Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Батат в народі іменують як «солодка картопля». Однак нічого спільного з картоплею цей овоч не має. Така назва з'явилася через візуального подібності бульб.

Батат має солодкий смак і більше нагадує гарбуз. Бульби культури використовуються в кулінарії. У порівнянні з картопляними, бульби мають набагато більше поживних речовин, тому використовуються не тільки в харчових, але і в лікувальних цілях. У Китаї егопрозвалі навіть «плодом довголіття».

Що таке батат? Простий і кімнатна іпомея

Рослина з сімейства Іпомеевие. У декоративному квітникарстві часто вирощують таку культуру як квітка з який називається іпомея. В даному роду присутній і іпомея батат. У квітникарстві зазвичай використовуються декоративні сорти, але їх плоди картоплі також їстівні і можуть вживати в їжу.

Бульби батату їстівні і також використовуються в лікувальних цілях

Родом овоч з тропічних регіонів Америки. Вперше культуру почали вирощувати в Колумбії, Перу і Чилі. І на сьогоднішній день зазвичай вирощують в тропічних і субтропічних регіонах Америки, а також в Індії, Китаї, Новій Зеландії.

Іпомея - це трав'яниста ліана. Довжина батогів може досягати 2-х метрів. Раніше іпомею батат вирощували виключно в харчових цілях, а на сьогоднішній день вона вирощується для кімнатного, вуличного та міського озеленення. Однак для дизайну використовуються декоративні сорти іпомеї, які були виведено спеціально для цих цілей.

Довжина стебел може досягати 5 метрів. У кімнатному квітникарстві рідко перевищує 3 метри. Висота культури рідко перевищує 20 см. Листя мають досить великі розміри.

Форма листя зазвичай сердцевидная. Забарвлення листя може бути зеленою або майже фіолетовою.

Листя має форму серця
Квітки іпомеї батат
З картоплею батат, як уже було сказано, нічого спільного не має крім візуального подібності бульб.

Батат може мати абсолютно різне забарвлення: рожеву, кремову, помаранчеву і білу. Смакові якості плодів теж різні, але всі вони солодкі. Вага плоди може досягати 3-х кілограм. Вага найменших бульб - близько 200 грам.

Корисні властивості солодкої картоплі

До складу входить безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Це вітаміни PP, F, C, а також вітаміни групи B. Серед елементів, що знаходяться в складі батата, слід виділити:

  • кальцій;
  • калій;
  • магній;
  • Залізо;
  • Фосфор.

Хімічний склад обумовлює корисні властивості. Батат рекомендується вживати:

  1. При серцево-судинних захворюваннях;
  2. З метою профілактики ракових пухлин;
  3. З метою схуднення;
  4. Для лікування безсоння, неврозів, депресії та хронічної втоми;
  5. Для зміцнення стінок шлунки і профілактики гастриту, виразки шлунка;
  6. Для підвищення імунітету.
Бульби батату багаті корисними вітамінами і мікроелементами Ще в кінці 16 століття стало відомо, що вживання батата сприяє підвищенню лібідо. Особливо корисно вживати продукт жінкам в період клімаксу.

Протипоказання при вживанні овоча

Не рекомендується вживати при наявності таких захворювань:

  • Язвений коліт;
  • Виразка шлунку;
  • Індивідуальна непереносимість;
  • Захворювання шлунково-кишкового тракту.

Також не рекомендується вживати бульби даної культури жінкам, які перебувають у стані вагітності та лактації.

Цікаві факти

  1. Бульби батату можуть мати різні смакові відтінки. Смак бульб може нагадувати банан, горіхи, диню, гарбуза, кабачок або каштан;
  2. У Америки частіше вирощують бульби з м'якоттю оранжевого забарвлення. В Азії ж вважають за краще батан з м'якоттю фіолетовою або кремовою забарвлення;
  3. З плодів можна отримати спирт, цукор, а також патоку. Крім того, в кулінарії використовуються стебла і листя культури. Однак їх попередньо потрібно вимочувати у воді для знищення гіркоти.
У кулінарії також використовуються листя і стебла батату

Популярні сорти

До популярних сортів слід віднести наступні:

  • Ненсі Холл - найбільш популярний сорт. Був виведений на початку 20 століття. З моменту посадки до моменту збору врожаю проходить близько 100 діб. Шкірка бульб має світле забарвлення. М'якоть жовта з цяточками оранжевого відтінку. Може вживатися в сирому вигляді після декількох місяць зберігання;
  • Женьшень червоний - високоврожайна сортова різновид «солодкої картоплі». Бульби мають солодкий смак. Смак нагадує присмак каштанових плодів. З моменту посадки до моменту викопування проходить не менше 100 діб. Сорт добре зберігається;
  • Бетті - ще один популярний сорт, який відрізняється гарною врожайністю. Бетті також може споживатися в сирому вигляді. Сирим нагадує моркву з смаковими відтінками горіха. Шкірка має червонуватий відтінок. Сортова різновид практично не цвіте і дуже добре зберігається.
Ненсі Холл
женьшень червоний
Бетті

Рецепти з батату

З батата готують різноманітні страви.

Чіпси

Можна приготувати смачні чіпси. Для приготування потрібно:

  1. Нарізати тонкими кружальцями;
  2. Попередньо висушити, виклавши на паперовий рушник;
  3. Потім викласти кружечки на деко, який потрібно попередньо змастити олією;
  4. Зверху посипати сіллю, перцем і італійськими травами;
  5. Запікати в духовці протягом півгодини.
Чіпси з батату

пюре

З бульб культури можна також приготувати смачне пюре з солодкуватим присмаком, яке ідеально підійде для дитячого харчування. Для цього буде потрібно покласти очищені бульби в киплячу воду і варити протягом 20 хвилин в підсоленій воді.

Відварену батат необхідно протерти за допомогою сита або м'ясорубки.

Суп-пюре

Для приготування супу-пюре потрібно:

  • батат;
  • морква;
  • Цибуля;
  • М'ясний або курячий бульйон;
  • Спеції.

Можна використовувати і інші інгредієнти, наприклад, рис, вермішель, горох. У киплячий бульйон потрібно покласти нарізану шматочками батат, а потім подрібнені цибулю і моркву. Їх можна спочатку пережарити на сковороді з додаванням соняшникової олії. В кінці необхідно додати сіль, перець і зелень.

Суп-пюре з батату

Салат з солодкої картоплі

Батат - хороший варіант для різноманітних салатів. У салаті можна використовувати у відвареному або обжаренном вигляді.

Поєднується з багатьма продуктами. Кращими варіантами стануть помідори, цибулю-шалот, селера, яблука, авокадо.

запіканка

Для приготування смачної запіканки будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • батат;
  • цукор;
  • Вершкове масло;
  • молоко;
  • Яйце.

Всі інгредієнти збиваються до однорідної маси. Батат потрібно попередньо запекти, щоб добре збивають. Готову масу необхідно викласти на деко, змащене маслом. Можна додати пластівці і маршмеллоу.

Смачна Бататовая запіканка

Вирощування і розмноження рослини

Оскільки батат родом із субтропіків, при вирощуванні йому потрібно створити необхідні умови.

Особливості

Для вирощування в середній смузі і в Підмосков'ї буде потрібно спочатку проростити бульби. Для цього рекомендується витримувати посадковий матеріал в воді або в грунтової суміші перед тим як садити.

Рекомендується розрізати бульби на дві частини. Це дозволить отримати більш багатий урожай.

Починати пророщувати бульби можна вже в березні. Висаджувати їх в грунт потрібно після утворення паростків довжиною не менше 10 см.

Починати пророщувати бульби можна вже в березні

Перед посадкою грунт рекомендується покрити плівкою. Плівку бажано не прибирати на період вегетації. Прибирати її потрібно тільки в разі поливів і розпушування грунту.

Перед посадкою грунт необхідно перекопати або переорати. Також бажано внести фосфорні та калійні добрива, а також перегній. Протягом вегетативного періоду потрібно підгодовувати культуру калійними добривами. Також гарне добриво - деревна зола.

Глибина посадки насіннєвого матеріалу - близько 15 см. Відстань між кущами має бути не менше 30 см. Овоч має потребу в поливі, але допускати застою вологи в грунті не можна.

Температура змісту культури не повинна опускати нижче 10 градусів. Оптимальна температура змісту знаходиться в межах 30 градусів.

Вирощування в Україні

Вирощування і розмноження в Україні нічим не відрізняється.

Однак виростити і садити його там легше, оскільки землі там питательнее і температура тепліше, ніж в середній смузі і в Підмосков'ї.

Правила догляду залишаються ті самі:

  • Регулярно потрібно рихлити ґрунт і виробляти поливи, не допускаючи переливів;
  • Підтримувати температуру на рівні 30 градусів;
  • Підгодовувати культуру перегноєм і калійно-фосфорними добривами.

У відкритому грунті

Щоб виростити овоч з бульби у відкритому грунті, бульби рекомендується попередньо проростити. Починати пророщування вже можна на початку весни. Робити це рекомендується в посудині з водою або в грунтовій суміші.

Для посадки у відкритому грунті пророщують половинки бульб в склянці з водою для кращого пророщування бульби протикаються зубочистками.

Пророщують зазвичай половинки бульб, опускаючи в воду зріз приблизно на пару сантиметрів.

Для посадки в грунт використовують черешки, які утворюються на бульбах. Їх довжина повинна бути не менше 10 см. Дані живці - це і є розсада. Можна придбати їх в спеціалізованих магазинах і посадити в кінці весни в грунт.

Збір урожаю

Викопувати бульби рекомендується не раніше і не пізніше середини осені. Не варто чекати заморозків. В цьому випадку овоч погано збережеться. Також не рекомендується викопувати бульби в погану погоду.

Зберігати бульби потрібно при температурі близько 10 градусів. У приміщенні, де зберігаються бульби, повинна бути хороша вентиляція повітря.

Приблизний термін зберігання батата - близько півроку.

Застосування в декоративному і ландшафтному дизайні

Ліана ідеально підходить для кімнатного, вуличного та міського озеленення. Для цього в ландшафтному дизайні застосовуються ефектні декоративні сорти іпомеї батат.

Іпомея батат в ландшафтному дизайні
Іпомея батат в ландшафтному дизайні

Партнерами іпомеї можуть стати:

  • Петунія;
  • Лобулярія;
  • хлорофітум;
  • Злакові культури.

Культура може прикрашати альтанки, вітрини, веранди, а також клумби і квітники.

Батат або «солодка картопля» - смачний і корисний продукт, який вирощується у всіх регіонах за певних умов догляду. Це культура сімейства Іпомеевие. Іпомея батат - популярна культура в кімнатному квітникарстві.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень