Лісові ягоди є смачним і корисним продуктом. Шеф-кухарі використовують їх для приготування шедеврів, а господині знаходять ягодам застосування у всіх сферах життя.
Їстівні лісові ягоди
Лісові ягоди
Збирати ягоди можна протягом літа, осені і навіть взимку. Найпершими з'являються суниця і полуниця. Їх краще збирати на початку літа, коли ягоди достигнуть і наберуться смаку. За брусницею, чорницею, костяниця і лохиною - ходять в хвойні ліси. Такі ягоди, як журавлина і морошка, ростуть біля сирих місць. Найчастіше на болотах або біля потічків або річок. Відмінним десертом стануть малина і ожина. Однак, збираючись до лісу, потрібно звернути увагу, що не всі ягоди їстівні. Отруйні ягоди - небезпечні для життя! Назви найпопулярніших їстівних ягід приведені нижче.
брусниця
Кущ брусниці з ягодами
Насиченими смаковими якостями брусниця, зростаюча в сухий місцевості соснових лісів. Це маленькі кущики з яскраво-червоними ягодами. Збирати брусницю потрібно до кінця літа - восени, коли ягоди налилися і стали темно-коралового кольору. Плоди містять багато цукру, тому з брусниці виходять хороші повидла і варення. Використовують не лише ягоди, а й листя. Вони володіють дезінфікуючими та іншими корисними властивостями.
костяниця
костяниця
Рослина з сланкими по землі пагонами, висотою всього 30 см. Плоди костяниці за зовнішнім виглядом дуже схожі на малину, як за формою, так і за кольором. У кожній Кістянки плода, розташована одна кісточка. За смаком ягода нагадує визріли гранат. Ягода знаходить широку сферу застосування. Її часто використовують для напоїв та десертів. З листям заварюють чай. Він виходить ароматним, але злегка в'язким. З ягід виготовляють домашнє вино і навіть додають при виробництві оцту і шампунів.
лохина
лохина
Ці великі ягоди, темно синього кольору, легко сплутати з чорницею. Відрізнити можна їх за розміром куща. Кущ чорниці в висоту 30 см, в той час як лохина росте на кущах досягає у висоту 90 см. М'якоть лохини є водянисту структуру зеленуватого відтінку. Збирати ягоди можна в різних видах лісів. Найчастіше ягода виростає на височинах і в горах. При зборі лохини потрібно ретельно стежити за тим, щоб разом з ягодами в кошик не потрапила листя багна. Листя отруйні. Викликають сонливість, запаморочення і непритомність. А в листі лохини, навпаки, міститься маса корисних властивостей. На їх основі заварюють чаї, роблять настої і використовують в кулінарії.
Давати лохину дітям до 1, 5 років, вживати годуючим і вагітним жінкам - не рекомендується. Вживання ягід небезпечно ризиком розвитку діатезу.чорниця
чорниця
Одна з найбільш корисних ягід. Має синьо-чорне забарвлення. Чорниця - сильний барвник. З'ївши жменю, ще довго можна спостерігати пофарбований мову. Зростає на невеликих кістках у вологому і затіненій місцевості. Ягода має широке застосування в медицині. Чорниця містить безліч корисних властивостей, які допомагають боротися з утворенням пухлин, цингу, покращувати показники зору. Ягода корисна для тих, що худнуть. Речовини що містяться в чорниці сприяють процесу прискорення метаболізму. Вживати краще ягоду свіжої, проте на зиму можна засушити або заморозити плоди чорниці.
Внаслідок одноразового вживання ягоди у великій кількості, можуть виникнути проблеми з травленнямбузина
бузина
Чорна невелика ягода, за зовнішнім виглядом нагадує чорну смородину. Знайти її можна як у тінистій, так і прогрівається сонцем. Зростає на чагарниках, або невисоких деревцях. Кращий час для збору бузини - кінець літа - початок осені. В цей час, ягоди дозрівають і стають найбільш корисними для людини.
Обов'язково потрібно звернути увагу на те, що чорні ягоди бузини - містять в собі тільки корисні речовини, а червоні - отруйні для людини.Небезпечними є незрілі плоди бузини, листя і квіти. У лікувальних цілях ягоду використовують в сушеному і переробленому вигляді. Що б зберегти бузину на зиму, потрібно звернути увагу на умови зберігання. Ягода досить сприйнятлива до температур і вологості.
журавлина
журавлина великоплідна
Невеликі, що стеляться по землі чагарники, які мають вічнозелений забарвлення. Ягоди поширені у всіх куточках земної кулі, але кращими кліматичними умовами для дикоростучої журавлини, є підвищена вологість і невисока температура. Плоди мають щільну шкірку і вогненно-червоне забарвлення. Ягода відрізняється специфічним, кислим, смаком. Зазвичай збір журавлини починається в серпні, але плоди можуть протриматися на рослині до початку весни, при цьому зберігаючи всі корисні речовини, а міститься в журавлині їх не мало. Має велику цінність, як лікарська рослина, використовується в кулінарії для приготування напоїв і різних страв. Має властивість довго зберігатися в замороженому і сушеному видах.
Протипоказані ягоди людям, які мають захворювання кишечника і чутливу до кислот, зубну емаль.Переваги і недоліки
Всі сорти і види садових ягід були виведені на основі їх лісових предків. Однак, ягоди, вирощені в садових умовах, не отримують того унікального набору елементів, як при виростанні в лісі. Давно відомо, що лісові ягоди смачніше і корисніше для здоров'я. Їх часто використовують у фармакології та медицині.
Основними корисними властивостями лісових ягід є:
- Ягоди, які ростуть в диких лісах - не забруднені цивілізацією. Вони вбирають в себе ті корисні речовини, які дає природа і навколишні їх рослини, без домішок хімікатів або добрив.
Лісові ягоди - екологічно чистий продукт
- Плоди містять велику кількість антиоксидантів, які виводять токсини з організму, сприяють підтримці фігури в хорошій формі, уповільненню старіння, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, погіршення загального самопочуття, апатію, порушення сну.
- Ягоди не накопичують важкі метали. Всі шкідливі речовини затримуються в коренях, стеблах, листі рослин. Тому при зборі листя, слід звернути увагу чи немає поблизу промислових підприємств або трас.
- Вживання лісових ягід, дозволяє зберігати спожиті вітаміни на довгий термін. Що є запорукою хорошого самопочуття в зимовий період.
- Багато ягоди значно знижують ризик утворення злоякісних пухлин.
- Антисептичні властивості плодів корисні тим, хто страждає захворюваннями сечового міхура та нирок.
- Чорниця містить речовини, які знижують ймовірність утворення тромбів в судинах і розвиток атеросклерозу.
- При вживанні лісових ягід поліпшується гострота зору. Дослідниками доведено, що при щоденному вживанні лісових натуральних ягід, в умовах сучасного способу життя, хороший зір зберігається до 55 - 60 років.
- Таку ягоду як малина, часто використовують як жарознижуючий засіб. При виділенні поту організм очищається від накопичених, внаслідок неправильного способу життя речовин. Малина зміцнює імунітет, що дозволяє ефективніше боротися із застудою і іншими вірусними захворюваннями.
Малина є хорошим жарознижуючим засобом
- Не тільки ягоди мають лікувальні властивості, а й листя, квіти, а іноді коріння рослин. На їх основі роблять настої і заварюють чаї. Використовувати частини рослин можна як свіжими, так і засушеними. Листя маю здатність знижувати вміст цукру в крові.
- Вживання ягід червоного забарвлення, сприяє підвищенню гемоглобіну в крові. Особливо це корисно людям похилого віку. Перед вживанням потрібно звернути увагу на протипоказання, якщо такі є.
- Звичайно ж, лісові ягоди володіють справжнім насиченим запахом і смаком. Вони вбирають в себе аромати лісу: хвої, трави та інші. Використовувати можна для приготування десертів, соусів, напоїв. Корисними ягідні ласощі будуть дітям. Вони допоможуть зміцнити і захистити від шкоди дитячий організм.
Лісові ягоди мають невелику кількість недоліків, які губляться на тлі списку достоїнств. Але все ж варто звернути на них увагу.
Вживати ягоди потрібно в помірних кількостях. Фанатичне використання ягід у всіх сферах життя може привести до проблем зі здоров'ям:
- Порушення роботу шлунково-кишкового тракту
- Появі висипів, почервоніння, а в подальшому розвитку алергій
- Виникненню проблем стоматологічного характеру: руйнуванню зубної емалі, розвитку карієсу, підвищення чутливості.
Лісові ягоди - джерело корисних речовин і смакових якостей. Їх помірне використання здатне подарувати довге життя, зменшити ризик появи захворювань і просто зміцнити організм. І звичайно ж лісові ароматні ягоди будуть хорошим доповненням для кулінарних шедеврів.