробляють натуральний мед?
- Як відрізнити якісний продукт від штучного
- Як перевірити справжній мед в домашніх умовах?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Корисні властивості меду широко відомі. Він використовується не тільки в якості підсолоджувача, але і як засіб при лікуванні простудних захворювань. Він має антибактеріальну, антивірусну, заспокійливу і загоює, він допомагає зміцнити імунітет і підвищити життєвий тонус.
Висока вартість натурального продукту є прямим наслідком складності його виробництва. Але навіть заплативши чималу ціну за цей продукт, не завжди можна бути впевненим в його якості. Підробка - явище не нове.
Згадка про недобросовісних торговців міститься в «Енциклопедії бджільництва», виданої американським підприємцем і великим ентузіастом цієї галузі сільського господарства Амосом Рутом в 1876 році.
Як підробляють натуральний мед?
ненатуральний мед
Нинішні підробки можна розділити на три групи:
- Натуральний з додаванням сторонніх речовин, покликаних збільшити загальний обсяг і щільність маси;
- Продукти, отримані з суміші цукру і води, з додаванням фарбників і ароматизаторів;
- Цукровий.
Спосіб фальсифікації, описаний Рутом ще в XIX столітті, використовується до цих пір.
Суміш цукру і води уварюють до стану густого сиропу, після чого додають в неї ароматизатори та барвники. Для більшого ефекту підсумковий продукт можуть змішати з невеликою кількістю справжнього меду.З часів Амоса Рута технології фальсифікації меду вдосконалилися. Тепер штучні суміші готують з інвертного цукру і сахарози і додають в них загусники, серед яких можна зустріти кукурудзяний і картопляний крохмаль. Якісні підробки буває важко виявити навіть за допомогою професійної експертизи. На щастя, вони зустрічаються рідко.
Інший спосіб отримання меду застосовується недобросовісними бджолярами. Замість того, щоб чекати поки бджоли зберуть квітковий нектар, комах годують звичайним цукровим сиропом. Отриманий подібним способом цукровий мед не має корисних властивостей.
Як відрізнити якісний продукт від штучного
Гарний смак
Банку з медом
Смак натурального меду солодкий з терпкою ноткою, яка особливо помітна в гречаному і каштановому. Справжній продукт залишає після себе приємний післясмак. Підробки матимуть нічим не примітний солодкий смак, в деякий випадках трохи нудотний.
натуральність кольору
За кольором може варіюватися від білого до темно-коричневого. Кожен сорт має свою характерну забарвлення. Мед, зібраний з квіток білої акації, в рідкому стані практично прозорий.
Гречаний мед має насичений коричневий колір з червонуватим відливом. Продукт білого кольору цілком може виявитися не з пилку рослин, а з цукрового сиропу.
Перед покупкою варто з'ясувати, який саме сорт меду перед вами. Так буде простіше співвіднести опис з пропонованим вам продуктом.правильна консистенція
Структура природного і штучного меду разюче відрізняється. Розтерши його краплю пальцями, ви помітите, що вона зникла без залишку, швидко всмоктавшись в шкіру. Проробивши те ж саме з підробкою, ви відчуєте, що на шкірі залишилися дрібні грудочки.
Мед має властивість кристалізуватися після декількох місяців зберігання. Якщо в середині зими вам намагаються продати рідкий продукт, то це тривожний знак. Такий продукт або був виготовлений з цукрового сиропу, або був підігрітий перед продажем. Мед, нагріте вище температури в 40 градусів, втрачає свої корисні якості.
Перевірка в'язкості
Справжній мед повинен бути липучі
Важливим показником і умовою при визначенні справжності натуральності є його в'язкість. Опустіть в ємність з медом чисту ложку, а потім повільно її дістаньте. Справжній продукт повинен тягнутися слідом за ложкою безперервної ниткою. Коли речовина стікає з ложки, воно утворює на поверхні видимий слід, який повільно розчиняється.
аромат
Запах підробити найважче. Аромат натурального продукту густий і запашний, в ньому можна розрізнити ноти медоносних рослин. Продукт, виготовлений з цукру, не має вираженого аромату. Як перевірити? Якщо вам важко вловити запах, то перед вами підробка.
визначити цукор
Чи є цукор в продукті можна визначити за допомогою тонкого паперу. Для цього на паперову серветку або лист промокальним папери необхідно капнути медом.
Поява вологих плям означатиме, що продукт штучний.
Натуральний продукт може залишатися на паперовій поверхні протягом декількох хвилин, не просочуючись на зворотну сторону листа. Чим довше на папері не з'являється слід, тим він якісніший.Як перевірити справжній мед в домашніх умовах?
Якщо у вас залишилися натуральний мед чи ні, то розвіяти їх можна за допомогою декількох простих процедур. Як можна відрізнити мед і дізнатися його якість?
крапля йоду
йод
Розбавте невелику кількість меду водою, в отриману суміш додайте краплю йоду. Якщо після цього розчин придбав синій колір, то це означає, що він містить крохмаль або борошно.
За допомогою хліба
Помістіть шматочок хліба в ємність і залиште на 5-10 хвилин. Якщо по закінченні цього часу хліб зберіг форму, то перед вами натуральний продукт. Якщо ж хліб розм'як і розповзся, то це явний знак, що продукт був виготовлений на основі цукрового сиропу.
олівець
На тильну сторону долоні або листок паперу капніть медом і розподіліть його тонким шаром. Проведіть звичайним хімічним олівцем по поверхні. Жирна лінія вкаже на наявність води в продукті. Відсутність помітного сліду означатиме, що перед вами нерозбавлений мед.
оцет
оцет
Розчиніть чайну ложку меду у воді, в отриману суміш додайте кілька крапель оцту. Якщо слідом за цим послідує шипіння, то це вірна ознака того, що в продукті міститься крейда.
Визначити підробку за допомогою води
Покладіть ложку в прозорий стакан з теплою водою і розмішайте. Натуральний продукт розчиниться без залишку, злегка пофарбувавши воду. Якщо в продукті присутні сторонні домішки, то вони або випадуть в осад, або спливуть на поверхню.
гречаний мед
Кращий спосіб убезпечити себе від підробок - купувати домашній мед у знайомого бджоляра. Для того, щоб вибрати гідного довіри людини, поцікавтеся, чи торгує він сотами.
Якщо відповідь буде ствердною, ви точно будете знати, що продавець має доступ до натурального меду. Такі люди високо цінують свою репутацію і не будуть ризикувати їй, пропонуючи підробки.Купуйте мед в сезон, адже справжні бджолярі продають його в міру виготовлення. Якщо ви купуєте мед в магазині, здійснюйте перевірку і звертайте увагу на правильну етикетку. Фальшивий продукт може завдати шкоди вашому здоров'ю.